Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

Завидую. Я раньше судила так, жутко противное, или под очень соленую закуску ещё покатит=)
У меня муж в шоке, говорит "Стала варить пиво, магазинное покупать не перестали, а стали покупать то, которое в 2-3 раза дороже" =), теперь даже под то, что раньше, не попьешь)

 

Не то что можно, а нужно именно декстрозу использовать, если в раше проживаешь, у нас сахар грязный чаще всего продают, вкус браги потом в пиве присутствует.
Можно конечно сахар предварительно подготовить-преобразовать, сделать бельгийские леденцы с применением винной кислоты - называется инвертированный сахар добавляют в большом количестве в бельгийские и английские эли (до 10% засыпи).

Пропорции не знаю, знаю сколько нужно брать, но напишу если напишешь стиль пива.

Допустим я вчера выравнивал плотность у пшеничного. Сварил, но не дотянул 1%. Т.е. по подсчетам вместо 5% конечного алк, ожидалось 4.
Потенциал декстрозы 1.046 - 1 кг (Потенциал инвертированного сахара такой же - 1.046).
Пиво было уже 3 дня на брожении.
Слил 200 мл пива + 250 гр (стакан) декстрозы - закипятил, остудил и влил обратно.
По подсчетам, это выровняет до положенных 5% конечного алк.

P.S. Пены было около 3-4 см по всей поверхности. Запах приятный (хотя дрожжи экспериментальные - бельгийские, по началу не понравились как пахнут).
Добавил 30 гр прессованного хмеля Stella на 5 дней.

 

запарить в 2-3 л и влить жидкость без хлопьев на варку экстракта

можно

в смысле сухое охмеление? можно конечно

 

10-20% от засыпи.

 

верно

 

Если сбраживать Лагер высокими температурами - то лучше всего делать высокую плотность.
Поднимать до 1064 - 1078. Тогда лагер приобретает свойства и спелость довольно хорошего Бельгийскиго "трипла".
Я так делаю.

 

20 л. пива

COOPERS Stout

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

+
Ячменный не охмелённый солодовый экстракт Пилснер

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

+
0,5 кг Ячменные хлопья (Flaked Barley)

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

в Мешок для варки хмеля

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

30 мин варка (с момента закипания)
за 5 мин. до конца варки 30 гр. East Kent Goldings

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Дрожжи заменить на

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Сбраживать 14 дней первичка.
10 дней вторичка

Карбонизация 150 гр глюкозы на 20 л пива

 

пену

покупное пиво поле домашнего со временем будет питься всё хуже и хуже и последствий будет больше (с возрастом)

 

Bersky, отпишись, что получится из того что я дал и посоветовал
С карбонизацией только аккуратней, глюкозы нужно 130 гр. на 20 л. (это если выдерживать +25С)
Если температура выдержки ниже, то глюкозы нужно меньше!
Например, при 20С нужно 125 гр.
15С - 110 гр.

 

Такого не посчитать, точнее нужных исходных данных нет.

Но по опыту, 2 банки по 1,7 кг. дадут 5% алк. может быть чуть выше.
Так что всё что есть это ровно на 20 л. воды