Промывание и повторное использование дрожжей

EtS-Ukraine, нет, это элевые дрожжи от Мунтонс, в комплекте шли.

 

EtS-Ukraine, я на них как-то сбраживал повторно - жахнул сверху новое сусло. И ничего, нормально. И тогда дрожжи тоже лежали на дне как блин, но я тогда не вникал в суть. А в данном случае решил собрать и заинтересовался. Поэтому и решил уточнить - может разные штаммы дрожжей выглядят по-разному после промывки. Но посмотрю на них после перелива в баночку, подумаю что делать дальше. Спасибо!

 

Хочу позадуряться на эту тему после очередной варки. Перечитал все 24 страницы темы на несколько раз и совершенно запутался.
Исходя из выводов, которые удалось сделать по прочтению, планирую промывать и ставить дрожжи на хранение так:
После разлива пиваса по бутылочкам, в то, что осталось в бродилке влить 50 мл кипяченой не горячей воды, взболтать.
продезинфицировать горлышко бутылки и перелить содержимое в дезинфицированную баночку, накрыть баночку продезинфицированной фольгой и убрать в холодильник примерно на час.
Через час, когда какахи осядут, перелить то что над какахами (на скриншоте обвел синим) в другую дезинфицированную баночку (как это сделать четко и просто?), закрыть дезинфицированной фальгой и убрать в холодильник. Когда осядут дрожжи, снять шприцем верхний слой, оставив чуть-чуть (обязательно это делать сразу после оседания дрожжей, или можно за день до варки?).

Все так, или я туплю опять?

 

приведу свой примитивный метод, 10-12 варок сварил все норм
сливаю дрожжи после промывки из бродильни в 3-х л банку, отстаиваю в холодильнике сутки, двое ( у меня 2 варки в неделю, поэтому подгадываю чтоб на след. день использовать)
при очередной варке, аккуратненько сливаю через край верхний водянистый слой, сразу же в колбу переливаю средний дрожжевой слой и на мешалку, а осадок из бруха стараюсь оставить в банке

 

Там еще что-то перемешивать надо?

 

дрожжи запустить же надо, в холодильнике они уснули и тупо добавив в них сусло свежее они сразу не проснутся и не заработают, вот чтобы ускорить этот процесс и заодно размножить их используют магнитную мешалку,
тему найди про магнитную мешалку, там все расписано

 

А, ты уже про старт дрожжей. ПО нему я еще задам вопросы. Пока с этой частью разобраться) То что я написал выше - все правильно?

 

в принципе да
основная задача так или иначе отобрать средний плотный дрожжевой слой, и не занести заразу
а как это сделать, каждый придумывает по разному)

 

Спасибо, тут все просто оказалось. Тогда вопросы о том как их стартануть, если мешалки нету.
Если я правильно понимаю, технология следующая:
150мл воды с ложечкой декстрозы и подкормкой кипятятся, остужаются, выливаются в еще одну дезинфецированную баночку
Дрожжи достаются из холодильника, отогреваются за счет температуры в комнате (не быстро кароче), выливаются в ту же баночку, все это дело накрывается фольгой, и на сутки в темное место. Ну и типа эту жижу можно выливать в новое сусло и все забродит.

Про подкормку: тут много всего было напписано, я выделил для себя следующий вариант: готовить подкормку за 2 недели. Тоесть часть сусла, которое бродило на предыдущей генерации этих дрожжей, до залива в бродильник слить в баночку и заморозить до окончания брожения. Вопрос, сколько такого сусла надо на подкормку?

Все ли верно я понял?

 

EtS-Ukraine,

Меня в процедуре перелива в более подходящую тару для хранения (баночки для анализов) смущает что во время перелива жидкость с дрожжами по-любому тянет за собой слой воздуха, пусть немного, но тянет. Здесь можно как-то минимизировать риски?

 

то есть влить воды в 2 раза больше чем есть осадка в бродилке? Так?

Ну видимо слишком много информационного мусора в этой теме, который не просто отсеять от верной информации, по этому и переспрашиваю.
Выходит, можно сусло, полученное вот таким способом:

прокипятить как следует, объединить с дрожжами и все. Верно на этот раз?

 

Меня только запуск интересует пока.
А как отстаиваете этот неслитый остаток и получаете чистое сусло? Так же, из тары, в которой сусло кипятилось, сливаем в банку, ждем пока какахи осядут, и верхний лой и будет чистым суслом, которое надо будет забрать?

 

Производить процедуру под вакуумом, либо в атмосфере инертных (в реакционном плане) газов, например, углекислота, азот.
Но вот как решить эту задачу...
Ну, например, фыркнуть из углекислотного огнетушителя в большой чан, затем аккуратно поместить туда вашу тару для дрожжей и тару с дрожжами. Дефекты метода: из-за конденсации влаги воздуха, образуется туман и будет ничего не видно в чане, придется действовать в свете яркого фонарика. Хотя вполне реализуемо. Углекислота тяжелей воздуха и при аккуратных движениях не будет покидать чан. Если найдете сухой лед, то можно использовать его. Если работать огнетушителем (обязательно углекислотный!), то при хорошей дозе тоже образуется лед из СО2, пока он не испарится, в чане будет атмосфера СО2. Только будет холодно и руками нельзя касаться льда - сожжете кожу. Аналогично нельзя будет допускать контакта льда с дрожжами.