Уральский Фестиваль Крафтового Пивоварения

она бесшумно подкрадывалась по диванам со спины и нависала над головой. пару раз я чуть не начал отмахиваться внезапно материализовавшимся кирпичем)))

 

Ехать на фест далековато, но с интересом прочел все отзывы. А могут ли авторы тут опубликовать рецепты призеров (РИС, Крепкий Портер, Бельгийский Блонд Эль)?

 

Немного с запозданием отвечаю...
Игорь, если сессионным считать низкоплотное пиво, то лично для меня его критерием считается баланс, полнота вкуса (солодовое тело) и сбалансированный дрейф послевкусия. Т.е. вкусовые рецепторы работают не на восприятие обширного вкусового букета, а на тонкую гармонию.
Дегустатор изначально должен быть подготовлен к определённому типу пива. Ему говорят: вот простой лагер, 11% плотности, небольшая доля несоложенки. И он уже пробует именно простой лагер, начинает его анализировать, а не ищет в этом образце какой-то сверхмощный букет, которого здесь не может быть.
Для точности оценки дегустации обычно разделяют по времени, в идеале даже растягивают на несколько дней. Допустим, сегодня у нас лёгкий лагер, завтра - бок, послезавтра - тёмные сорта. И каждого типа на каждый день максимум по 8-10 образцов, чтобы рецепторы не "замыливались" и голова светлая оставалась.

 

Мне не принципиально, но не красиво наверное будет с моей стороны если сначала Олегу предложил,а потом тебе отдам...Как с Oleg65 договоритесь)