Промывание и повторное использование дрожжей

MAN, а как готовил? только подробно пожалуйста!

 

эээх.... выделила же, "подробно" =))

что за сусло? примерный состав (не специфическое ли?), примерная плотность?

сколько времени это заняло?
на будущее - все манипуляции должны быть шустрыми!!! Быстрая разморозка (водяная баня, микроволновка и т.п.), кипячение, резкое охлаждение и смешивание с отогревшимися дрожжами...

сколько грелись и как/где хранились? сколько там было дрожжей и как при этом выглядели? как давно хранились?

сколько кипятил, сколько охлаждал, насколько сусло было защищено от пыли при охлаждении?
****************
Реакции вообще не было на протяжении суток?

 

слишком много...
т.е. одна из причин не работы дрожжей - развитие бактерий или дикарей, препятствующих дрожжам.

как давно!?
хранились в плохом виде, слишком много пустоты - емкость должна быть заполнена под крышку!!! в противном случае ослабление/смерть дрожжей идет семимильными шагами...

с такой разморозкой кипятить нужно было час!

 

Да, лучше в магазин... На будущее, учтите вот эти ошибки:
- хранить в полностью заполненной емкости
- сусло размораживать шустро, кипятить минут 10-15 (если разморожено резко), резко остужать
- использовать только известное сусло
- иметь про запас новые дрожжи.

 

Попробовал в общем первый раз промыть дрожжи, залил в ферментер литр кипяченной воды, слил, отстоял получилось 3 слоя (с верху вниз): вода дрожжевого цвета, сами дрожжи и брух, слил верхних 2 слоя, брух выкинул, получилось вот так:
Верхний слой Средний слой оба на одном фото
Собственно вопрос: первая банка с верхним слоем отстаивается и потом с нее сливаются дрожжи или как есть пусть стоит и потом использовать, это же с промывочной водой слой, вот тут недопонял чуть чуть как быть?

 

Mannaro, отстаивать до полного оседания чтоб увидеть однородность цвета и объем дрожжевой массы.
**************************************************************
Кстати, по поводу "сколько таких дрожжей брать?"
В бирсмите есть отдельный калькулятор дрожжей на который можно ориентироваться, там как раз в самом низу есть объем дрожжевой массы, судя по всему - именно густой массы осевших дрожжей. Заполняем объем партии, НП и ставим дату промывки - прога скажет сколько литров дрожжей потребуется.

Это для нормально промытых дрожжей, и для отстоявшихся!!!

 

Вот полностью осели дрожжи в обоих банках , а нормально что во второй банке как то горками они получились а не ровно?

 

Mannaro, первое фото - ниче не осело. второе фото - я бы их выкинула.... тебе бы потренироваться делать нормальные фотографии, четкие и со вспышкой).... т.к. твои фотки вызывают именно такие мысли.

 

Первые осели, в принципе и на фото видно, но счас не они интересуют. Почему выкинуть со второй банки, по какой причине?

 

Mannaro, выглядят они так, будто там один брух...

 

Понял, вроде старался аккуратно сливать, чтоб брух не зацепить... Спасибо.

 

не осадка, а отстоявшихся промытых дрожжей... да 0,05л = 50мл.

при чем тут мешалка то? в этой графе указано сколько нужно взять густой культуры для данной партии, не чтоб из неё ещё размножать - а уже нужное кол-во.
это если у тебя всего 10мл густого осадка, то пиши что у тебя там 20 биллионов клеток и жми кнопку "магнитная мешалка", пусть считает сколько тебе нужно сусла на размножение до нужного объема.

 

ты что-то не понял - вот тебе указывают сколько клеток тебе нужно на партию, и второй подчеркнутое - пишут сколько это будет в миллилитрах в культурре определенного срока давности.
Грубо говоря - свежий (читай как "сегодняшний-вчерашний") утрамбовавшийся осадок промытых дрожжей содержит около 20 биллионов в 10мл. Прога пишет сколько нужно осадка без стартеров. Стартер она пишет когда ты вбиваешь недостаточное кол-во клеток. Если она тебе пишет 50мл - то это без стартеров, это "взял и влил дрожжи в бродилку", в смысле столько клеток тебе хватит... стартер тут нужен лишь для активации, для прохождения лог.фазы/привыкания к суслу.... но это уже на тему "как правильно внести дрожжи".

--- Последние сообщения соединены, 3 ноя 2015, Дата первоначального сообщения: 3 ноя 2015 ---

 

Постарался более лучше перефоткать, так все таки дрожжи или брух?


ну и вторая банка с осевшими дрожжами: