Способы аэрации сусла

Хорошо. Я тут как раз планировал винные дрожжи размножить чтобы протестировать установку.

 

мысль понял. как реализовать практически?

 

сколько требуется кислорода "из балона" для аэрации 30л с плотностью 13-15?

 

BEERFAN, самотеком не получится?

Powerman, такую плотность аэрировать не нужно.

 

Эксперимент запустил в воскресенье. Поставлено две трёхлитровые банки. В каждую банку добавлено: 1800 гр воды, 200 гр. сахара, 60 мл подкормки из варёных дрожжей, 5 гр. сухих дрожжей регидрированных в 60 мл воды. Первая банка периодически аэрировалась. Воскресенье пол дня и ночью - 1 минута аэрации, 15 минут пауза. В понедельник - 1 минута аэрации, 5 минут перерыв. Вторая банка просто стоит закрытая сверху фольгой. В первой банке уже визуально дрожжей осело больше хотя, брожение в принципе еще идёт. Сколько дать еще постоять/побродить перед тем как перенести в холодильник?

 

medvezhut, ты лучше фотки установки покажи и как собрал поведай)

 

Гидрозатвор так странно выглядит потому-что в него убежала часть пены. Увы это было ночью и исправить ситуацию удалось только в понедельник утром (уменьшил интенсивность аэрации). Изначально в маленькой банке была обычная 40% прозрачная жидкость. Увы небольшая часть дрожжей сбежала вместе с пеной, но так как ожидается значительный прирост дрожжей (в разы), этими беглецами можно пренебречь.
Так как банки с разным дном, планирую полностью осадить дрожжи в холодильнике и перелить в две одинаковые 250 мл колбы, в них разница дрожжевого осадка будет наглядней. Померить разницу масс мне не чем, единственные весы которые есть в наличии до 5 кг, будем смотреть разницу в объеме.
Кто подскажет, когда банки ставить в холодильник? Размножение дрожжей идёт на всем периоде брожения или только в начальной фазе? Стоит ли ждать полного завершения брожения?

 

Обычная банка с завинчивающейся крышкой. В крышке два отверстия. На фото справа отверстие предназначенное для вывода из банки газов, трубка от него идёт в маленькую банку, которая выполняет роль гидрозатвора (не смотрите что жижа там подозрительного цвета ). Через левое отверстие в банку заходит трубка на конце которой камень для аэрации. Если требуется сделаю фото когда банка освободиться
В банку через левую трубку подаётся воздух. Воздух предварительно проходит через фильтр сделанный из шприца плотно набитого ватой (фильтр храню в спирте). Поток воздуха идёт от компрессора. Включает выключает компрессор микроконтроллер. Спрашивайте если что-то непонятно, разъясню, сделаю фото.

 

Боюсь на этом эксперименте эти данные мы уже не получим. Для скорости надо делать замеры плотности с самого начала. Дрожжи винные, так что как это дело будет осветляться не понятно, мы же бентонит в пиве не используем

--- Последние сообщения соединены, 14 окт 2014, Дата первоначального сообщения: 14 окт 2014 ---

Хорошо бы сравнить метод размножения дрожжей периодической аэрацией с размножением на магнитной мешалке. Может у кого есть такой опыт?

 

Не понял, как НП нам поможет определить скорость сбраживания? С моей точки зрения, скорость сбраживая должна выражаться в виде графика - плотности сусла/время с начала брожения, то есть нужны периодические замеры с начала брожения.

 

Ясно. Думаю мерять уже поздно, основная масса сахаров уже сбродила при таком количестве дрожжей и температуре.