Учимся работать в программе BeerSmith 2

Так же было, составил рецепт, выхожу на паузы, а там пустота и ничего сделать не могу. Только минут через 5, увидел, что стоит варка из экстрактов, поставил зерно и все появилось.

 

Добрый день. Может есть у кого такая пивоварня или кто настраивал профиль оборудования в Beersmith?
Нужна ваша помощь. Помогите настроить профиль оборудования. Пивоварня Bavaria 50 - та что с выходом готового сусла 30 литров.


Я сделал вот так. Но, наверняка что-то не так. Жду ваших советов

Batch Size: 30,00 l

Mash Volume: 18,93 l
Boil Volume: 33,09 l

Mash Tun Weight: 4,54 kg
Evaporation Rate: 5,7 %
Mash Tun Specific Heat: 0,12 cal/g-deg C
Boil Time: 60
Mash Tun Deadspace: 0,00 l
Top-up for Boiler: 30,00 l
Equip Hop Utilization: 100,00 %
Losses to Trub/Chiller: 2,00 l
Cooling Loss (%): 4,00
Top up water for Fermenter: 2,00 l

 

Потери на брух - как-то маловато, 2л это если краник слива врезан почти вровень с дном.
Объем воды перед брожением - это что? Стартер двухлитровый что ли?
Потери при брожении - измерял или с потолка?

 

Хм... Тань, по-моему все логично.
Batch Size - это желаемый объем сусла на выходе, т.е. программа будет подгонять все параметры под это значение (в математике это называется "целевая функция").
По факту при расчетах, если ты будешь менять Loss to turb and chill, то у тебя будет меняться Sparge Size (промывка как бы компенсирует все потери).

Пример с сахаром не очень удачный, т.к. у него нет эффективности затирания - он растворяется на 100% и промывать нечего, т.е. Sparge Size заведомо ноль.

 

Так эффективность ты же сама руками вводишь, не? Насколько я помню, он отыгрывает этот момент эффективностью затирания, повышая её. Причём таким образом можно прийти к заведомо нереальным цифрам, которые Бирсмит никак не валидирует.
Видимо, предполагается, что общая brewhouse эффективность измерена с учётом всех потерь. Вообще, не самый очевидный момент, не интуитивно.

Думаю, тут ты переоцениваешь интеллектуальность Бирсмита Навряд ли он такими понятиями как "стабильность эффективности" оперирует. Да и не так часто в засыпи 100% сахара бывает))

P.S. Кстати, если это твой реальный коммерческий профиль, то наверное, утилизация хмеля должна быть больше 100%?

 

Фактически "Loss to turb and chill" - это количество сусла которое теряется при переливе из варочника в ферментер (неслиаемый остаток в варочнике, сусло оставшееся в трубопроводе и чиллере и т.д.)

Loss to turb and chill = объем сусла в варочнике - объем сусла в ферментере. Потому и считается в литрах.

 

Привет. Цифры взял примерные, скоро буду проверять на практике. Хотел посчитать сколько нужно воды что бы на выходе иметь 30 литров сусла (как раз на бродильную ёмкость 33 литра). Потери при брожение это как я понимаю - осадок дрожжей и прочего, плюс к этому снять пробы и измерить плотность.

 

а где в программе можно добавить овсяные хлопья?

 

Там же, где и солод (Grain), называется Oats,Flaked.

 

Таки поддался и скачал триалку... зачем? - не понимаю пока, но будем видеть.
Можно я быстренько вопросик задам?! Потому как ну физически некогда вгрызаться в этот грёбаный хелп...
Пробую смоделировать рецепт, и получаю какую-то подозрительную сводку. В которой содержится, среди прочего, вот что:

Est Original Gravity: 1.085 SG
Est Final Gravity: 1.006 SG
Estimated Alcohol by Vol: 10.4 %
Bitterness: 25.5 IBUs
Est Color: 25.2 EBC
Measured Original Gravity: 1.046 SG
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Calories: 427.1 kcal/l

Estimated - оно понятно, и по логике, и по времени. Но откуда и как появилось Measured??? Чтобы что-то померять, надо что-то сделать и на сделанном мерять! В пиве семь кг крупы, ясен перец там будет плотность под сто, - так откуда программа берёт эти 46?!! И издевательские ("пии-иииваа - нее-ееееет!!") 4.7 проц алкоголя?
Скажите кто-нибудь в двух словах, плиз.

Ну и замечу в сторону, реализация поддержки БИАБ в программе пока что совершенно не впечатляет. От слова ваще ни хрена.

 

Ааааа! Ну хрен бы я догадался, это сто пудов. Додуматься ж надо было! Нет бы прочерки поставить. Я аж похолодел, когда увидел 4.7 процента алкоголя, ффффффухх....

 

Вот все я прочитал, руководство скачал, все прекрасно и понятно . НО ))
Можно доделать руководство, чтобы тема вообще умерла)
Вы постоянно походя, ибо уже мастер, пишите, мол это ввести(пересчитать ) до варки, это тогда, это тогда.
Нельзя ли доделать руководство так, чтобы было видно именно СТАДИИ(в динамике ), что считать до варки и какие парметры не изменятся в программе, что на втором этапе, что на третьем и что в конце. Что необходимо пересчитывать и заново вводить после прохождения очередной стадии. Тогда сложится понимание как рулить программой во время всего процесса, пока же понятно только создание рецепта.
Отсюда столько вопросов.