1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Смешивание сусла

Тема в разделе "Затирание солода, фильтрация, промывание", создана пользователем Traector, 25 май 2016.

  1. Traector

    Traector vk.com\palmabrewery VIP

    Сообщения:
    1.185
    Симпатии:
    335
    Баллы:
    102
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +835 / 82 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    62
    Итак, вот какой вопрос возник.
    Допустим есть клон браумастера, и у него есть ограничение по вместимости солода в бункер.
    Допустим, что в бункер влазит только 6кг. Однако есть большое желание сварить плотненькое пиво и нужно 7 кг солода. Причём этот "лишний" 1кг солода носит ароматически-цветовой характер.

    Что будет если:
    1) затирать 6кг (пэйл эль для примера возьмём и воды этак 25литров) в обычном режиме, в бункере, в клоне брау.
    А 1кг (допустим шоколадный) затереть в кастрюльке и промыть потом (всё по науке!) и получить отдельно 5-6литров.
    2)
    а)влить эти 5-6 литров к готовому суслу(после затирания и перед варкой)
    б)влить эти 5-6 литров в затор (в процессе\начале затирания)

    Внимание вопрос!
    получим ли расчётный цвет пива, и другие характеристики, если расчёт построен на теории что затирание проходит этих 7 кг вместе, без таких извращений?
     
  2. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +632 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    А почему бы и нет?
    Если в солоде, затираемом отдельно, достаточно ферментов для самоосахаривания - тогда вар.А.
    Если недостаточно - вар.Б.
    --- Последние сообщения соединены, 25 май 2016, Дата первоначального сообщения: 25 май 2016 ---
    Если общий объем воды сохраняется, то и характеристики должны совпасть.
     
  3. narcom88

    narcom88 Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    2.958
    Симпатии:
    519
    Баллы:
    187
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.246 / 120 / -10
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    яб отдельно затирал часть базового. чтоб чисто экстрактивность повысить потом им
     
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Спец.солода молоти как можно мельче), выдерживай при 72-78С, мешай как можно чаще... фильтруй, и вливай на затирание (если вдруг какие солода окажутся не осахаренными перед обжаркой - не везде жженку из карамели делают, или к примеру мелланоид и т.п.), то застрахуешь себя от неосахаренного крахмала в партии.
     
  5. Snuker

    Snuker Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    190
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +43 / 10 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Traector, зачем отдельно? Делай смесь и потом дели на 6 и 1 кг. И должно все получиться. Вариант с добавлением на затирание не понял, дополнительный кг не лезет, а 5-6 литров войдет, или я что-то упустил:dfb:
     
  6. smirnov007

    smirnov007 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    39
    Баллы:
    29
    Адрес:
    SPb,Russia
    Оценки:
    +86 / 3 / -0
    Карта пивоваров:
    Московский р-н, СПБ, г. Санкт-Петербург
    Я делаю:
    Пиво
    Жженка на то и жженка что там осахаривать нечего. Способ имеет место быть и по смыслу не отличается от partial mash, где спец солода так же замачивают отдельно. Я когда варил black ipa, карафу замачивал в холодной воде и добавлял на кипение уже эту воду подкрашенную. В цвет попал
     
  7. Traector

    Traector vk.com\palmabrewery VIP

    Сообщения:
    1.185
    Симпатии:
    335
    Баллы:
    102
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +835 / 82 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    62
    в бункер твёрдый материал (солод) - уже не лезет,а вода то - пожалуйста, общий котёл на 50литров
     
  8. batuchenko

    batuchenko Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    272
    Симпатии:
    70
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +139 / 23 / -2
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    30
    1. можно дважды затереть в одном и том же сусле
    2. дробина заметно оседает после намокания, как вариант-налить воды, дать дробине осесть и добавить 1 кг
     
Загрузка...