Сбраживание сидра

Пережив все страхи и паранойю начанающего пивовара при первой варки(концентрат) пива.Решил поставить сидр из концентрата.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Организм устав переживать за пиво,к сайдеру отнесся даже флегматично .
Добавил на пару литров меньше воды и чуть больше глюкозы чем советуют.Температура брожжения 18 С .НП 1046.Брожжение через 5 часов началось и бродило 5 дней.На седьмой день гигрометер показывал 1000.Перелил на вторичку и еще неделя.Сегодня розлив по бутылкам .Попробовал-Вау! Супер 100% попадание в мой вкус.Еле оторвался.Я люблю ближе к сухому и довольно крепкий ,в районе 6%.Этот полностью соответствует моим требованиям.У нас сухие и крепкие сайдеры обычно самые дешевые.Ими алкаши местные не брезгуют похмелятся .Дешего и сердито.Но они мне нравятся больше дорогих.Дорогие обычно сладкие.
Еше карбонизация предстоит и отстой в холоде.Думаю вкус улучшится только.Пока я на правильном пути.
В наборе есть пакетик с жидким концентратом черники -добавляется перед бутылированием.10 литров думаю намешать для жены с черникой.А 10 оставить как есть -чисто яблочный.

 

Я тоже на родине сайдер не пил.Но в Англии и Ирландии это популярный напиток.Женский пол его уважает тоже.В любом пабе на разлив есть наряду с пивом.

С банкой 1,7 кг яблочного концентрата был такой маленький пакетик.Написано-черничный концентрат который содержит еще и сульфиты.Зачем? Не знаю.
Основа это перебродивший яблочный сок.Обязательно как я понял на спец дрожжах для сидра.Они были в комплекте.А пакетик только чтоб придать цвета и вкуса черники под самый конец.Я его еще не пробовал на вкус.

 

Нет это выше моих сил смотреть на него.Отлил стаканчик .

Отсутсвие пены это норма.Сайдер обычно без пены.
Крепкость на даный момент ровно 6%.Вкус -нет слов.Это одназначно моя первая удачная варка.Вместо положеных 1300 гр Brewing Sugar сыпал 1450гр.Воды вместо 23л налил 21л.Остальное по инструкции.Самое главное жене понравилось тоже.Это она для себя сайдер подбирала.Я не участвовал.
Переодически пробовал.Сначала сладкий сироп пару дней.Потом брага резкая с яблочным вкусом мутная.Потом резкое осветление и улетучивание запаха и привкуса браги.
Не думаю что имеет смысл долго его после карбонизации выдерживать.Максимум 3 недели.Ну и гостей созову угощу.А к Рождеству и НГ. еще поставлю.
Алкоголь в напитке не чуствуется вообще.Пьется очень легко.Пьянит сильно.Коварный напиток .

 

Cидр крепкостью 6% считается крепким(Strong).По крайней мера так на бутылках пишут.Это мой любимый.

 

Думаю так-яблочный сок+дрожжи для сайдера + вода+глюкоза(например).Пропорции не знаю.Крепкость варьировать количеством глюкозы.
Мне кажется что с сайдером намного легче уложится в стандарт чем с пивом.Сайдер может быть крепкий,сухой,сладкий,не крепкий ну и грушевый.Ну и взависимости что для вкуса добавить-клубника,смородина...А с пивом помимо всего как я понял есть солодовый вкус,хмельная гореч,хмельной аромат,стойкость пены итд.
Я не очень хочу добавлять концентрач черники с присадками.Но против жены не попрешь.Ей какраз нравятся привкусы всяких ягод в сайдере.

 

Както на первый взгляд очень мало выглядит.Всего 2 литра сока и 200 грамм глюкозы на 20 литров.

Я добавлял 1450 грам на 21 литр, глюкозы.И 1,7 кг концентрата сока чтоб получить 6%.Начальная плотность была 1046
Закиснет или нет не знаю.Можно попробовать сделать в малом объеме.На пробу.

Вчера разлил сидр в бутылки.Перед этим добавил концентрат черники.Он на вкус не сладкий.Я так понял что он больше для цвета.Довольно сильно закрасил сидр,и немного для вкуса.Жене больше с ним понравилось.А мне больше натуральный яблочный нравится.Теперь неделя карбонизации и потом на чердак на месяц.

 

MC Doc говорил что когда он сайдер делал по своему рецепту из магазиных концентратов сока.То обязательно надо использовать подпитку для дрожжей.А то они не заведутся.У нас продается в инет магазинах.Видать концентраты содержат сульфиты и другую гадость.

Рецепт с натурального сока выглядит не плохо.Но тут пока не сделаеш не узнаеш что получится.