Пшеничка. Кисло-бражный вкус.

Приветствую всех. Первая варка, пшеничка. Зерновой набор "своя кружка".
При затирании не смог добиться йодной пробы, хотя сусло было сладкое, решил оставить так, н.п. 12.
Перед розливом с бродилки снял пробу, кислило, но не критично, списал на особенность пшенички, и что созревание поправит дело, но стало только хуже, добавился бражный вкус и кислота прибавилась, к.п. 4, хотя бродило 20 дней. Перед розливом внешне всё выглядело очень даже хорошо, примерно как на фото.
Стерилизовал все спиртом, переливал сифоном.
Теперь вопросы, есть ли магическая вероятность, что вкус придет в норму, если да, сколько ждать?
Или думаю попросить человека, чтоб перегнал на виски и варить новую партию.
Кто что думает?

 

Забыл сказать, созревает только 5 дней, карбонизация прям слабенькая, пена средне.
Мне хотя бы для себя понять причину сего, если заражение, то в какой момент? Если из за синей варки, то где связь?

 

Как можно пить эту гадость с пшеничкой?Пшеничка это недопиво.Пшеничный солод используют из-за дефицита ячменя.Вылей в унитаз и вари пиво как положено, из ячменного солода.

 

Думаю что вопрос уже не актуален, но проверь на всякий случай термометры. Не редкость когда они могут безбожно врать.
Напиши тут если поймешь отчего возникли проблемы. Это полезно всем