Прошу советов и рекомендаций у опытных пивоваров

Ну то Бавария. Там шланги, насосы, есть где подселиться. Речь то вроде про кастрюли и пр. Тут если только в кране что то может поселиться

 

Так я про кран и писал. Дезинфекция лишней не бывает, свои идеи я высказал, оффтопить не хочется

 

Всем спасибо, более опытные друзья пивовары! Сегодня наконец-то истекли 2 недели брожения. Никакой вторички я не делал. Зато, начитавшись про осветление, сделал желатин (граммов 4-5 на мои 7 литров) и колд-крэш при 8-10º. Сегодня разлил по бутылкам и, конечно, попробовал. На вкус никакого кисляка (повезло, наверное), отличное пиво, довольно крепкое. КП и алкоголь не мерял - не хотел нарушать стерильность. Но на вкус явно значительно больше 5% алкоголя. Жене и другу, который помогал разливать, тоже очень понравилось. Никаких посторонних непивных запахов и привкусов (сбраживал при 19-21º). На дне бродилки остался небольшой плотный осадок (желатин, видимо), поверх него полужидкое "тесто" - так понимаю, это дрожжи. Пиво слил довольно прозрачное. В каждую бутылку положил по 2 чайных ложки декстрозы на литр (никак ее не стерилизовал). Через 3 часа бутылки еще не затвердели, но уже начали надуваться. Теперь буду ждать дней 5 при комнатной, потом в холодильник. Через неделю буду пробовать

 

Терпения не хватает это же моё первое пиво, и так уже долго жду, хочу хоть что-нибудь попробовать ) а пары месяцев оно точно не протянет. Пару недель бы простояло

 

через неделю это ещё будет не пиво, а " что-нибудь". слушайте опытных людей, раньше двух-трех недель нет смысла пробовать ибо вкус заметно меняется со временем

 

ну поздравляю, с почином так сказать. понимаю, что конечно не утерпишь пиво первое созревать месяц, но вот тебе совет. просто одну бутылку отложи как НЗ. просто забудь про неё. просто представь. что её нет.
храни в прохладе где нибудь. попробуешь через месяц и, я думаю, начнёшь тренировать терпение

 

Постараюсь так и сделать, спасибо только "прохлады" у меня нет, есть комнатная (+24) и холодильник (+4). В холодильнике же норм будет?

 

Вчера сразу после разлива сварил ещё одну партию. Затирание: 55º - 20 мин, 64º - 20 мин, 68º - 40 мин, промывка водой 76º. На 9 литров воды взял 2 кг солода pale ale и 1 кг pilsen. Сусло до кипячения было 18% по ареометру. После кипячения (90 минут) долил прокипяченной водой до первоначального объема. В этот раз всё было стерильней, быстрее и удобней благодаря хорошему мешку для затирания, который позволил исключить все фильтрации. Также использовал мох за 10 мин до конца кипячения. После охлаждения сусло в бродильник перелил аккуратно, вся муть на дне осталась. Получилось быстро, стерильно, без головняка. Сегодня с утра уже булькает вовсю.

 

да.

ну вот видишь! набираешься опыта =)
теперь можешь начинать обдумывать конфигурацию более серьёзного оборудования, чем кастрюлька 9л и мешок для варки =)

 

точно 18? а после варки НП не измеряли, не интересно, что получится, дюббель или пэйл эль?) тоже варил целый год в кастрюле/мешке, в принципе ничего страшного в этом не вижу и качество пива вполне устраивало)

 

18-19. Вообще целился на duvel ) рецепт и солода брал под него. Сахар только не добавлял (в рецепте был), просто солода больше взял. НП не измеряю по двум причинам: во-первых, из-за отсутствия мерной мензурки приходится наливать целый стакан (а при выходе пива в 8 литров мне жалко стакан тратить), а во-вторых, боюсь стерильность нарушить.
А чем принципиально отличаются duvel и pale ale?

 

dubbel и pale ale) прежде всего крепостью, обычный пэйл эль - это легкий светлый эль обычной крепости 4-5% без сложных вкусовых каких то оттенков, дюббель же - субстанция посложнее, погуще, заметно крепче. подробное описание можете в bjsp почитать. а колбочку лучше купите, негоже варить пиво и не знать один из основных его параметров) мои варки тоже не превышают 10л, но 150-170мл на замер плотности - это обязательная вещь

 

Norg, вымой ареометр с мылом, протри спиртом 70% и мокай его прям в ферментер. с НП разобрался =)
Мерный цилиндр для ареометра ас3 250 миллилитров. Действительно многовато. Можно пользовать хромированую трубу 25мм, такая в мебели используется. В дно запихнуть корковую пробку от шампанского =)
Расход всего 130мл
кажется ещё подходит труба пластиковая водопроводная...

 

С дюббелем понял. Рецепт я брал от Duvel, а не от Dubbel. Темное-то у меня не получится из светлого солода же. Или я что-то не так понимаю?

 

dubbel - это стиль пива такой, бельгийский светлый крепкий эль

 

Я планирую 3 бродилки завести 10-литровых, и варить каждые выходные. Тогда все время будет свежее дозревать постепенно

 

Так конечно мало, что уж... три бродилки по 30л ещё куда не шло =)