Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

сложно так), ты говоришь что приборы одинаковые, но изначально сообщал что там где было 1,011 ареометр показал 4%, вдруг на самом деле ареометр врет, тут уже не раз было такое, что пивовар уверен в одном, и всем доказывает что причина проблемы не может быть в этом, а в итоге именно в "этом" и причина))
Я не замеряю свое сусло каждый день - незачем, я знаю сколько времени мне нужно на сбраживание, и перед замером плотности опираюсь на внешние данные - отсутствие пены, молчащий гидрозатвор, прозрачность до дна, и если при этом плотность соответствует расчетной КП - пускаю на розлив. Солидный недоброд наблюдала лишь пару раз - в нескольких очень плотных партиях, и в одном фруктовом, ито пожалела что рано разлила, не дождавшись - т.к. добродило в таре и я получила фонтан пены...
Если ему 10 суток мало - значит мало! Может у тебя вода плохая!? Да элементарно - может ты покупаешь воду насыщенную ионами серебра, и если это так - то бродить твоему пиву месяцами нужно, т.к. серебро губит и замедляет дрожжи.
А может ты все же замеры делаешь неверно.
И добавка дрожжей приведет лишь к повышенному дрожжевому привкусу.

--- Последние сообщения соединены, 25 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 25 янв 2015 ---

У тебя не остановка брожения - у тебя поспешность выводов или ошибка в измерениях))

 

AndreyK, о как), меняй воду - на ней слишком долгое брожение. Дрожжевые клетки не любят серебро)
http://forum.beersfan.ru/threads/Затяжные-дожди-влияние-ионов-серебра-и-брожение.1764/

--- Последние сообщения соединены, 25 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 25 янв 2015 ---

Итак - причину нашли), непонятки с замерами в принципе остались, но для начала свари на другой воде, если проблема останется - будем разбиратся дальше.

 

ты писал 6 брикс (1,011) и 4% по ареометру), как уж тут можно не понять, явно "кто-то врет". Ладно, пока этот вопрос замнем, дабы не растягивать тему попусту - проверишь другую воду - пиши.

почитай статьи по воде - поищи тут

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, и подбери подходящую по элементам)
Так же на данном сайте есть примеры мин.состава воды по стилям), в разделе форума "вода"

 

Ссылки название хотябы есть? В чете увидел на мой взляд фигня параметров нет охмеленый вообще чем куда цвет горечь нп не советую в общем

--- Последние сообщения соединены, 1 фев 2015, Дата первоначального сообщения: 1 фев 2015 ---

Сотворить пиво, но не набить в бирсмит, нет там мантунс тока, премерно охмелять и что за дрожжи?

 

это в граммах?) не слишком ли жесткая горечь задумана?)

 

pafnutiyy, ну я не знаю, что конкретно хочется получить, есть уместная горечь, а есть такая - что просит вылить в раковину. Я так же не знаю предполагаемой НП, для средней НП 12-13% это будет 95-97IBU, это будет жесткая горечь, грубая, не уместная и не приятная... для меня, я к горькому отношусь хорошо, но везде должен быть баланс - тут его не будет.

 

Цена да !!! Но мое мнение есть такое понятие как бир кит и там приблезительно заложен стиль охмеление цвет и тд. Наши увы пока это не допонимают.

 

pafnutiyy, НП какая?)

 

Начальная плотность будущего пива. Не делайте горько это жесть у вас эксракт лайт, как вариант прикинуть на куперс лайт рецепт в бирсмит. Я даже в шоке что получится с лайт и столько хемеля.

 

С планшета увы, нет пограммы и не мысли а примерно прикинуть. Что вам надо то примерно из комерции хотябы? Горькая водичка?