Промывание и повторное использование дрожжей

forform, а осадка то сколько было? Я 200мл вливала на 200мл осадка. Нужно 1:1, а если много белка или есть добавки - лучше вообще 1:2 брать (осадок:вода).
Если сильно густая жижа - разбавляй конечно, должно быть достаточно жидким.

 

По поводу видео с промывкой - он не сообщил, сообщу я - все что прикоснется к дрожжам должно быть стерильным, вода, емкости, приборы и т.п. Стоящая в открытом черпаке вода - не стерильна! Что там у него с банками - не знаю. Дрожжи находящиеся в ферментере нужно промывать сразу-же, он для видео устраивает разговорчики, а реальности нужно максимально быстро собирать дрожжи сразу после слива пива. Т.к. при стягивании пива в ферментер попадает зараженный воздух, и чем больше дрожжи стоят под слоем заразы - тем более заразными они становятся.
Охлаждать воду требовалось в закрытом виде, в МАКСИМАЛЬНО ЗАКРЫТОМ (крышка и пленка, или фольга - мокрая фольга задержит пыль на себе), открывать непосредственно в момент вливания в ферментер.
Все манипуляции делаются быстро и молча)), в помещение протереть пыль, домочадцев выгнать.
Отстаивать лучше в холодильнике, в крайнем случае пряча от света - тут тоже присутствует хмель, а хмель боится солнечного и дневного света.
Видео не является показательным, т.к. промывались судя по всему дрожжи склонные к обильному хлопьеобразованию, которые слиплись с белком и их не промыть. То что он там показал в низу банки - это мелкие осадки дэки, а кроме неё требуется отделять белок - белок в сусле наверняка был, а вот куда делся - он не говорит), такое оседание дрожжей, еще и не в холоде - свидетельствует о склеенности с белком, соответственно быстрое оседание и четкая граница. Очень часто так делают английские дрожжи, в характеристиках к дрожжами это называется "флокуляция - высокая"

 

Скопировано из личной темы - как наглядный пример.​

- наличие пенки после встряски - это СО2 выходит.
- мутность стартера - если не работает, то дрожжи будут оседать (ниже фото активного стартера и дображивающего), так вот - если дрожжи не работают, то картинка будет смахивать на вторую, разве что слоями...

- пена - не обязательный атрибут, зависит от вида дрожжей, температуры, и самого сусла (состав, плотность, степень охмеленности)
- наличие поднимающихся к поверхности мелких пузырьков (не знаю, будет ли достаточно видно на фотках...), часто тянущих вверх белок или скопление дрожжей

- запах бродящего сусла - СО2, нечто фруктово-хмелевое.

 

Rupish, можно промыть, но чисто ради тренировки.

 

drdollar, эммм.... стесняюсь спросить и быть уличенной в своем невежестве.... но что это?)

 

AlexIv, ты не верно делаешь... жди когда граница будет четкой (тут куча фоток уже выложила), потом наклонив банку просто слей прозрачную жидкость оставив совсем немножко, разболтай и перелей по мелким баночкам.

--- Последние сообщения соединены, Feb 24, 2015, Дата первоначального сообщения: Feb 24, 2015 ---

Того что в баночке - тебе хватит на аналогичную партию и без разбраживаний, если б не спешил, и нормально перетянул дрожжи - хватило бы на две партии)

 

Регидрация - это размачивание сухих дрожжей.
Разбраживание - это размножение из мизера до нужного кол-ва клеток, делается на сусле определенной плотности, на мешалке, за сутки до варке, после осаждается, и делается стартер из сусла новой партии, для привыкания.
Свежие б/у дрожжи после холодильника нужно просто запустить - дать согреться, смешать с суслом подходящим по составу и плотности к будущей партии, крайне желательно прошедшим варку с хмелем, можно на мешалке, можно без.

 

для запуска), постарайся не путаться, т.к. тебя не верно поймут, и соответственно ответы дадут совсем не те, что тебе нужны.
Да, 200-250мл будет вполне достаточно, смотри чтоб хоть НП совпадала с плотностью будущей партии, так же не советую использовать сусло с добавками (фрукты, овощи, специи, травы).

да.
только размораживай в микроволновке, а не 10 часов оттаивания...