Первая варка зернового пива - orifanne

Да, после кипячения и охлаждения.
Если НП будет меньше, оно просто будет ещё легче), но проблемой я бы не назвала.
Такое пиво будет ооочень легким, возможно чуть сладковатым, с выраженной кислинкой. Это летний вариант.
Если человек привычен к крепкому, к примеру к бельгийским крепким сортам, насыщенным и ярким, то такое пиво покажется ему бледным подобием разбавленным водой)
Это не будет минусом пива, это просто вид пива - легкие браун эли.

 

Расчетная НП 10,5%, на 18л после кипячения.
IBU = 16.6.
При этих условиях КП должна быть не выше 3,2%.
Ожидаемый уровень алкоголя = 3,9%.
****************
Сильно легкое насыщенным не будет, как не старайся. А чтоб не пьянеть - сидеть и смаковать медленно с коньячного бокала, а не глушить по три бутылки в час. Мне муж тоже поначалу высказывал на тему крепкого пива, хотя вкус этого крепкого ему нравился)
Сейчас успокоился, потягиваем по 0,25-0,5 за день, в спокойной обстановке. И никаких тяжких вздохов от крепости под 6%, т.к. при такой крепости НП не мелкая, а не мелкая НП - это больше насыщенности вкуса)

 

Только на цвет, тем более с таким разбегом)
У сортов/видов солода цветность варьируется от партии к партии, незначительно. Как и у сортов хмеля от урожая к урожаю варьируется уровень а-кислоты.
Т.к это один сорт, то разницу в готовом продукте будет почти невозможно уловить)
А по поводу переучивания мужа - вари насыщенное, крепкое), сам станет пить меньше, т.к. вкусно, а размазней лазить не прикольно), будет смаковать понемногу. А легкое пиво опасно тем, что оно как вода, пьешь и не замечаешь, так что ещё вопрос, каким быстрее напьешся...
Про насыщенные эли часто слышу "такого много не выпить, бутылки две максимум" =)
Так что я бы порекомендовала сварить насыщенное плотное (НП под 14), а после него спустя недельку или две - сварить легкое (НП под 9). И пусть потом муж выбирает), что ему интересно - пить вкуснотищу и понемногу, или глушить литрами но легенькое водянистое)
************
Я легкое под пьянки делаю, когда в принципе от закуски и после двух бокалов вкус пива уже фиг прочувствуешь, а упиться в начале вечера неохота)
А для "наслаждения вкусом пива" делаю более яркие, плотные, насыщенные сорта, которые можно с удовольствием плавно потягивать)

 

В том случае пшеничные дрожжи не нужны), это не вайсбир - это эль с пряностями на пшеничной основе.

 

Да, выдерживать надо минимум 30 суток, из-за кардамона. В зеленом пиве он совсем не уравновешенный выходит)
А вообще, моем мнение по поводу "пить молодым" однозначное), я не пью зеленое пиво (оно никакое, оно не оформившееся). Кому-то может и нравится, а я считаю это неуместным - зачем напрягаться, подбирать паузы, подбирать засыпь, если в зеленом пиве это все ещё никак не проявилось!?

 

Так и делают), но я считаю его безвкусным до определенного времени), я даже в теме про грейпфрутовое описывала разницу, что изменилось), мне гораздо по душе цельное пиво, а не недоделка.

 

Ты зачем мне на стене флудиш))), у тебя своя тема на форуме для этого есть.
*************************************

6,5л чтоб в ферментер ушло? Считаю на 7,5л после варки и охлаждения (с учетом не сливаемого осадка).
Если будешь варить в том же баке, широком, то надо на варку собрать 12л сусла с плотностью около 8,2%plato.
Эффективность варки проставлю чуть заниженную, 70% - НП должна будет выйти около 12,1%plato, на 7,5л.
Для подсчета КП - нужно прописать режим затирания, проставлю тебе 69С на 60 минут.
Итак, расчетная КП - 3,7%, я не знаю как точно ведут себя эти дрожжи, но у меня обычно КП на уровне 2,5%...
Ожидаемый уровень IBU - 17,5.
Ожидаемый уровень алкоголя - 4,5%, если сбродит суше, то крепость будет повыше, но не намного.

Кстати, только заметила...пилснер то у тебя карамельный, а не базовый.... Могут быть проблемы с осахариванием, т.к. базового солода нужно не меньше 50%.
18л чтоб в ферментер ушло? Считаю на 19л после варки и охлаждения (с учетом не сливаемого осадка).
Если будешь варить в том же баке, широком, то надо на варку собрать 23л сусла с плотностью около 8,3%plato.
Эффективность варки проставлю чуть заниженную, 70% - НП должна будет выйти около 9,7%plato, на 19л.
Для подсчета КП - нужно прописать режим затирания, проставлю тебе 69С на 60 минут + 72С на 30 минут, т.к. ты просила плотное тело и больше насыщенности.
Итак, расчетная КП - 2,9%.
Ожидаемый уровень IBU - 16,2.
Ожидаемый уровень алкоголя - 3,6%, если сбродит суше, то крепость будет повыше, но не намного.
Карбонизация низкая - 120г на 18л (по 6,6г на 1л), это для температуры в помещение порядка +25С.