Первое зерновое - Жигулевское. Набор от НПП. (Курган) - gdv2002

Думаю если градусник на лоджии ТАКОЕ показывает, то 7 градусов в холодильнике точно морозом покажуться
Вот такое За Уралом суровое лето
Ну конечно это на солнышке было, там стрелка за 50 упиралась

 

Две чуть стравленные бутылки почти сутки стояли в холодильнике, 7-9 градусов.
Одну открыл и попробовал вечером, сегодня допил. Газиков конечно почти нет, но вечером карбонизация была сомое то! Вкус очень интересный и явно не "жигулевский". Пена неплохая, мелкая и держится довольно не долго. Выраженный вкус солода и хмелевая горчинка. Первый вкус напоминает какое-то из магазинных пивов, но вот последующий вкус мне не знаком. Пиво довольно неплохое, бутылочку с удовольствием допил! Думаю что через пару недель станет еще лучше. Единственное что не понравилось, после открытия со дна начинает всплывать осадок. Посмотрим что будет после выдержки в холоде.

 

Это да, но в этой партии, как ни странно, дрожжи так явно не выпирают, как в предыдущих концентратных варках. Возможно из-за насыщенного букета именно зернового пива. Товарищи попробовали, так сказали что практически такое-же, как подают в одном из местных баров с пивоварней своей.

 

Это уже результат!!! Уверен, после созревания твое пиво будет еще лучше и барное с ним в один ряд уже не встанет )))))

 

Если мне не изменяет память, при +76 а-амилаза инактивируется, а не разрушается. Соответственно, при остывании активируется вновь

Чего там спасать, газ стравить и делов. От подрыва осадка не спастись, конечно. Я такое с полторашек в кувшин сливаю и оставляю в холодильнике мин на 10-15, основная часть осядет

 

Заметил интересный факт, в кладовке (+27) пиво осветляется лучше, чем в холодильнике! Однако в холодильнике осадок становится более плотным.

 

Дяденька, а Вы сейчас с кем разговаривали?
Выводы-то какие? Я правильно понял, что:
1. Переливать аккуратно по шлангам, минимизируя контакт с кислородом
2. Не сбраживать при высоких температурах
3. Не хранить в реально холодном холодильнике?

 

Но ведь тогда одни страшныемонокто-тотам будут объединяться с другими непонятнымивысокомолекулярными и будет появляться муть!
От чего вообще зависит возможность появления подобных соединений? Точнее продуктов, в них входящих? У меня в холодильнике светлеет очень даже хорошо

 

На выходных отдыхали на природе, я прихватил пару бутылок своего пива. Чтобы по дороге они на "взорвались" (200 км) охлажденные бутылки обложил аккумуляторами холода и покупным пивом, а все это дело замотал в ватное одеяло (ездили с палатками). С нами были товарищи, употребляющие только разливное нефильтрованное из частной пивоварни в одном из баров города (я писал выше). Сутки бутылки отстоялись в яме-холодильнике, а потом начали пробовать. Действительно, барное пиво очень похоже на мое (или мое на барное), только чуть-чуть прозрачнее. Но вкус немного "простой" что-ли, домашнее более насыщенное вкусом. Не знаю как это объяснить, может по аналогии с кофе. Хорошее гранулированное - очень хорошее и похоже на зерновое, но стоит сварить зернового и понимаешь, что кофе вроде одинаковый, но зерновое имеет более яркий вкус!
Товарищи после моего с трудом допивали барное, называя его "разбодяженым", теперь настойчиво просят сварить им моего и побольше, учитывая что барное отпускают по 300р за полторашку!!!
Теперь о пиве.
Розлито в бутылки 9 июня, все стоит в кладовке-увозить в гараж не решился. Для питья ставлю пару полторашек в холодильник на 3-4 дня и потом только употребляю.
Пиво довольно здорово посветлело, но главное (считаю заслуга шпайзе) вкус практически не меняется, т.е. изначально негативных привкусов я не заметил, а со временем вкус только насыщяется. Привкуса дрожжей сильного тоже нет. Наловчился разливать без поднятия мути. Я заметил, что муть начинает всплывать, когда кружку уже налил и закрыл бутылку пробкой - вот тут она почти вся всплывает! Делаю так, наливаю кружку себе, а остальное не тревожа бутылку потихоньку в графин, и в холодильник. Муть почти не тревожу, на донышке остается очень плотный осадок. И карбонизация почти не страдает!
Постараюсь сделать фотки, как буду распивать

 

Так в том и дело, что идет не выравнивание вкуса, а именно его насыщение! Посторонки неприятной изначально небыло, и после карбонизации тоже.