Показатели воды для пива (жесткость, рН, и мин.состав)

Кто нить проводит замер жесткости воды?
Я просто покупаю чистую воду в супермаркете и все.

 

Я подобрал воду в магазине, у меня есть электронный pH метр.
Очень много воды у нас продают, которая совсем не та, что написана на этикетке по данным, 99% такой воды, это в плане жесткости. Чаще всего пишут от цифры в интервале, там где написана одна цифра, такие чаще всего врут

За границей должно быть жестче с этим делом, а у нас в России не запариваются.

 

Мда... покажи какой у тебя рН электронный.

 

Карманный рН-метр Checker 1 (HI 98103) (HANNA, Германия) 1 902 руб.

к нему еще нужный Стандарт-титры для калибровки: общая рН-метрия (набор из 6 ампул на точки: 1,65; 3,56; 4,01; 6,86; 9,18; 12,43) = 491,00 рубль
а термометр вот такой покупал, тоже очень качественный

Карманныйтермометр ChekTemp (HANNA, Германия) 1 943 руб.

По жесткости еще такой момент есть, не только вода должна быть определенной жесткости, но и сам затор.
Здесь мужик это демонстрирует, на 13 мин. У него жесткость затора 4.7, что очень хорошо (стандарт 5.2)

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Изначально вообще вот такой искал

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

но ни где не было, даже под заказ

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

В этой теме форума обсуждаем статью

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Кому интересно можем продолжить о том как понижать pH.

Важно отметить, что перед окончанием кипячения можно произвести корректировку кислотности сусла до уровня pH 5,2-5,3. Это благоприятно повлияет на лучшее осветление пива, на качество стерилизации, изысканность горечи и положительно скажется для последующего брожения.

Ингредиенты:
- 23л мягкой водопроводной воды (например жесткостью 4; почти без железа; кальция 100 частей на миллион; рН 8,5.)
- 10-мл (2-чайной ложки) гипса (CaSO4)
- 95% серной кислоты (H2SO4), или лимонной/винной кислоты; или 18 мл (1,2 столовые ложки) 5,2 рН-буфера

Тщательно размешайте 10-мл (2-чайной ложки) гипса в воде и измерьте рН с помощью рН-метра или индикаторной бумаги диапазона рН 2-12. Используйте эти данные для определения необходимости корректировки рН.

Допустим, что измеренный рН, примерно 8 или 9. Начните добавлять 95% H2SO4 (Се&[HASHTAG]#769[/HASHTAG];рная кислота&[HASHTAG]#769[/HASHTAG] по одной капле, тщательно перемешивая и измеряя рН-метром или индикаторной бумагой диапазона 5.0-6.5 после каждой капли до достижения рН около 5,8 или 6,0.

Если используется порошкообразная лимонная или винная кислота, добавлять надо по 1

 

Проведу эксперимент, но думаю что фильтр не даст сильного эффекта, т.к. жесткость занижается не у начальной воды, а у сусла в процессе варки (хотя на стадии чистой воды тоже можно выравнять жесткость). Фильтры имеют недостаток - скорость фильтрации (если это фильтр-графин). Время фильтрации 4 литров около 15 мин, на 1 варку около 25 литров, итого по времени 2 часа на фильтрацию воды, т.е. получается воду нужно готовить заранее и в дополнительную ёмкость.

Проще использовать гипс, бросил, например столовую ложку и жесткость воды выравнялась (объем подбирается индивидуально).

 

cartina maslom, полностью поддерживаю! Вода для пива много значит, а искусственно создавать правильную воду очень затратно.

 

Вопрос довольно спорный, но если подходить к делу более творчески - то подбирать воду нужно согласно рецепта (полагаясь на ту жесткость, которая суцествует при оригинальном производстве).

 

Julia, спасибо, вы ответили на мой внутренний вопрос, почему вода из скважины жестче, чем с родника.

 

Спасибо LaSa за ответ.

А вообще если занимаетесь пивоварением...или делаете вино, то у вас должен быть pH метр, тогда жесткость вы сможете проверить быстро.

 

У братьев китайцев нашел

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Кто нибудь пользовался?

 

Скорей всего. Если основная пауза 60-65 то рН 5-5,3, если основная 68+ - рН 5,5-5,7.

 

Обсуждение рН затора сюда (сообщения перенесены) - http://forum.beersfan.ru/threads/ph-фактор-затора-–-подготовка-воды-для-пивоварения.432/