Промывание и повторное использование дрожжей

А я вот в последний раз промыл дрожжи, дал отстояться в течение 1,5 суток и получившийся осадок влил сразу в ферментер. Не было ни сусла подходящего, да и времени тоже. Не знаю насколько правильно это, но вроде видел подобную практику на ю-тубе.

 

EtS-Ukraine, ну я так не собираюсь практиковать, но просто действительно время поджимало - либо так, либо перенести варку на 2 недели. А сусло там не особо разбавилось - дрожжи ведь практически осели на дно банки, я весь этот густой осадок и использовал. Заводились, правда, немного подольше.

 

EtS-Ukraine, не совсем понимаю почему бы они не завелись. Ведь они же свежие, только с отбродившей партии. Состав по солоду как минимум на 60% совпадал, по плотности вообще практически 100% попадание. И ведь у нас есть тема про повторное использование дрожжей сразу после окончания брожения. Тут почти тоже самое как мне кажется. На худой конец я держу сухие дрожжи про запас. Если бы спустя 6 часов брожение не началось бы я тогда бы пустил их в дело. А вообще прозрачные ферментеры в этом плане очень удобны (я думаю ты со мной согласишься). Там намного быстрее понимаешь пошел ли процесс или нет.
Но в любом случае для себя я сделал вывод, что в любом случае лучше запускать все же через мини-стартер.
Кстати, прошло уже 2 суток. Брожение было довольно активным, очень густая пена была - вроде нормально все. Сейчас гидрозатвор уже булькает еле-еле. Но традиционно дрожжи Mangrove Jacks M20 у меня не бродят активно больше 2-х суток и не лезут через гидрозатвор. Надеюсь и в КП попаду.

 

EtS-Ukraine,

Понятно. Значит больше спешить не буду.

Вот этот вопрос для меня пока остается не до конца выясненным. Ведь если я промыл и собрал дрожжи, то по идее этот ведь тот же объем живых (в основной своей массе) что и был в ферментере после розлива пива. И визуально их было много, по крайней мере я собрал раза в 2 больше чем обычно. Поэтому сравнивая с прошлыми объемами собранных дрожжей, которые я запускал через стартер, тут я решил что хватит их и так. Но вопрос сколько же нужно дрожжевого осадка мне непонятен. Для сухих дрожжей хоть калькулятор есть, а вот здесь в основном ориентируюсь по твоим варкам с картинками, потому как у меня объемы практически такие же.

Кстати, вот еще что хотел спросить - насколько критично использование промытых дрожжей для сбраживание очередной партии, не совсем похожей по составу? Поясню - дрожжи я собрал после брожения вайцена, использовал их дальше для брожения дункельвайцена, как минимум на 50% по составу засыпи есть совпадение, плотность такая же. Но сегодня спустя 2-х суток активного брожения бросилось в глаза, что когда брожение начиналось, сусло имело темный цвет (что было вполне логично), а сейчас - темно-коричневый (что совсем не логично для меня). Могли-ли дрожжи так осветлить сусло или этот цвет изменится после окончания активного брожения?

 

Где, блин, слой дрожжей? Стоят вторые сутки.

 

Есть ли смысл дальше колдовать, или там уже одни инвалиды?

 

Я вот не понимаю, почему отработка? Я ведь ставил разбраживание дрожей на сусле, так это мини бродилка - что там ещё образуется за отработка, спирт? Или влияет концентрация дрожжей, если даже они дохнут, так ведь в подкормку уйдут. Да и в бродильнике смена поколений думаю всё таки происходит, кто то так же дохнет.
Все та же же отработка?
P.S. предположения ни чем не основанные толком.
А размножаю с осадка или одного пакетика так - на мешалке периодически даю им отдыхать раз в 6-10 часов на часик два. Тогда и видно идет пена или они начинают оседать, если появляется верхняя прослойка воды когда не крутятся значит корм закончился надо ещё сладости, можно как рекомендуют конечно остоять в холодильнике, слить верхний слой и добавить сусла. Я лью более плотное стерилизованное сусло, меньше лезешь меньше заносишь врагов. А и про термошок то в лед то полымя, тоже много сказано.

geopan, Взболтай хорошо . Поставить в холодильник на час два, первым оседает брух за это время, а вот осаждение дрожжей не надо ждать. Сливаем мутные дрожжи верхний слой всей мути, дрожжи не должны успеть осесть и в другую банку и уж тогда ждем оседания дрожжей от 2 суток в холодильнике. Сливаем светлый верхний почти прозрачный слой, и остаются только дрожжи, их рекомендуют хранить под слоем прокипяченного пива не сусла, можно разделить на порции. Хранятся в холодильнике месяц, дальше воняют. Всегда надо понюхать перед употреблением, что то не то в помойку не жалея, сусло дороже. P.S. Стерильность!

 

EtS-Ukraine, Вот и все так говорят, побочные продукты. Меня такой ответ не устраивает. А при дальнейшим брожении в бродильнике, побочка не образуется получается. Ладно понял походу в концентрации дрожжей на объем сусла что то влияет, тесно им там потеют дуже))).

 

По причине того, что форум был недоступен пару дней, не смог прочитать ваши советы. Однако ещё в четверг я долил воды (соотношение получилось 1:2) и хорошенько взболтал. WB-06 в течение часа сразу поделились на жидкость и глину, дрожжей так и не увидел; Данстар Мюних, как можете видеть на фотографии собрались в забавные луковицы по всей окружности.
Я вот думаю: следующий раз не стану промывать глину. Солью пиво, в отдельную емкость соберу легкий осадок, который по моему разумению должен содержать дрожжи (его потом отдельно промою), а глину просто выброшу. Посмотрю на минимальной партии, хватит ли собранных таким образом дрожжей.

 

geopan, жидкость это и есть дрожжи, сливай жидкость не трогая глину в другую банку и опять на отстой в холодильник, теперь у тебя через пару и более суток осядут чистые дрожжи. Или читай выше моё сообщение. Больше никаких фантазий, все четко и понятно.