Определение готовности браги. Брага на инвертированном сахаре. Брага на зерне. Ферменты.

Фишка в том, что пена появляется после добавления в брагу каркаде, до этого её не бывает.

 

Потому что контакт с воздухом больше? Ведь на пятый\шестой день брожения водяной затвор снимается и добавляется каркаде. В канистре горлышко 3-4 см. в диаметре, что же лучше для приготовления браги, бочка или канистра?

 

Тут нашлась возможность покупать пивные дрожжи, они лучше пекарских для приготовления браги?

 

Зарядил на брожение брагу из инвертированного сахара. Для брожения использую пластиковую 25л бочку с широким горлышком, но изначально было замечено, что из под крышки воздух стравливается несмотря на уплотнительную прокладку, ну да и фиг с ним, думаю процесса это не испортит. Поставил бочку под бутылочный гидрозатвор и первые сутки наблюдал радостное булькотание. Спустя сутки булькотание гидрозатвора прекратилось, но открыв крышку увидел и услышал активное выделение CO2 закрыл и оставил бродить дальше. Теперь вопрос, как определить готовность браги, попробовать на вкус и ждать пока перестанет быть сладкой или дождаться пока перестанет пузыриться или померять ареометром сахар и сравнить с первоначальным значением? Если что, то бродит уже шестые сутки, пока заканчиваю модификацию самогонного аппарата до МСД и хотелось бы перегнать в пятницу ночью - это будет 7 суток примерно + полсуток на осаждение каркаде хватит? Тороплюсь, в субботу ДР сына, хотел гостей удивить.

 

я как-то пробовал инвертированных сахар. в чем цимус, я не понял, но брага играла примерно столько же сколько и на обычно. По времени это около недели. Так что твоя в принцыпе должна быть готова. Но пробовать надо, по моему рулит вкус, а ареометр могет сболтнуть лишнего. Пробуй на вкус. Сладость исчезла, значит готова

 

Дрожжам гораздо легче сбраживать глюкозу и фруктозу и меньше накапливается в процессе брожения вредных веществ. Брагу попробовал, в принципе не сладкая, может быть чуть-чуть, за сегодня добродит и буду осаждать каркаде. Nanobeer не опишешь вкратце процесс осаждения отваром каркаде или тыкни ссылкой где уже описывал, а то я порыскав по блогу что-то ничего не нашел.

P.S. вот кстати нашел про инвертированный сахар на этом же форуме

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Друзья, а как ускорить созревание браги? Увеличением кол-ва дрожжей реально сократить срок?

 

У меня просто нет возможности начать гнать тогда, когда готова брага. Мне нужно чтоб брага была готова к моменту когда готов я . Т.е. грубо говоря поставил на неделе и чтоб к выходным можно было сесть и перегнать. Т.е. Если я правильно понимаю мои действия примерно такие: стандартная брага в соотношении 1 кг сахара на 4 литра воды + стандартная доля дрожжей на это количество 20 грамм Саф-Левюр (поправьте, если не прав). Мне нужно взять напр-р 30 грамм и сверху еще всыпать что-нибудь типа молотого гороха для прикорма? Ничего не напутал?

 

насчет действия подкормки вам вряд ли кто-то скажет точно, в теории все наверное так. а практика - х.з. зависит слишком от многих условий. вам придется самому нарабатывать опыт. стандартная брага при комнатной температуре итак ходит около недели. можете ориентироваться именно на срок. ну, сделайте запас по времени. я так понял гнать вам нужно именно на выходных. а ставить тоже только на выходных. если нет, так поставьте за полторы недели до срока перегонки. отыграет полюбас и в уксус перейти не успеет. вообще сахарная брага не так просто в уксус переходит, не бойтесь.

 

Читал, что народ еще что-то типа насоса аквариумного опускают, чтоб перемешивание постоянное было. Это я так понимаю как раз что-то похожее на стиральную машину получается? Т.е. опускаем подогреватель аквариумный градусов на 28 и насос, чтоб постоянное перемешивание было.

 

возможно даст желаемый результат. надо пробовать. у каждого из нас свои цели задачи, мы соответственно. мне по фиг, когда перегонять. у меня виноградная брага уже с месяц стоит. но мне интересно охватить как можно больше напитков. вот щас у меня стоит брага для имитации текилы. причем будет все натуральное, без всяких концентратов. в планах получить ром. это мои задачи