Первая варка. Пшеничное. - EtS-Ukraine

Димик
а чего так долго то!?

 

ВНИМАНИЕ​

Прошу при даче советов учитывать такие факты как:​

- объем партии 3л!!!​

- дрожжи я изначально ошпарила!!!​

- задавала дрожжи в сусло при t сусла +28-29С!!!​

- пена поднялась и опала в течении первых суток, t брожения к концу еле упала до +24С.​

- остальные трое суток пиво вело себя вяло...осветлилось в два, ато и три раза. t брожения колебалась между +21-22С!!!​

Фсё...ушла плавать...вернусь через полчаса)))...И буду ломать голову над тем, кого ж всё-таки слушать)

 

Ну температуру около +20 я смогу получить наверно только зимой, ито если она морозная будет. А сейчас нереально.
Думаю стоит поступить так:
Раз рецепт мне дал BEERFAN, и на протяжении всего времени моей готовки, и даже до, я ему стабильно взрывала моск в личке - то будет правильно поступить по его рекомендациям)
Ато некрасиво как-то...да и сама я уже извелась от любопытства))...ждать неделями 3л пива...и выпить его за полдня, если вкусное, или не дай бог вылить оттого что не удалось - я пока не смогу)
Вот на большие партии можно)
Димик давай так, подкинь мне рецепт в

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, подходящий по моим параметрам, только желательно на партию 8л.
Нашла большую кастрюлю))
И буду его хоть год настаивать)
Только так же просьба учесть что и настаивать особо негде...в холодильнике свободного места на 3 двухлитровые баклашки или на 5 литровых)

И прошу не обижаться на наглость)

 

[align=center](8)[/align]
[align=center]16.09.2012г 20:00[/align]
Всё оборудование + ёмкости под розлив поставлены на дезинфекцию.
Праймер прокипячен, и остывает.
Спустя необходимое время взята часть пива для замера конечной плотности.
Померяла её температуру +25С...Одно из двух...или термометр прибавляет, или тот что был приклеен врёт, и температура брожения была +25с, вместо +22С...
Сижу в растроенных чувствах...в запахе пива чувствуется гниль...Очень слабо, но всё же.
на данный момент проба на КП охлаждается. Ёмкость с пивом накрыта фольгой.
В общем буду доводить до конца...

21:20
КП замеряно, сотавляет 2,5%. Высчитываем алкоголь = 3,5 Об.
Начинаем розлив.


50мл не влезло в бутылки. Вылила в чешку и решила попробовать. Из чашки запаха плохого почти не слышно. На вкус как водянистое выдохшееся пиво.
Легкое кислое послевкусие, но в сравнении с магазинным "кошки в рот нагадили" - очень неплохое.
Надежда начала оживать), буду ждать окончания карбонизации.
Пиво ну ни капли не прозрачное).

Ещё вопрос, как проверить градусник на вшивость? Ато у меня термометр которым меряла t брожения и стеклянный как-то не сходятся во мнении, стеклянный показывает на +3С больше.

(9)​

16.09.2012г 21:45​

Начинаю промывку дрожжей.
В баклашку влила 200мл дистиллированной воды.
Спустя пару минут сливаю дрожжи в предварительно продезинфицированную банку, накрываю фольгой, закрепляю резинкой, и отправляю в холодильник (+4С) на 60 минут.

 

Спустя час достала дрожжи из холодильника...Жидкость разделилась на 3 слоя: 1 - верхний слой, почти прозрачный, 0,5см; 2 - средний слой, почти всё место занимает он, по цвету и мутности не отличается от того, что поставила в холодильник изначально; 3 - нижний слой, осадок около 1,5 см. Постаралась аккуратно слить верхние два слоя в другую банку. Перед сливом протерла перекисью (3%) горлышко банки.
Отстой отложила в качестве подкормки. Отстой и дрожжи поставила в холодильник до следующей варки.
Спустя полтора часа образовался осадок в 2-3мм...Думаю можно не переливать по новой.
P.s. я конечно не уверена, можно ли повторно использовать эти дрожжи...Как это определить? Если пиво в итоге будет плохим - выливать, а если нормальным - можно использовать повторно?

 

пшеничное и не будет прозрачным, да и дрожжи этому способствовали (хотя чтото не помню какие использовала дрожжи) ну наверное s33

если не почернеют, то смело можно использовать, только предварительно, перед добавлением, из холодильника за сутки вытащить, ну и подкормить.

Вопрос для Димика.
Можно ли перекись использовать в качестве дезсредства, насколько эффективна? (ибо у меня её канистра стоит) но пока чтото не было желания ей воспользоваться, т.к. Дюльбак использую.

Маловато как то.

 

Хмм, а то что пиво на них сбродило с подозрительным запахом, это ничё?
Получается если у меня тут бродило 3л, то промытых дрожжей на 6л примерно?
_______________________________________
А по поводу алкоголя это да, у меня начальная плотность всего 9,5 получилась. На вкус пиво не плотное, а как водой разбавленное...Ну это я пробу после ферментера взяла...Может измениться за время карбонизации?
_______________________________________
На карбонизацию пиво поставила вчера, где-то в 21:30...К утру уже все бутылки твердые, образовался небольшой дрожжевой осадок, t брожения (по термометру-наклейке) упала до +21С. Когда ставила вчера, было +23C.
Бутылки слегка поколыхала.

 

запах то не из за того что дрожжи не те, а то что нето немного делалось.

сколько дрожжей бросала в банку?

ну 0,5 изменится

с этим порядок, хорошо

 

На разводку стартера поло 1ч.л с небольшой горкой (1/4 пакетика).

в смысле то что в пол-литровый розлито изменится, а в литровых нет?

На утро дрожжи стали выглядеть так.

Как я понимаю, верхний слой это пиво...средний - дрожжи и третий - осадок. Стоит ли снимать сверху пиво, и промывать дрожжи ещё раз?

 

самый нижний это дрожжи - ярко белый
поидее нужно промыть, но сложно будет
чем то нужно аккуратно убрать всё в том числе и пиво

 

Хмм...т.е. оставить самый нижний слой? Ну верх можно попробовать при помощи шприца снять...
Сейчас снимать, или пусть дрожжи "под шапкой" хранятся?
Верхние два слоя потом выливать?

 

Димик может подскажет правильный ответ
я в пробирки разливаю потом сливаю лишнее и так продолжаю пока не вычищу.

 

ладно, ждем Димика=)
А дрожжи может ещё осядут)), мне пока в пробирки наверно и не надо, я следующую варку планирую 7-8л варить - по идее все эти дрожжи туда и уйдут. Правильно?)

 

Да, вполне

 

А что если разливать пиво в стеклянные банки 0,5, и укупоривать крышками для консервации?)
Пока нет укупоривателя для кронен-пробки. Или я несу полный бред, и банку просто порвет?

 

стекло тонкое, взорвутся.

бугельные бутылки рулят

 

Ну тут уж никто не спорит))), только их жеш купить надо=). Мне выгоднее всё же купить укупориватель, и кучу пробок, чем за те же деньги 12 бугельных бутылок =)
А жаль что банки не катят, я как представила...пришли гости, а я им на стол баночки...угощайтесь мол, гости дорогие

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.