Регидратация, разводка, стартер дрожжей

сейчас у меня будет второй этап затирания уже , а дрожжи которые я неделю делал выглядят вот так , они в холодильник час уже.
вот думаю не мало ли? что делать ? разводить сухие ? или эти юзать?

EtS-Ukraine, да на 2 , что делать , регедрировать сухари или что то с этими? их не мало?

EtS-Ukraine, на 23-25 литров готового сусла , дрожи были сухари 04 , менее 1 грамма , на фото выше был шприц там 1/7 грамма наверно , 5 дней на мешалке в сусле 1040 чистый пилс охмеленный не сильно ... сейчас в коубе 1200 л , дрожжи отбродили вчера , утром снял с мешалки , без мешалки за 15 мин слой поялялся снису , они содяться плотно и хрен их размешашь , плотный блин прям...

извини не знаю какая инфа нужна

--- Последние сообщения соединены, 4 апр 2015, Дата первоначального сообщения: 4 апр 2015 ---

сейчас сусло мутное , но и изначально оно не было светлое так как нормального фильтра не было, и делал через друшлак ( эт я про сусло)

EtS-Ukraine, 1,048 нп хочу

 

Дайте, плиз, совет как поступить в планируемой варке. Ситуация следующая - имею новый пакетик дрожжей, Mangrove Jacks М20, пшеничные. Пакетик 10 гр, на 23 л (так на нем написано). Я варю небольшими объемами, на брожение пойдет максимум 7,5 л. Есть следующие варианты действий:
1. Взять 1/3 дрожжей (предварительно разделив и запаяв пакетик) и разбродить их в воде минут за 30-40 до задачи в сусло. Самый простой вариант.
2. Взять 1/3 дрожжей, разбродить их в воде перед варкой, во время фильтрации слить 300 мл сусла, прокипятить его 15 мин, остудить и задать в него дрожжи, регидрированные в воде. Довольно хлопотный способ, придется покрутиться.
3. Взять 1/3 дрожжей, регидрировать их в ранее заготовленном и замороженном сусле, предварительно прокипятив его и остудив. За сутки до варки. Так делал с снятыми с осадка дрожжами, насчет сухих не уверен.
Есть еще вариант - взять полпакетика дрожжей (5 гр) и регидрировать в воде. Этот чисто перестраховочный вариант на случай если 1/3 все-таки будет маловато.
Какой вариант будет самым лучшим? Или может еще какой существует?

 

Скажу так - это не я придумал, так делают. Взято правда с другого форума. Не знаю правда насколько правильно я все понял, поэтому и решил спросить тут. Моя задача - сделать так чтобы не было недозасева. Регидрация - самый простой, но наименее надежный способ, так? Вот и думаю - либо просто регидрировать дрожжи в воде, либо какие-то телодвижения провести, либо взять чуть побольше дрожжей.

 

EtS-Ukraine, вариант с применением большего количества дрожжей кажется мне совсем не эффективным. Это уже если совсем лениво будет что-то делать.
Вот, нашел статью, где я всего этого понабрался:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Вот вариант с суслом:

Такой вариант ведь будет значительно лучше, чем просто регидрировать сухие дрожжи?
Там есть еще вариант с полноценным стартером за 2-е суток - вот для него и можно использовать замороженное сусло. Короче - сделать все тоже самое, что и с собранными дрожжами, только с сухими, а вместо магнитной мешалки просто взбалтывать банку - по-любому ведь дрожжей больше будет? Осталось только продумать с дрожжевым осадком для подкормки, но это я после брожения соберу - использовать их для очередного брожения не буду, а для подкормки вполне сойдут, все равно его нужно кипятить.
Вот как-то так хочу.

 

@AlexIv,в сусло нужно все равно регидрированные дрожжи вносить. Т. е. при любых раскладах их надо подержать в чистой воде час-два, чтобы размокли.

 

С мешалкой пока не очень срастается. Нормально будет просто дрожжи на неделю в сусле оставить, побултыхивая два раза в сутки? По идее же мешалка нужна только для ускорения процесса размножения.

--- Последние сообщения соединены, 7 апр 2015, Дата первоначального сообщения: 7 апр 2015 ---

В моей спальне с закрытым окном температура +25 точно есть, в таких условиях наверно можно размножить пачку за неделю вдвое.

 

График учебы такой, что дома бываю только на выходных, так что сварю на два стартера 4 л ( полтора сразу в ход, остальное в морозилку) сусла из "огрызков" (0,5 пэйла+0,2 пшеничного с 5 гр хмеля на варке) и поставлю на неделю в 2-литровую колбу, доверив домочадцам ее болтать до работы и после и поставить за пару дней в холодильник, хорошо завернув пищевой пленкой. Против такого плана нет нареканий?

 

Крутиться вертится шар голубой ...
вопросик такой ... вот загрузил 1 литр сусло ... 10 % , закинул туда s-33 мини грамульку .... и поставил в воскресенье ( там пилс мюних карамель геркулес ) долго теоретически может стоять ?

 

Kagor4ik, сутки вертишь, потом в холодильник, там несколько недель может стоять

 

B1llyTalent, ты хочешь сказать за сутки оно размножиться до нужного кол-ва ( это я имею введу под 25л сусла)

 

Не знаю сколько у тебя, из пачки дрожжей точно. Я читал в одном блоге, что больше двух суток на мешалке размножаются только проблемы, к тому же дрожжи в одном сусле делятся максимум 8,5 раз, да и брать слишком большое отношение сусла к дрожжам тоже не очень хорошо. Так что нужно сначала бадяжить в 100-200 мл сусла, потом доливать ещё или переливать в бОльшую колбу и т. д. до нужного количества.

 

B1llyTalent, я так тоже думал , но гуру размножений сказал , что он не париться и делает так ... тока про время я не спросил ... ,

на мешалке ... а пиво за 30 дней .... не проблем ? да да оно не на мешалке .... но какая разница?
Сейчас придет кто то и точно скажет нам ( главное что бы не сказали читайте тему тут все есть )

 

На мешалке они должны активно размножаться, а не выжирать питательные вещества, в бродилке - наоборот.

 

Я так понимаю ты в 10% сусло закидываешь мини-грамульку сухих дрожжей и на мешалку - так?