Сухое охмеление (Dry Hop) - охмеление пива при брожении

А вот это очень важная информация...ато я б понашила мешочков)))

 

1. нет, в бирсмите не посчитать, тогда просто пользоваться рекомендациями статей
2. не соответствует

Количество хмеля, которое будет добавлено в пиво, в значительной степени зависит от личных предпочтений. Умеренным считается количество, равное 1-2 унциям (28-55 г) на 5 галлонов (19 л). Если добавить меньшее количество хмеля, то готовое пиво будет отличаться мягким цветочным ароматом. Настоящие профессионалы своего дела, стремясь получить насыщенный аромат, берут 4 унции (110 г) хмеля на 5 галлонов (19 л) пива.

 

Спасибо за статью - познавательно!
Вопрос по сухому охмелению.
- Хмель - гранулированный, ну к примеру КАСКАД - планирую добавлять не в мешочке/сетке, а так, горсточкой;
- Сбраживание - только в первичном ферментере, т.е. без переливов.
1) Будет ли достигнут тот результат, который ожидается от сухого охмеления, если я всыплю определенную часть хмеля когда прошла стадия активного брожения, на поверхности нет пены, и пиво стало осветляться?
Т.е. сухое охмеление без перелива на вторичку, и без слива дрожжей.
Тут конечно надо будет использовать дрожжи последней генерации, чтоб не париться с промывкой... Но не беда, лучше подгадаю дрожжи, чем занесу что-то в пиво, во время летнего переливания на вторичку...
2) И сколько времени нужно держать с хмелем, для получения аромата/вкуса?
3) Влияет ли температура сусла во время брожения с хмелем на скорость/силу охмеления?
4) Нужна ли дезинфекция для хмеля, перед его добавкой в дображивающее пиво?
5) Как определиться с кол-вом хмеля для добавки? =) Если рецепт составлен самостоятельно, и опыта ещё нет.
6) Нужно ли увеличивать срок созревания в бутылке, для пива с сухим охмелением?
Сам хмель храню в морозилке, в вакуумных пакетиках, и дополнительно в ПВХ коробке с плотной крышкой.

 

Ну меня интересовала информация по типу:
- неделя - слабое проявление сухого охмеления
- две - три недели - среднее проявление
- более трех недель - взрыв аромата и вкуса хмеля
Ну как-то так=), чтоб можно было понимать, какой срок что даст, и от этого плясать.
Т.е. конкретно я хочу информацию о том, что может быть на разных сроках.

Аха, спасибо.

 

Угумс.

 

Я так насыпала - он вспенил пиво, размок, спустя 10 суток спокойно разлила по бутылкам. =)

 

сухое охмеление увеличивает срок на 7-14 дней.

 

@Niqa читай форум внимательнее)), я достаточно по-честному описываю реальность домашнего пивовара, который варит "на коленке" а не в супер условиях)))

 

Такой вопрос - в инете наткнулась на фразу "наливал осторожно, ибо пена крадет хмель", касательно пива с сухим охмелением. Как я поняла идет речь об улетучивании аромата.... Это правда? Надо наливать не дыша и по стеночке? Или можно спокойно наполнять бокал и радоваться аромату!?
Вопрос горит - сегодня дегустации партии с сухим охмелением))

 

пена всегда пахнет и на вкус сильнее самого пива.
думаю возможно

 

vadimnsk,
Добавочный перелив хуже не сделает, если предпринять все меры предосторожности что бы не заразить. А вот желатин большой роли не сыграет. По времени получается одинаково, что с желатином будет стоять 2 недели, что без него, за тот же срок нормально осветлится. Понизь температуру и дрожжи сами упадут дня за 3-4 а с ними и хмель осядет.

 

Ну тут надо как то разделить процессы. Сухое охмеление делается в процессе ферментации, а осветление происходит по окончании ферментации.
5-ть дней для желатина считается мало. Тот же Палмер рекомендует давать на осветление желатином не менее 2-х недель.