Определение готовности браги. Брага на инвертированном сахаре. Брага на зерне. Ферменты.

не юродствуйте . молодой человек, лучше рецепт выложите

вот это точно, если брага не удалась. сложно из нее что-то путное извлечь. Вот я и спрашиваю как миновать "Сциллу и Харибду", по вашему мнению- т.е. оптимальный рецепт браги. после свой "нарисую"

вот с конечным процессом что-то конкретное обрисовывается , пора и к первоистокам обратиться. Надо с брагой тоже как-то определиться в плане - это на гора, - это для любви

 

Никакого юродства, в инете есть ролик и не один, там такой мужик, сельского вида, брагу именно так и делает и всех призывает к тому же

Как бы уже не молодой

Так ничего особенного
Бочка, пластик 60л
12 кг сахар + 400 гр саф-лефюр, перемешать с сахаром прям в бочке
воды 36-38гр С наливаем не доходя 10см до верха бочки
сверху пол булки бородинского хлеба раскрошить(пеногаситель и подкормка)
бродит пока не выбродит весь сахар, при этом обычно сверху брага осветляется, бродит 7-10 дней в зависимости от температуры. получается 5л 96% спирта, плюс головы-хвосты

 

У меня один, брешу, два раза не получилась брага. тупо перестает бродить, добавляю дрожжи опять 2 дня бродит и и опять полный останов, опять дрожж, опять 2 дня, задолбало, выгнал как есть 2,5л получил.
А так обычно при одних и тех же условиях, более-менее все стабильно.

 

в этот раз на одних дрожжах саф-левюр и варенье брагу три раза ставил(дрожжи не добавлял только воду и варенье) после вакуума, реально дрожжи живут.Может бы и больше жили только перегрел при перегоне, видимо вакуум упал и Т поднялась а так бы до второго пришествия на одних дрожжах ставил бы

 

Так то ж Антоныч Подоляк, кто ж его не знает? Кстати весьма дельный мужик, занудный только шибко

 

Так с сахарной никакой премудрости нет - все описано-перенаписано. На инверте чуть посложнее, но и то все проще простого.

Я вот решил кукурузную типа Муншайн замутить, так понял, что "Рецепт от Попкорна Саттона" - фигня полная!


Попытка №1: Сделал как написано: в нагретую до 65*С воду 18л насыпал 2Кг сахара, 600г солода и 1 Кг кукурузной муки. Размешал, укутал, а через сутки дрожжей сыпанул 30г Левюра. Отбродило за 5 дней. Выход с первого перегона - 2л 60%, т.е. отработал только сахар - кукуруза нихера не осахарилась! На дне густая кукурузная каша как глина - просто соскреб и выкинул... Но вот сам первачок получился очень интересный - явный густой привкус бурбона. Только я его сдуру убил на втором перегоне ректификацией - остался просто спирт

Попытка №2: Решил изменить методику - кукурузную муку и сахар запарил крутым кипятком и размешал строительным миксером. Получилось ведро клейстера - вот блин... Хорошо, что вместе с солодом прикупил ферменты амилосубтилин и глюкаваморин . Вылил всего 2 грамма А и О ЧУДО(!) прямо на глазах все стало жидким как водичка. Остудил до 65*С, добавил солод и фермент Г, выдержал около часа, остудил до 30*С и добавил дрожжей. Поставил под гидрозатвор. Сегодня хотел перегнать (прошло уже 10 дней), так бродит еще вовсю! Не знаю, что из этого выйдет, но интересно, блин! Уж больно хочется получить "бурбонный" вкус...

В третий раз буду пробовать сочетать кукурузу с инвертом. Чисто зерновую брагу на ТЭНах не погонишь - пригорит, а вот сочетание сахарной браги с зерновой добавкой - это интересное решение.

 

где покупаешь ? щас с процессом порешаю, займусь брагой. Пока чисто на сахаре набираю СС, мне нужно 30 л для работы, блин никак не могу набрать СС с вакуума уходит как готовый и что удивительно очень быстро

 

У нас магазинчик открылся МирБир - все для пива типа. Там чего только нету.
Кстати, они и по России доставляют, глянь:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

А вот с Левюром чой-то засада - нет нигде.

 

Сделай на инверте - е..ли не на много больше, чем просто на сахаре, а зато за пять дней выбраживает и вкус вроде получше.
Если надо, расскажу подробно, как именно сделать.

 

Пересмотрел полную версию его "Last Dam Run of Likker" - технология вроде как не раскрывается. Жаль я по аглицки не понимаю с голоса, да и говорит он так, что ни одна система распознавания речи нифига не понимает
Кстати, куда они под конец сливают все банки? Вроде как в барботёрную бочку?! Неужели смешивают с остатком в ней?
Они второго перегона не делают - иначе зачем водой разводить и опять по банкам разливать?

 

я делал по твоему рецепту, здесь на форуме подглядел пока возиться влом, попозже буду на инверте делать

 

nanobeer, А ты понимаешь, что говорит Popcorn Sutton? Вот бы перевести, хотя бы субтитрами...

 

а у вас грибы в какой супермаркет завозят ? у нас их в лесу приходится искать

 

Привет друзья! Обсалютно пионэрский вопрос про фруктовую брагу. Объем 900л. 70%-желтая слива Ренклод (Риглед по местному), очень слакая, мясистая, 30% яблочный жмых, давил сок на сидр, остальное в 4 бочки 250л. плюс 3 бидона по 40л. Яблоки летние, сладкие. Без воды, без дополнительного сахара. Брага стоит две недели уже точно. Вся мезга сварху шапкой, брага снизу. Пытался определить готовность по вкусу (типичная вкусная брага), по запаху (шибит дайбоже). Начал прессом отжимать брагу и первый раз перегнать. По итогу с 30-35л. браги 2 литра мутняка не очень крепкого. Изначально собирался два раза перегонять. Расскажите мне пожалста где и что я упустил?

 

nanobeer, с броженимем все отлично. Процесс был активный.