Рыбные прессервы, домашнего приготовленияприготовления

Поделюсь своим рецептом приготовления домашних прессервов. Точнее одного из видов.
И так... берём рыбку, это может быть абсолютно любая рыба, (сельдь, скумбрия, лососевые виды рыб, сиговые) я по бедности взял горбушу...
Далее её нужно освободить от головы и плавников, (они пойдут на уху) убрать кости, одним словом филеровать.

Следующий этап - нарезка.
Мясо на шкуре аккуратно нарезаем пластиками толщиной 3-5мм. (толщина, дело вкуса, мне нравится потоньше) и складываем в контейнер, контейнер лучше подобрать такой что бы было удобно вынимать, то есть не банка с зауженным горлом... солим и перчим по вкусу, (много соли не надо) каждый слой слегка солим и перчим, слои выкладываем в перехлёст когда вся рыба будет уложена, последний слой так же солим и перчим и закрыв крышкой ставим в прохладное место (не в холодильник) на 12 часов. Спустя 12 часов, рыбка просолится и слегка даст сок, вот теперь её надо залить растительным маслом (в идеале оливковым) тонким слоем закрываем всю рыбу, (любители поизвращаться, на данном этапе могут переложить весь колхоз в другую ёмкость, по кусочку, но в этом случае масла понадобится больше) и поставить в холодильник. Через ещё 12 часов наша рыба готова.
Приятного аппетита!

 

Эммм, а всякие там "злобные вредители" обычно живущие в рыбе?

 

Не бери речную рыбу, а в океанической их нет.