Рецепты настоек под МСД. Домашние оздоровительные настойки.

Почему именно под МСД?
Потому что предполагается использовать максимально возможное качество от этой системы. Традиционная дистилляция такого не дает, а какое качество дает домашняя ректификация я знать не знаю.

Во всех рецептах, которые я собираюсь публиковать будет использоваться вторичная дистилляция. Конечно, МСД дает качественный продукт и после первой перегонки, обычные самогонные аппараты на такое не способны, тем не менее после вторички продукт в разы лучше.

И начать я намерен с "Кедровки". Хочу предупредить, что в рецептах важна не только навеска и ее объем, но и время настаивания. Обращаю ваше внимание, что если в рецептах указано 24 часа, значит нужно настаивать 24 час. Если написано 3 дня, значит 3 дня.

Какой я хотел бы "видеть" эту настойку?

Кедровые шишки имеют свой неповторимый хвойный, смолинистый аромат. Кедровые орехи слегка сладкие и маслянистые. На мой взгляд в "Кедровке" однозначно должен присутствовать хвойный, смолистый аромат в сочетании с маслинистой ореховой сладостью.

Когда-то давно я делал настойку на кедровых орешках. Совершенно мне не понравилось. Никакой индивидуальности.

Чуть позже мне попался в руки рецептурный справочник времен Советского Союза и в рецепте "Кедровки" я обнаружил шелуху. Я воспользовался этой находкой и мне понравилось, но все равно получилось не совсем то, что я хотел бы . Не было мгновенного узнавания. Ясной идентификации с кедровыми шишками, с их запахом, который остается на пальцах.

Совсем недавно мне удалось достичь желаемого. Еще раз напомню, что все свои напитки я получаю только с помощью многоступенчатой дистилляции. Более того, все они, кроме бренди и виски, - продукты повторной дистилляции. Достаточно условно можно сказать, что то, что для виски и бренди делает обжаренная дубовая щепа, для водки, настоек, ликеров делает повторная дистилляция.

В качестве основы используется дистиллят крепостью 50-60 гр, предварительно полученный на комплекте многоступенчатой дистилляции "Бутлегер 21 Гранд". Развожу обычной водой до нужной крепости. На 3-литровую банку необходимо 5-6 шишек среднего размера. Лучше их предварительно разломать. Настаивать 3-4 дня.

Обычно я настаиваю не больше 24 часов, но "Кедровка" - не тот случай Ей просто необходима "мясистость", плотность вкуса.

По истечении 3-4 дней, сливаю настой с шишек, отделяю 250-300 мл, заливаю в перегонный куб, добавляю литра 2 чистой воды и перегоняю.

Отделенные 250-300 мл настоя добавляю перед разбавлением в полученный повторный дистиллят. Таким образом усиливается вкус настойки и чуть-чуть изменяется цвет.

Для разбавления дистиллята до приемлемой крепости использую обычную, но отфильтрованную воду. Она у нас вкусная сама по себе.

В противном случае, воду стоит перекипятить.

Настойка готова к употреблению сразу после разбавления. А если ее смешать с тоником, то получится отличный коктейль с ярким смолянистым, кедровым вкусом, навевающим новогоднее настроение. На мой взгляд, замечательная замена шампанскому.

 

Брага из сахара? А с какой целью перегоняешь кедровый настой?

 

если первичный дистиллят настоять, а потом перегнать, то конечный продукт получается очень мягким и нежным с сохранением вкуса и аромата тех ингредиентов, на которых производилось настаивание.

без перегонки продукт грубоват. тем более эта навеска с учетом перегонки

 

То есть получается тройная дистиляция, два раза до настаивания и раз после?

 

нет двойная. сначала перегоняем, потом настаиваем и перегоняем

 

Андрей, дистиллят до такой крепости ты разбавляешь или умудряешься получить погон такого градуса?

Т.е. получается, что в куб ты заливаешь примерно 4,7л. если не учитывать, что шишки что-то впитали. А сколько берешь с этого объема? А головы отделяешь? Расскажи по подробнее.
В прошлом твоем рецепте была еще левзея и мед. А здесь добавляешь что нибудь для умягчения, мед или фруктозу или сахар?

 

конечно, разбавляю. у меня первый перегон дает 85-90 гр. ну, я в куб заливаю 8 литров, потому что ставлю две 3 л банки а выход стандартный при вторичной перегонки, сколько 40 гр влил, столько 40 гр и получил на выходе за минусом потерь на головы. само собой их отделяю в стандартном объеме. с этого объема около 200 мл. А что еще рассказывать по перегонке? стандартная процедура с отделением голов и хвостов. вторая перегонка на МСД дает весь отбора выше 90 гр, как только падает ниже - прекращаю отбор. поищите видео по вторичной перегонке в ветке 4 опыта

 

можно без левзии. и ничего не добавляю

 

в смысле в плане, он у меня уже разлитый стоит по красивым бутылочкам

 

да есть же рецепт в какой-то ветке. я уже выкладывал

 

Навеял Махито:
3л 45% сэма
цедра лайма
мята
тростниковый сахар.
делал 1 раз на глаз, вместо лайма был лимон (на 3 литра цедра 1го лимона), где то горсть свежей мяты, и тростникового сахара по вкусу ( я подсыпал по чуть чуть, чтобы не пересластить) настаивал сутки, боялся что слишком концентрированный станет. Может стоило поменьше цэдры и мяты добавлять.
Очень недурно получилось, все в восторге кто пробовал.

 

Будете в Тайланде или знакомые поедут, - рекомендую наборчики:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Только по инструкции очень приторно получается, если не только для лечения но и для пития, примерно в 10литрах 60% самогона оба набора замесить и самое то будет. С щепками и от других фирм продают, берите - тоже самое.
Встречаются в аптеках и по дороге на Квай (экскурсия).

 

Кедровая нравиться, тоже рекомендую цвет рубиновый и аромат какой то свежести хвойного леса, но смолистости совсем нет.
Только я не пойму, зачем орехи с ядрами туда пузырить? - весь цимус в скорлупе и она, дешевле орешек боле чем в два раза и скорлупа изнутри тоже настаивается, итого: - в 4 раза экономнее
Делаю на 3л*60% стакан скорлупок и настаиваю недельку- две, и потом еще пару раз можно повторить.

 

Как раз есть 5 л продукта и 200 г орешков. Сегодня разколочу и засыплю только скорлупки. Может ядрышки подавить и тоже - туда?

 

Погулил, - делают по всякому и даже на одних чищенных, но цвета они точно не дадут, если только вкус. Попробуй отдельно маленькую банку настоять и потом поделишься мнением.
Пишут еще про неправильные орехи, затхлые и с противным смолянистым послевкусием.
И фруктозы/меда конечно еще на свой вкус, я - ч.л на 3л.

 

Попробую и отпишусь!

 

бражник а есть ли какойнибудь рецепт с имбирем?