Полезно ли трясти бутылки во время карбонизации!?

После тряски, углекислый газ освобождается из пива, оттого бутылка становится твердой, после покоя снова поглощается жидкостью, поэтому бутылка становится снова мягковатой.
Тряска позволяет осевшим дрожжам снова подняться в взвеси, подъесть из жидкости всё что там есть ещё съедобного (того что чаще портит вкус ,например диацетил) и постепенно снова осесть слоями на дно. Тряска позволяет дрожжам намного быстрее переварить всё, без регулярной тряски брожение идет медленнее в разы

 

Тут не все так однозначно, я например в ПЭТ заливаю, полностью удаляю воздух из "сиськи", она у меня после заливки стоит такая, мятая.
И скажем так корбанизация проходит ну очень неспешно, с другой сторону, в стекле, хрен чего из него выжмешь, те кислород, не только тот, что дрожжжики при переливе хапнули, но и все, что сверху. можно оставить под крышками и дать вытеснить СО2 кислород из бутылки, крышечки аж звенят, но это подойдет не для каждого пива.
Типичный пример у меня перед глазами, вернее на полу за мной , РИС, бродил месяц(почти) снимал с дрожжей, чистенький красивенький и бельгийский дюббель(по середине границы стиля, вернее даже в начале по НП), 11дней до выравнивания ГЗ и еще дней шесть, не было возможности перетарить! В итоге залил в один день(с декстрозным сиропом, одинаковым для обоих сортов), дюббел весь в пластик, в подарок уйдет, РИС 5литров в пластик(перед новым годом выпит весь будет), остальное по бутылочкам если дюббель начал принимать форму на третий день, то РИС только на шестой начал чутка наполняться, сейчас уже почти сравнялись. Надо заметить, что рис пришлось трясти(утром и вечером, буквально несколько движений). Возращаясь к бутылкам, если бы я ждал пока зазвенят пробки на РИСе, долго бы очень ждать пришлось!
А теперь к чему я это вообще, когда у нас почти полностью удален кислород из бутылки, дрожжики в процессе карбонизации работают в своем основном режиме как факультативный анаэроб, те они сбраживают сахара.(те основной их цикл жизнидеятельности). А вот если в бультылке кислород, то они уже ведут себя как аэробы, со всеми вытекающими, жрут кислород, выделяют СО2 и плодяться как кролики. Соответственно и пиво получается разным и степень карбонизации, это в теории, на практике, разницу фиг учуешь, хотя, многие отмечают, что пиво из бутылок частенько окисленное на вкус.
Чуть не пропустил самое главное, вывод, стекло, если кислород полностью не удален, трясти не стоит, в сиськах, удалять полностью воздух перед закручиванием и смотреть по интенсивности наполнения СО2, стоит или не стоит трясти, но тряска, думаю, пиво не поменяет, те итоговый результат будет одинаков. А вот сверхплотные пивасы, трясти придется, обычно они сняты с дрожжей, те "чистые", и норма содержания микробов низка, те они просто могут не дожрать, а завалиться спать, типо устали. Опять же они находяться на гране своей толерантности по спирту и взбодрить их(если ничего не происходит) не помешает.

 

Трясу бутылки каждое утро в течении недели. Бутылки однозначно быстрее надуваются, чем без тряски. И зарядка по утрам это хорошо.