Различные технологии охмеления (кроме Dry Hop и First Wort)

Есть вопрос по технологии Hop Stand (охмеление частично охлажденного сусла после варки)
Статья об этом (на английском)

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Там предлагается кол-во хмеля, запланированного для сухого охмеления, делить пополам - одну половину использовать для охмеления теплого сусла, а вторую кидать на сухое. Вроде вкус хмеля в таком случае проявляется сильнее, а ароматика не страдает.
Изучая вопросы охмеления в сети, встречал мнения, что:
-при активности дрожжей (брожении и дображивании) с углекислым газом уходит много хмелевого аромата,
-при оседании дрожжи утягивают с собой в осадок часть хмелевых масел.
Поэтому гложат сомнения - а не потеряется ли весь профит от hop stand при брожении, которое в домашних условиях занимает до месяца и более?
Кто-нибудь использует (и при каких температурах сусла) эту технологию?
Есть ли заметные различия с обычным сухим охмелением, применительно, например, к IPА?

 

Stergh,
Цель - получить максимально полную отдачу от хмеля: вкус и аромат. Горечь обеспечивается варкой.

 

Снова вопрос по охмелению.
В статье "How to brew better IPAs" от Bertus Brewery говорится, что главное для IPA - не жмотиться на хмель (что, в общем то, очевидно) и приводятся цифры. В переводе в метрическую систему они составляют:
11-16 г/л для варки;
4-8 г/л для сухого охмеления.

Кто-нибудь охмелял пиво, используя подобное количество хмеля? Был ли результат близок к коммерческим образцам?
Мой небогатый опыт варок пока что ни разу не порадовал меня нужным уровнем охмеления. Использовал (плюс-минус) 8 г/л на варку и столько же на сухое. Оттенки хмеля есть, а "валящей с ног" комбинации чистого хмелевого вкуса и аромата - нет и в помине.
Вопрос возник от того, что хмель в таких количествах, а тем более американский - это нешуточные расходы. Есть у кого-нибудь удачный опыт?
Был бы признателен за советы, как выжать из хмеля максимум в домашних условиях.

 

сыпь больше-не прогадаешь

 

По моему ,это будет перебор 304г .на 19 литровую варку?? . Только для экспериментов.
А какой хмель используешь?
8 гр . на литр. это чего???
8 гр . на литр . при правильном внесении хмеля , будет аж экстремально. Как ты не почувствовал? Может хмель староват?

 

По-моему ты забыл галлоны в литры перевести...

 

yury88,
Вот статья, о которой я говорил

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

На 6 галлонов для варки предлагается 9-13 унций, на сухое 3-6 унций.
Можно перепроверить мою конвертацию.
Кстати, в статье так и написано: "кому-то эти цифры покажутся абсурдными, но именно так делаются современные west coast IPA".
И еще: "когда вы решите, что хмеля уже точно слишком - вы близки к цели"...

 

Хмели были разные - в одной из варок каскад, амарилло, коламбус, другую пробовал со штириан голдинг... Хмель гранулированный.
Не то, чтобы я хмеля не чувствовал, но, сравнивая с коммерческими образцами пива - небо и земля.
Вот и хотелось бы услышать советы по "правильному внесению хмеля", может, я что-то не так делаю.
На вкус и аромат вношу половину за 10-5 минут, вторую половину после того, как кастрюлю перенес в ванну на охлаждение (прошлую партию не вынимаю).
На сухое вношу в мешке с ложкой для утяжеления, на 4-5 дней, одной партией.

 

Я бы для ИПА взял штук 5 разных хмелей. И хмель, после того как погрузишь в кипяток, меняет свой аромат- поэтому послевкусие хмеля нужно запоминать у каждого отдельно. Но варил ИПА только из концетрата, поэтому пока только теория.

 

Ve1ik, Возможно у тебя вода слишком мягкая ??? Поэтому хмель менее выражен.

 

safanuk, pH воды 7 с копейками, жесткость 2,25 ОЖ.

 

У меня очень скромный опыт с IPA, но тоже пробовал в мешках и результат не обрадовал.
В текущих варках на сухое сыплю без всяких мешков.
Недавно откупорил бутылочку свежего(месяц всего в бутылке) американского барливайна, там где то 50гр хмеля на сухое охмеление 15л- запах с ног валит.

 

yury88,
Надо бы попробовать без мешка.
Не набирается хмель в бутылки при розливе? Сколько дней охмеляете?

 

Я сыплю при переливе на вторичку, я на сухую охмеляю только плотные сорта НП 20+, потому 1-2 недели обычно квасится
P.S Это лишь мой скромный опыт, я пока не понял ещё до конца что как, экспериментирую...

 

А есть у кого-нибудь опыт охмеления спиртово-водочными настойками хмеля, либо "хмелевым чаем", в качестве замены сухому охмелению?

 

Друзья, а никто не пробовал так называемый hop tea или хмелевой чай как альтернативу сухому охмелению? Это и от заражения предотвратит и ароматика лучше проявится. Тем более что, после "заваривания" хмель впоследствии удаляется (отсутствие бруха, лишней аэрации при попадании в ЦКТ и т.д.), жидкость охлаждается и потом вливается в ферментер. Кто, что скажет? Америкосы активно используют этот метод, отзывы очень даже положительные.

 

Не факт, поскольку из горячей жидкости интенсивно идет испарение, много летучих ароматических веществ уйдут из раствора, пока он остывает. А именно ради них делается сухое охмеление.