Принудительное осветление пива на дображивании - желатин, рыбий клей

Лагер стоял на вторичке 1 неделю,
добавил желатин еще 1 неделя, получился кристально чистый на а дне много дрожжей , на вторичке было около 5 градусов незнаю помог желатин или температура.
Наконец получил пиво без яркого выраженного вкуса дрожжей примянял низовые 189.

 

За две недели на вторичке пиво само без желатина и рыбьего клея осветлится.

 

Поскажите пожалуйста, ESB перелил сегодня на вторичку 50литров, добавил сухое охмеление. Вторичку планирую 10-14 дней. Когда и сколько желатина нужно добавить? Не повлияет ли он на сухое охмеление? Вторичка при температуре как и на основном брожении.

 

Так я написал про что. EtS-Ukraine,
Что смысла нет в добавлений желатина, если пиво стоит две недели на вторичке. Если желатин добавил, то через двое или трое суток оно уже должно осветлится.

 

Я правильно понимаю, что желатин не осадит 100% дрожжей и их хватит на карбонизацию ?

 

EtS-Ukraine, желатин потом на дно в виде "желе" упадет? То есть если осветлять, то только уже при вторичном брожении, иначе рискуем загубить дрожжи, верно?

 

Варил недавно светлый эль и для большей чистоты после вторички решил попробовать осветлить желатином. Скажу сразу - получилось отлично.
НО! С момента как залил раствор желатина в бродилку и до первой дегустации не давала спать мысль: а не внес ли я с желатином какую заразу!
Кипятить его нельзя. Как обеспечить микробиологическую чистоту?
Вопрос меня более чем волнует, т.к. результат понравился, а делать холодное осаждение просто не имею возможности (большую часть времени года). Отстаивать на вторичке по 3-4 недели не хочется.

 

Я тоже не так давно делал свое первое осветление желатином и вторичку, результат меня приятно удивил! Единственное, чем я перестраховался в плане заражения - использовал кипяченую воду, остается надеяться, что сам желатин обеззаражен.

 

Именно чистота желатина и волнует. Ну в прошлый раз я брал из новой пачки, желатин остался. В следующий раз уже буду брать из вскрытой упаковки. Крайне обидно будет заразить партию пива, где все сделано нормально, только из-за такой "мелочи".

 

Ну не жлобься ты из-за пачки желатина, 10 грамм стоит 10-20 рублей, его хватает на 25-30 литров пива. Экономить по пол пачки 5-10 рублей, ну это стыдно, с учетом того что ты можешь завалить ВСЮ партию.

 

Ну да, желатин штука копеечная. А открытую пачку можно и в хозяйстве применить. Но и в пачке в фасовке от производителя нет никакой уверенности, что не принесешь заразу. С другой стороны мне желатин только под светлое пиво нужен, пшеничку вроде как смешно осветлять, темное и так дойдет за счет большего времени созревания. Кто не рискует.... у того пиво мутное. Шутка.

 

Агар тема интересная, но в отличие от желатина, который лежит в каждом магазине, агара я просто не видел (хотя в инете нашел).
Посему пошарился в инете и так и не нашел внятного объяснения почему нельзя кипятить желатин. Тем более что получают его именно вывариванием (ну кто не знает как варят холодец).
Я взял немного желатина. Развел его в холодной воде. Нагрел на водяной бане. После этого отлил ложку раствора в силиконовую форму (сине-зелененькую типа так же правильно).
После поставил кастрюльку с раствором желатина на плиту и прокипятил в течении 15 мин. Кипение очень слабое. Под крышкой, что бы не было излишнего испарения. результат тоже поместил в силиконовую форму (красненькую типа не по правилам) и на балкон.
Часов через 6 (уходил из дома) желе застыло. Оба. По ощущениям кипяченое даже плотнее.
Поиск по кулинарным форумам дает ответ, что при кипячении может получиться мутное желе или при пригорание при густых растворах.
Вывод: кипятить можно, но не надо делать слишком густой раствор желатина и тогда все будет отлично. Да и на водяной бане наверное можно подержать - типа не кипело.

Параллельно провел второй эксперимент: положил сухой желатин в раствор спирта (около 70%). Сутки выдержки - желатин слегка набух. Залил водой. Слил - избавился от лишнего спирта. Залил снова. Дал набухнуть, нагрел. Сейчас еще остывает, но уже видно, что будет нормальное желе.
Добавляю. К утру все застыло. Желе получилось абсолютно прозрачное. Спирт желатин не испортил.