Определение готовности браги. Брага на инвертированном сахаре. Брага на зерне. Ферменты.

я делаю брагу на дрожжах саф-левюр после доработки бражника, я на 6-й день перегоняю без всякой подкормки.

кому интересно могу рассказать

 

Расскажи, но с подкормкой можно уже на 4 гнать, если не осветлять. Хотя честно говоря осветляется очень плохо. Темпетарута за бортом минусовая, а брага как была мутной так и есть. Остатки просто в 3литровой банке стоят на осветлении - ради эксперимента так сказать.

 

По поводу отстаивания (осветления):
1. Заносишь отигравшую брагу в дом (нужна температура около 20(градусов)
2. Покупаешь бентонитовую глину для кошачих туалетов (Наполнитель для кошачьего туалета Pi-Pi-Bent или Барс) только смотри чтобы без ароматизаторов и наполнителей!!!!
3. Берешь из рассчета 1 столовую ложку на 10 литров браги, размешиваешь с водой в блендере, или если нет блендера то кипятишь, пока не получится "жижа"
4. заливаешь что получилось в брагу и перемешиваешь.
5. теоретически брага осаживается за 1 час, но я держу чуть дольше...

получается чистая брага, сливать естественно аккуратно не поднимая осадок....

 

А потом, когда употреблять будете, после похвалы гостей за столом, сказать так важно "А вот не поверите, осаждал я брагу кошачьим туалетом! Наливай!"

 

и ещё добавить использованным кошачим туалетом

 

a ia citala v nete cto mojno ostavhuy bragu (osadok) polojiti v morozilku i vse cto ne zamerznet budet spirtom.
neznay ne probovala.
a cto delati s etim osadkom bragi, ostaviti dlia sleduyhego raza ?

 

Я не кого нехотел отравить, честно говоря, я м сам кроме гороха ничем другим непользовался,Все это было скопировано с другого сайта и выложено на ваш суд, думал может заинтересует и неболее того, Ложить в брагу азофоску или нет, решает каждый сам.

 

За долгие годы наработал следующую схему браги: сахар кладу чуть меньше рекомендуемого святцами количества. На 20Л воды кладу - 3,5 кг. Иначе, если положить 4 кг, как рекомендуется - то в конце процесса брожение будет идти ни шатко - ни валко, близкая к максимальной спиртуозность будет угнетать дрожжи и они будут очень медленно работать. При пропорциональности 20:3,5 крепость браги будет далеко к максимальной и соответственно брожение будет весь процесс активным. Затор делаю примерно 22 - 24*С при комнатной Т, в этом есть своя необходимость, напишу ниже. В сироп добавляю примерно 100мл растолченного угля (из костра) немного помешаю и высыпаю сухие дрожжи 100мг. Накрываю не плотной крыжкой. Посуду с брагой ни как не грею - нет необходимости, немного укрываю и все. Дрожжи на кусочках угля образуют своеобразные лакуны брожения. Площадь контакта угольной крошки с сиропом очень высоко - дрожи чуствуют себя вольготно и активно начинают бродить - температура браги растет. Если утепление емкости излишне - то дрожжи теряют активность - брага начинает остывать - дрожжи опять активируются. Почему я не ставлю на сиропе нагретом до максимально комфортной для дрожжей температуры ?? Дрожжи начнут слишком активно разбраживаться с обильным пенообразованием, которая не замедлит оказаться вне заторной емкости - будет элементарный перелив. При температуре 22 - 24* дрожи будут разбраживаться медленно и пены почти не будет, а температура сама вырастит от активной работы дрожжей. Дрожжи с углем очень активно работают, такое ощущение, что брага перемешиватся насосом. Окончание брожения происходит резко, в течении часа-двух-трех. Всего времени затрачивается 2.5 суток +- 3 часа. Ко всему с углем брага очень быстро осветляется, даже при комнатной температуре. Простой способ проверить окончание брожение - это опустить в емкость заженую спичку. Если брожение не окончено. то спичка погаснет.

 

С углем интересно попробовать, вот только проверка спичкой на мой взгляд не получится. Теоретически она должна гаснуть всегда, поскольку углекислый газ тяжелее воздуха он всегда будет находится поверх браги.

 

это теоретически, на практике же, если емкость проветрить( помахать той же крышкой) углекислый газ уйдет спичка будет гореть, закрой емкость, и если через некоторое время( спустя час например) углекислый газ не выделяется, то кода откроешь крышку и поднесешь спичку она также будет гореть.

 

Хотелось бы уточнить, на 100 гр, сухих дрожжей, 100 гр толченного угля??? или 100 мл, ( это емкость??), дрожжи сыпать не активиованные сухие прямо из пачки в затор??( тоесть не разведенные водой)

 

Сегодня на работе мужики рассказали о "Брага за 2 часа в стиральной машине"! Сказал я им, что не может этого быть!!!! Полез щас в интернет, многие пишут, что где то что то об этом слышали, но никто так сам не делал!
Вот рецептик даже есть: » Взять 10 кг сахара, 3 л молока, 30 - 40 л воды, 100 г дрожжей. Все компоненты поместить в бак стиральной машины (бак должен быть предварительно тщательно вымыт). Включить машину на 2 часа. Потом дать отстояться раствору и перегнать его.
Что за сказки и что за бормотуха там получается?

 

Еще в застойные времена ( 1974год)я приехал на несколько дней домой с Сибири, это были Октябрские праздники, времени было мало, а уезжать надо было, мне отец( покойный) сказал что слышал о том , что брагу в стиральной машине можно прокрутить, и как бы выйдет нормально, брага стояла дня три уже, 8 кг сахара 35л. воды, короче я крутил эту брагу с перерывами по 5-10 минут, всю ночь, когда перегнали получилось 3 литра самогона, это с 8кг сахара, и при том что брага уже стояла 3 дня, так что это все туфта, не верьте некому, проверено,

 

Эта байка ходит около сорока лет, еслибы было все так просто, то давно бы все пользовались стиральной машиной,

 

последние разы, (наверное раз 6-7) я добавляю в брагу горох, молотый и запаренный, так брага выстаивалась дней 10-12, сейчас не более пяти, и так каждый раз, так что можно с уверенностью сказать что горох действительно ускоряет процес брожения.

 

Пока не чего лучшего нету, для ускорения, чем молотый и запареный горох, я уже исал на форуме " эта загадочная брага" что до того как я начал использовать горох, брага созревала до 10-12 дней, сейчас с дробленым изапареным горохом максимум 5 дней, росто уменьшил дозу гороха, а было и три дня( при увеличеной дозе)

 

и не надо пробовать, все это бред сивой кобылы, в той же теме" эта загадочная брага, я описывал, как я крутил брагу в стиральной машине, все это ТУФТА,

 

только всего надо ложить совсем по чуть чуть и не много ингридиентов, а то можно воспроизвести такое, что и на головову натянуть тяжело, у меня уже такое было.

 

Друзья, лейте на кастрюлю браги. литр молока, брага никогда не убежит.