Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

Так прежде чем сыпать дрожжи, надо погасить содой. Не помню сколько, по моему около 4 гр.

 

dess63, Брагу сахарную на инверте делаю, поробую и пиво. Варил с декстрозой, вкусовой разницы не заметил.

EtS-Ukraine, Не прокиснет за две недели? У продавцов интересовался про температуру брожения, говорят дрожжи которые идут с экстрактом к температуре не прихотливы, комнатная подойдёт, главное чтоб резкого перепада не было. Ёмкости для брожения пива

 

FileCAst, От зерна я не ушёл, ЭКСТРАКТ, потому что, хочу попробовать ПИВО, пиво приближенное к настоящему, работа над ошибками, плюс знания и мнения и критика. Не так давно начал варить зерновой самогон (стремлюсь, учусь), продованы (кин-дза-дза) врать не будут, не зачем, да и в нете полно инфы с переводом, от куда и взял как варить и сколько на брожение оставлять.

EtS-Ukraine, Сам боюсь что заражу, потому ВСЁ делаю чтоб не заразить!!! Дотошный я, может кого и раздражает, могу по 20 раз спросить про одно и тоже, пока не пойму, я же не с рождения начал пиво варить, и не в ферментере родился. Так что извините!!!

 

Палмер не рекомендует кипятить концетрированное сусло, только разбавленное до нормы. Понятно, что посуда и сроки сразу кусаются.

 

Makcim, вот и дай пиву сбродить нормально, а дотошность пусти на дезинфекцию. Вкус браги от быстрого брожения. факт. раньше двух недель нечего и подходить к бродильнику.
А про кислоту и дрожжи: пиво само по себе кислая среда, так что все норм.

 

Только полудохлые от неправильного и длительного хранения попадаются, поэтому из них предпочтительно стартер заводить. А не сыпать на сухую в сусло.

 

Доброго времени! Пошла третья неделя как бродит моё пиво, в гидрозаворе уровень далеко не поровну, да и булькает раз в 5 минут. Оставлять дображивать?

 

Не хочется открывать ёмкость(чтоб не нарушать микрофлору внутри)! Пусть тогда ещё постоит пару дней!

 

А емкость для брожения пива,она из пищевого пластика?И как вы её дезинфицировали перед заполнением её?На какой обьем она у вас заполнена?Насколько мне известно в микротрещинах пластика очень часто прячутся патогенные микробы,которые могут испортить пиво...

 

wau, Пластик пищевой, дезинфицировал Neodisher CL, заполнена чуть больше половины.

 

Если чуть больше половины,то по окончании основного брожения когда углекислота все выдавливала из пространства над пивом,будет замещена кислородом по принципу обратного осмоса и разницы давления,а это значит будет присутсвовать риск окисления.Чем дальше,тем больше риск.Выход есть,разлить по бутылкам!

 

wau, Булькает, значит ещё бродит.

 

Совсем необязательно. Скорее всего, что остаточная углекислота выходит из пива. Если учесть, что бульки редкие, это более вероятно, чем продолжающееся брожение.
Но из этого совсем не следует, что пиво нужно немедленно разливать Я бы замерил конечную плотность и попробовал на вкус. Если всё КП достигнута и следов недоброда нет - на разлив.

Газообмен при плотно закрытом ферменторе с гидрозатвором пренебрежимо мал на сроках брожения обычного пива. Из-за этого спешить с разливом по бутылкам точно не стоит.
Причём тут обратный осмос и проникновение кислорода в ферментор, в котором давление выше атмосферного, я совсем не понимаю...

 

Доброго времени! Отбродило моё пиво (Солодовый экстракт Coopers Mexican Cerveza) чуть больше двух недель (17 дней), и все мои опасения по поводу прокисания были напрасны. На запах ни какой бражности и кислятины не чувствуется, на вкус слегка кислит, горечи почти не нет, неделька на карбонизацию и на пробу. EtS-Ukraine , narcom88, dess63, спасибо за советы и участие. На карбонизацию поставил с инвертированным сахаром.

 

с инвертированным сахаром?ужас!

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Солодовый экстракт Coopers Mexican Cerveza-это вообще на любителя.Оригинал этого пива насколько мне известно подают с долькой лимона.И Mexican Cerveza к пиву имеет очень малое отношение,тем более экстракты Coopers бывают разные.Если осталась пустая банка,покажите этикетку от банки.