Отечественный солод

75%
Ты еще учти, что белка там однозначно будет больше.

 

У меня на ефремовском светлом эффективность варки выходит около 80%, на курском пейле немного меньше. Чисто субъективно, на ефремовском сусло чище выходит, чем на курском.

 

На иностранных выходила эффективность в 75+%. Варил 2 раза на курском, вышло 65%. Это я еще промывал посильнее, чем на импортном. Бонусом море белка в ферментере. Один плюс, цена. Но учитывая, что солод я закупаю самовывозом и тащу его на своих двоих , то выгоды нет. Проще купить хорошего, чем тащить большее количество отечественного. Разочаровался в нашем солоде.

 

Разница в эффективности 10%, значит нашего ты притащишь на 10% больше. А разница в цене при закупке НЕ мешками болтается на уровне 80-100%, грубо - кило нашего за полтос-60р, кило зарубежного 90-100р.
Учиться варить надо на нашем - всё равно будут провальные и не очень удачные варки. После того, как перепортишь изрядное количество нашего солода - переходи на импортные. Или не переходи

 

И оставишь в варочнике в два раза больше драгоценного сусла с осадком из белка, что тоже ударит по выходу готового пива.
А если варить плотные сорта, увеличишь на 10% засыпь - получишь еще большее падение эффективности затирания и промывки, из-за того, что гидромодуль - и так уже ниже некуда.

 

seregakras,

Хз как вы такую эффективность получаете. Я просто не понимаю что нужно еще сделать. Затор перемешиваю каждые 5-10 мин при затирании, при фильтрации сейчас базуку стал использовать - офигенная вещь, эффективность повысилась на 2-3%. Но опять-таки - после российского солода бруха значительно больше, при том что у меня российского не 100% засыпь, там импортного не мало. Но вот 2 последних варки делал исключительно на импортном солоде, а в параметрах оборудования оставил старое значение для бруха (для российского солода). В итоге сусла собрал больше чем планировал, потому как бруха существенно меньше было. А ведь это вроде тоже влияет на расчет эффективности. Или только если ставить изначально заниженных параметры выхода, а потом получать плотное сусло и соответсвенно эффективность выше.

Я варю малые объемы и заторник у меня не большой. Если я попытаюсь сварить плотное пиво из российского солода - мне просто не хватит места в заторнике. Поэтому для разных там дюббелей и вайценбоков я беру только импортный солод. Экономия 10% объема засыпи для меня существенна. Да и смысл экономии в 30-40 руб.? Не мешками ведь варю. А для чего-то легкого я беру уже российский солод, там не все так критично.

 

Осадок - сведения по осадку белка у разных людей разнятся, у кого-то больше, у кого-то меньше, судя по сообщениям форума. Возможно, какие то хитрости с паузами - не думаю что всегда на практике "в два раза больше осадка" выходит. Также, понятно, влияют производитель, тип солода. Кроме того, объёмы варок тоже у всех разные, и не все переживают из-за потери дополнительных 300-800мл сусла, как, например, я. Удар при этом по эффективности не такой крутой, чтобы сильно ощутимо снизить выгоду.
Плотные сорта - так добавь воды пропорционально добавке зерна, в чём проблема? В объёме заторника? Не влазит? Тогда да, сваришь пива на 10% меньше, может и имеет смысл в твоём случае использовать импортный.
В общем этот вопрос из разряда холиваров, похоже. Каждый делает как нравится.

 

Да, заторник из термоконтейнера 45 л, варочник 30 л. До НП 1,090 дойти не удалось ни разу (без добавления концентратов и сахаров).

"На это я пойтить не могу!"

 

Варил вайцен с применением солода БСК. Взял его на пробу, так сказать. Применял белковую паузу, добавлял мох, делал вирпул и ждал после охлаждения сусла полчаса для осаждения бруха. Белка и бруха просто адски много, первый раз такое вижу в заторнике, а потом и вферменторе. Эффективность так же пострадала (на уровне 65%, не больше) - пришлось выпаривать. Решил не делать более таких экспериментов

 

И другой надо таскать. Но проще принести 10 кило нормального, чем большее количество нашего. Смысл экономить и таскать большее количество, потом еще молоть лишнее, промывать труднее. Экономия совсем никакая.

 

Дгузья! Кто может сказать за Руднянский солод? На Хмель21 по 45 за молотый. А мальт ру открылись и в Питере, может кто не знает. ;-)

 

варил на руднянском полгода, но решил все таки отказаться от этого говна
солод грязный, отправляют транспортной всегда абы как, доходит в рассыпаном виде
очень много белка, лучше чуть переплатить и взять импорт

 

Согласен, что белка много, но разница с импортным далеко не "чуть"

 

на руднянском сусло больше 10% не вываришь, на пилснере 13

 

Импортный солод на 20 процентов дороже, поэтому не вижу смысла использовать отечественный.
Доля солода(в себестоимости) в готовом пиве не большая.

 

Не собираюсь никого убеждать, но математика совсем другая, т.е не 20%:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- 85 руб/кг или

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- 110 руб/кг
а,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- 35 руб/кг
Хотя если Белсолод считать как импортный, то да, где-то рядом. Но в нем тоже белка от души.

 

А Курский? Грейнрус. мне нравится

 

Из 6 кг стабильно получается 25 литров 12%.

Я брал по 45 молотый. На 20% дороже можно купить импортный на Мальт.ру (не Белорусский), но он не молотый и есть вопросы по доставке.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.