Разбраживание жидких дрожжей

saschai, а если я оставлю на попечение родителей их.
Напиши пожалуйста по шагам что и при каких условиях нужно будет им делать неделю.
А то уж больно боюсь лохонуться.

 

Родители не справятся, к бабульке не ходи, за ними уход как за детьми!

• С момента, когда дрожжики заработали, считай двое суток(вообще то может и меньше, но пара с гарантией)
• Ставим в холодильник на сутки(можно и на пол, я обычно вечером ставлю до утра)
• После того как дрожжи осели сливаем отработку(естественно дрожжи достать, пару часов постоять им в тепле, к моменту слива, уже должно быть готово новое сусло)
• приготовить сусло плотностью 10%Р, минимум минут 20-30 прокипятить, накрыть фольгой и остудить, до комнатной температуре.
• После слива отработки залить новое сусло и на двое суток на мешалку.

По уму лучше делать по другому, надо иметь пару колб и пару мешальников. и вливать не сусло к дрожжам, а дрожжи к суслу(без мешальника, я обычно держу на дне его маленьким магнитом), но до того как залить дрожжи, колбу с охлажденным суслом, поставить на мешалку и минут 30 дать покрутиться, для насыщения кислородом. Казалось бы нафига, если все равно на мешалку, вся проблема в том, что насыщение, процесс хоть и быстрый но не моментальный, а дрожжам кислород нужен сразу, как только они попали в сусло. Возможно я не прав, но я делаю так!

 

вроде бы пошел процесс. до этого вообще все глухо было, а сейчас мелкие пузырьки поднимаются, образуют кольцо на поверхности.

вопрос с перевозкой: поеду на попутке. на улице 10С. не убью ли я их переездом?

--- Последние сообщения соединены, 7 сен 2014, Дата первоначального сообщения: 7 сен 2014 ---

фото

 

А когда ты их пхаешь в холодильник, ты не боишься???

 

тоже верно.а когда второй этап отпашут в холодильник их дожидаться варку.прям с суслом?

 

Закутай их в, допустим большой шарф, для снижения инерционности нагрева, охлаждения(резкой смены температуры), и дома не спеши разворачивать, хотя бы часок.

Нет, зачем тебе избыток эфиров и всякой каки в пиве, в фрезер, отстоять, погреть(в смысле дать постоять для нагрева до комнатной температуры) слить отработку, залить в ферментор. Но лучше сделать за сутки активационный стартер(в смысле за сутки до варки достать из фрезера, слить отработку и сделать стартер, на мешалку не ставить, но сусло проаэрировать!

--- Последние сообщения соединены, 7 сен 2014, Дата первоначального сообщения: 7 сен 2014 ---

А хранить да в холодильнике под суслом

 

спасибо за помошь. буду стараться.

Спасибо

 

Дрожжи мои с воскресенья стояли в холодильнике.дрожжи осели.вроде много.сегодня есть время запустить на новый круг.
Плита электро так что делаю чистую зону с риском призвать дьявола))

--- Последние сообщения соединены, 10 сен 2014, Дата первоначального сообщения: 10 сен 2014 ---

Фото

 

Я так думаю, что судя по колбе, второй шаг можно не делать или небольшой, 250-350мл, ты слишком рано поднял панику, что у тебя ничего не разбраживается, все вполне достойно, я так думаю 200-250млрд клеток там есть, второй шаг пройдет за сутки, полторы

 

ну вот, а я уже залил их свежим суслом 1,025 около литра.
Ну значит по пробиркам излишек разолью,для следующих разов. Ничего там с ними не случится?

 

Тоже вариант, только простерилизуй их, тогда месяца 3-4(это с гарантией) можешь хранить пробирки, а еще лучше, возьми 10 мл шприцы и набери не осаженное сусло(через полторы суток сразу после мешалки), только не через иглу набирай, игла в футляре, это у тебя крышка , я думаю, штук 5-7 вполне тебе хватит. Когда понадобятся дрожжи, готовишь 200-250 стерильного сусла и туда шприц, короче..., не хочу еще раз писать

 

Спасибо.у меня лабораторные пробирки простаивают.пробки стеклянные.притертые.думаю их прокипятить.и в спирту сполоснуть залить и стреч пленкой замотать, на штатив и в холодильник

 

Не лучший вариант, сделай колпачки из фольги, а уже потом в стрейч.

 

И так проконало. Спустя час после установки на ММ пошел выход заза.образовалось кольцо пены. На утро пена пропала уже.просто мутное сусло болтается.видимо такое слабое сусло уже сьели.вечером выключу и на сутки в холодильник.потом транспортировка к месту варки и в воскресенье внесу наконец то

 

Еще нет, до этого пахла дрожжами

 

пахнет не как сухие, Но запах явно бражный

Затянул дрожжиков в шприц. Только совсем не понял зачем столько времени ждать после ММ? дрожжи ведь все осядут на дно?
Так что я просто выключил мешалку и набрал шприц этой самой суспензией. шприц с иглой закинул на дверь холодильника. спустя сутки в шприце белый осадок дрожжей.

 

Убери к задней стенке, в дверце не храни.

Написал же не осажденное, через полторы суток, как разбродишь, после мешалки
Читай так!

 

Понял.переложе.спасибо.