Праймер... Карбонизация (общее)

Господа, подскажите.
Карбонизация 8г/л глюкозы, для стилей стаут/портер, с НП 12-13%, и ожидаемой КП 3-4%, не высока?
Хочу хорошую пену, и чтоб за язык "не кусалось", раньше карбонизировала 10г/л - до меня наконец дошло, что это много =), слегка кусается, и пена не держится, пузырьки по стенкам крупные, как у газировки. С такой карбонизацией у меня пена держалась только на пшеничном, последнюю партию пшеничного сделала 9г/л - посмотрю как будет).

 

2 грамма тебе погоду не сделают.
С таким подходом только в кег. Уменьшать до 4-х грамм на литр, и "давить" газом.
А в плане литра 8 - 10 гр - это не берется в расчет, так как соблюсти условия хранения и созревания у тебя не выйдет. Иметь ровную положенную температуру.

 

Почему это не выйдет))
У меня сейчас четкая стабильная температура +18С, не выше и не ниже). На балконе колеблется от +1 до +4С.
Кега нет.

 

Конечно!

 

Я тоже им делаю, для светлых сироп делаю быстрый, для темный подольше карамелю.

 

Как правильно подготовить мед в качестве праймера? Мед цветочный, скорей всего разнотравье, 1-2летней давности, засахарившийся в кусок, на вкус нормальный. По поводу качества - сильно сомневаюсь.
Вот к примеру, сколько нужно меда для замены 10г/л глюкозы? А ещё лучше в соотношении по граммам - 1г глюкозы = ?г меда.)
Мёд подходит для всех типов пива? Оставляет ли вкус/аромат если брать его только в качестве праймера?

 

1. растопить и влить в общий объем
2. бирсмит поможет, там есть мед в качестве праймера (меда на 9,5% больше)
3. может повлиять, т.к. всякий мед по вкусу бывает
для светлого пива я бы не стал мед использовать, для темного хорошо

 

Благодарю! Глюкоза на исходе, думала пока заменить на мед.

 

По карбонизации суслом сюда пожалуйста.)
http://forum.beersfan.ru/threads/Карбонизация-суслом-кройзенинг-шпайзе.936/

 

Какая там крепость))), 7г/л глюкозы поднимает алкоголь на 0,2% всего. Ну это судя по бирсмиту)

 

Основное - это экономия, либо на тот случай когда нет подругой глюкозы.
В остальном глюкозу считаю более чистым и удобным продуктом для карбонизации.

 

Задали мне на другом форуме вопрос, по карбонизации. Впишу и сюда свой ответ. =)
____________________________________________________________
Пробовала карбонизацию:
- глюкозой - все хорошо, никакого изменения вкуса;
- фруктозой - вот тут может у меня неадекватное мнение, но как мне показалось есть очень легкая разница, чуть усиливается фруктовость от дрожжей;
- тростниковым сахаром - дорого но интересно, делает вкус ярче, и как бы острее;
- медом - если его не кипятить, а жидкий добавить в бутылки - то очень далекая пряная нота добавляется, но так сразу и не скажешь, что мед есть;
- шпайзе - перешла на него, из жадности=)), т.к. партия хоть на немножко, но увеличивается), плюс = всегда под рукой, минусы = занимает место в морозилке, и оставляет белковое кольцо в стеклянных бутылках;
- кройцен - попробовала один раз, на пол головы поседела от нервов, пока зреет, вся пария в стекле, так что даже не знаю, закарбонизировалось или нет.
Не пробовала: сахар кенди, сиропы, принудительную карбонизацию.

 

Смотря что хотите в итоге получить:
игристое/шипучее пиво - 9-11г на 1л, но в легком пиве такая карбонизация будет просто рвать пену, и не давать ей держатся.
среднюю карбонизацию, чтоб и на пену пошло, и легкое покалывание языка было - 7-8г на 1л
слабую карбонизацию, чтоб и пены немного, и текстура вкуса как бы шелковистая - 5-6г на 1л.
Но это с учетом, что пиво доброжено, и осветлилось. А не так, что розлив при 6% плотности (а рассчетная КП 3%) и при такой плотности ещё и 11г/1л вбухать. =)