Улучшение питьевых качеств домашнего дистиллята.

Ладно, извини. Просто увидел последний твой пост, на него и ответил. А потом уже выше почитал.
Ведущий говорит "некогда главный токсиколог" - вот я и написал. Был он главным или нет - какая разница.
Если он объясняет эффект снижением скорости окисления, то чем это не научное объяснение?
Ну и я сам неоднократно проверил это на себе и своих друзьях. Даже если брать дорогущую "Белугу", после литра на нос утром ну очень тяжко. А после двух перегонов через аппарат МСД обычной сахарной бражки и крепости продукта около 50% - утром вообще как огурчик. Небольшой запашок присутствует - не отнять, но это уже не самогонка вонючая, а вполне благородный напиток.
З.Ы.: Вас Тимох скока тут сидит-то? Один вроде нормальный, а второй е6анутый какой-то, чуть чего сразу в крик- недопил что-ли?

 

добрый день господа! сильно не пинайте если что не так напишу... коротко о себе: надоело травиться всякой магазинной фигней, решил попробовать так сказать сделать свой напиток, сейчас собираю МСД состоящий из: Куб 35 литров, 5 барботеров по 3 литра каждый, холодильник из медной трубки 10 мм диаметром длинной 3 метра, все соедененно силиконом. брага стоит на инверте 40 литров. Так вот господа с чем прошу Вас мне помочь разобраться: 1) сколько наливать браги в куб? 2) можно ли не отбирать головы а просто спустить их паром в атмосферу , а подключить холодильник при температуре в 5 барботере 77 С и сразу отбирать тело до 81 С в 5 барботере? 3) надо ли делать второй перегон, если да то как в нем отбирать головы? 4) может что еще нужно учесть? заранее благодарен с меня магарыч!!!

 

Добрый день!
1) Больше 30 не стоит. Трубку от куба к барботеру подними как можно выше. Правда если будет заплескивание браги, то только в первый барботер, дальше не пройдет.
2) Я отбираю и на первом и на втором перегоне. С инвертом хвосты не вонючие, но лучше их вылить. На первом я отбираю где-то 30 мл с кило сахара, и на втором столько-же.
3) На первом перегоне гоню до 95С, хвостов не отбираю. Поэтому второй перегон надо делать.
4) На втором перегоне после отбора голов по мерному цилиндру подставляю основную емкость. Как температура перевалит за 80С отбираю хвосты. Их будет немного и температура быстро дойдет до 95С. Хвосты можно вылить в следующую бражку перед перегоном.

 

спасибо за ответы!!!! остались кое-какие технические моменты думаю в понедельник можно будет уже гнать!!!!

 

Господа, не путайте сивушные масла (высшие спирты) с вонючерами, азотными, серными которые присутствуя в дистилляте в мизерных количествах отрицательно влияют на органолептику. Допустим 10г/л АС изоамилового спирта не всякому дано определить на запах в продукте. Во вложении приведены некоторые примеси

 

Смысла (как мне кажется) в увеличении количества банок нет никакого. Если допустить, что система по нагреву и сможет пробить такую конструкцию, то процессы в 7 банке будут близки к процессам, происходящим в 6 банке. Если хотите улучшить качество, то имеет смылс подумать над увеличением объема (высоты) имеющихся барботеров.

Вам тоже дам аналогичный совет. Если есть возможность то лучше заменить 5 барботеров по 3 литра каждый на системы типа 5+5+3+3, а лучше на 10+5+3+3. Но здесь тяжело советовать нужно на практике смотреть достаочно ли будет мощности нагревательного элемента чтобы "пробить" такие системы.
Во вопросам:
1) Как здесь Вам правильно посетовали заливать брагу под "горло" в перегонный куб нельзя. Но чтобы точно ответить на Ваш вопрос недостаточно знать объем перегонного куба, очень важно значить его форму. Если куб плоский то и браги соответсвенно нужно лить меньше, если куб в форме цилиндра то браги в такой куб при тех же объемах можно заливать и побольше. Это один момент. Второй момент это качество браги. Объем максимально заливаемой браги в перегонный куб сильно зависит от степени ее осветления. Если брага не осветлена достаточным образом (не отстояна, не декантирована) то и заливать в куб ее нужно меньше, чем качественную декантированную брагу, из которой максимально удалены дрожжевые остатки.
2. Если Вы будете выпускать пар из последнего барботера а также при условии что в холодильнике не будет в процессе изготовления создано "застойных" зон то абсолютно без разницы будете ли Вы его выпускать в атмосферу, либо запустите сразу в холодильник и сольете головы в жидком виде (во втором случае наоборот будет меньше ацетоновой вони в помещении
Выпускать головы в атмосферу имеет смысл НЕ ЗАПУСКАЯ ИХ В БАРБОТЕРЫ! и опять же если качественный холодильник то имеет смысл пропустить их через него во избежание излишней вони.
3. По перегонам будет правильнее делать 2 перегона. На 1 перегоне гнать нужно на максимальной возможной не отбирая ни голов ни хвостов для того чтобы мак можно меньше кипятить дрожжевые остатки в браге. А вот уже на втором перегоне нужно уделить особое внимание дробному отбору - на минимальной мощности покапельно отбирая головы, и не давая влезть в тело хвостам. Я вообще делаю 3 перегона (1 брага без отбора голов и хвостов, 2 перегон это выход с 1 перегона разведенный до 10-15 гр. (есть мнение что так так лучше отбираются головы) а третий перегон это выход со второго перегона, но разведенный уже до 50 гр. (так лучше отбираются хвосты). Система у меня 5+3+3+3 - конечным качеством доволен более чем
4. Что еще учесть? Самое важное это качество браги. Вы в своем посте совсем ничего про это не написали, кроме того что она на инверте. Чем и как осветляете? Декантируете (сливаете с осадка)? В общем качественная брага это самая наиважнейшая вещь в нашем деле

 

Смысл (как мне кажется) именно в количестве банок. В идеале каждая банка работает как один лишний перегон. В реальности похуже, но чем больше объем банки - тем ближе к идеалу. Если сделать один высоченный барботер, объемом литров 10, то он все равно будет работать хуже, чем три 3-х литровых. В этом и заключается смысл МСД. Если кто-то хочет проверить, думаю всем будет интересен такой опыт.

 

Я где-то говорил об одном 10-ти литровом барботере? Я говорил о системах типа 5+5+3+3, а лучше 10+5+3+3 т.е о том что барботеров в системе должно быть как минимум 3-4, и желательно побольше в размерах (высоте) если мощность нагрева позволяет. А в системах 7х3 либо 15х1 (к примеру) смысла походу нет никакого. Количество банок безусловно важно, но и доводить до фанатизма по количеству без корректировки по объему не стоит - про это речь шла.

P.S. Наверно идеальной бы была система 10х10х10х5, если бы мощность нагрева позволила

 

Согласен.

 

Логики нет в этом утверждении. Головные фракции бывают двух видов - те, которые имеют высокую летучесть при низкой спиртуозности кубовой жидкости и те которые наоборот - более летучии при высокой спиртуозности в кубе. Поэтому логично отбирать головы и при первом перегоне, когда в кубе низкоспиртуозная брага и при втором перегоне, когда в кубе сырец 40%.

Дрожжи после получаса кипячения не повлияют на качество продукта. Что может в них свариться - сварится, чему суждено разложиться - разложиться. При перегоне вина на коньячный спирт специально в куб добавляют дополнительно дрожжевую массу, для получения дополнительных примесей участвующих в последующем в букете коньяка...

--- Последние сообщения соединены, 23 май 2014, Дата первоначального сообщения: 23 май 2014 ---

Вот это твое утверждение - бред!! Ты так ине прочитал тему?? http://forum.beersfan.ru/threads/Двухуровневый-барбатер.1045/

 

Логика есть - это общнпринятая методика. Но можно отбирать головы и на первом перегоне.

Прочитал от корки до корки... Но здесь не место для обсуждения бреда.

 

del

 

Это общепринятая методика в голом бездумном виде содрана с периодической ректификации, которая с кубовой дистилляцией не имеет ни чего общего. Почитай методики перегона дистиллятов на коньячный спирт например, а потом умничай...

Не можно, а нужно отбирать головы на первом перегоне и всех последующих!!

 

Ну хуже от того что быстро в первом перегоне перегнать брагу в сырец точно не будет. Вопрос лишь в наличии лишнего времени и личных тараканов в голове . А вот тут вопрос возник... т.е. если так как лично я во 2 и 3 перегоне перегоняю спирт сырец 10-15% и 50% соответственно то получается что я этим лишь более качественно отбираю головы убирая и те "которые имеют высокую летучесть при низкой спиртуозности кубовой жидкости" и наоборот? А влияет ли разность в градусах сырца на отбор хвостов (по аналогии с головами)?

 

@Turin, хвосты тоже бывают правильные и не правильные. Одни по честному ведут себя при любой спиртуозности в кубе у них всегда летучесть хуже чем у спирта. Метанол к ним тоже относится кстати. Есть примеси не честные. При высокой спиртуозности у них хвостовые свойства, а при низкой у них проявляются головные свойства - начинают интесивнее испарятся чем этанол.

вот основные промежуточные примеси. При 40% и ниже начинают проявлять головные свойства. Поэтому в куб на второй погон нужно заливать по возможности более крепкий продукт. Не забывая при этом, что ТБ ни кто не отменял и пару 5-ти литровых огнетушителей держать под рукой нужно всегда и нельзя отлучаться от аппарата даже на малое время...

 

Тимоха если интересно почитай на дистилейшн эт хоум. Очень многим там МСД спокойно жить мешает)))))