Фильтрация от дрожжей. Осаждение дрожжей (осветление).

У себя пока подозреваю недозасев.

 

А какие факторы могут влиять на плохое осветление пива. Под плохим имею ввиду "слишком длительное". У меня бывало пиво бродит месяц, но полностью не осветляется.

 

Вопрос к знатокам от телезрителей...
Теоретическая ситуация:
Допустим есть пиво(верх.брожения), сбродившее на первичке за 1 неделю(при комнатной температуре). Берём бродильник и отправляем в холодильник (+5*) на 24-48 часов. После этого аккуратно, без лишней тряски достаём и снимаем с осадка в другой бродильник на вторичное брожение(комнатная температура). Через неделю наблюдаем ещё один слой дрожжей на дне. Отправляем на 24-48часа в холодильник.
Также аккуратно снимаем с осадка пиво из холодильника переливаем в разливочную ёмкость пиво. добавляем глюкозу для карбонизации. перемешиваем. Разливаем по бутылкам и оставляем их при комнатной температуре.

Внимание в вопрос - Охлаждение пива в конце первичного и вторичного брожения дадут результат в виде меньшего количества дрожжей в бутылках?

 

ну т.е. по большому счёту, в погоне за меньшим количеством дрожжей пивовар или останавливается на каких-то сложнотехнических решениях по фильтрации И находит компромисс со своими ожиданиями и фактическим осадком в бутылке ИЛИ переходит на кеговую систему?

 

Полагаю, дрожжи. Качество и недостаточное их количество не дают брожению быстро закончиться.

Перелив и охлаждение помогают избавляться от осадка дрожжей- его становится меньше. Пару раз пиво долго осветлялось. Перелил, дрожжей нет, добавил праймер- карбонизации нет.

 

Stergh, а пробовал холод + желатин? многие американца так делают после вторички в холодильник и желатин туда. или на холоде и так все нормально осядет без желатина?

 

Strelok96, Stergh, я в последние дни брожения понижаю температуру в бродильном шкафу и все. Зимой переливаю молодое пиво в разливочный бак на лоджии, в холодке. Перед розливом пару-тройку часов даю ферментеру на морозе постоять.

 

Это сколько?

 

Я после вторички ставлю бак в холодильник (предварительно договорившись с женой) дня 3 при +5 +6 °С. Потом на розлив по бутылкам с декстрозой. Результатом доволен, на вкус дрожжей почти не чувствуется.

 

Подскажите, а у кого-нибудь осветлялось самостоятельно (без добавления мха, желатина и иже с ними) пшеничное пиво с засыпью около 60% пшеничного солода?
Я вот жду-жду, что оно осветлится, может напрасно?

 

orifanne, моя первая пшеничка (не совсем удачная) осветлялась в бутылках чуть похуже Эля, за недели 2-3 примерно. Но зачем, если в дрожжах весь вкус, прозрачная пшеничка напоминала простой эль, дрожжи размешаешь - пшеничка!

 

gdv2002, у меня уже почти 6 недель стоит - и никакого осветления...