начальные отчеты по варкам - EtS-Ukraine

снижайте Т брожения.
только это поможет.

 

Не страшно, это всего на 0.001 меньше

Насчет пены писал, что емкость должна учитывать подъем пены без её вытеснения через гидрозатвор. Хотя на практике бывает, что даже если на 50% есть место, то пена может все равно заполнить и выползти.

Поэтому температура поможет...хотя думаю уже это пиво отбродило в активном и на спад пошло.

 

Нечем снижать, щас опустилась до +20..+21С. Пена к утру переть перестала, банку промыла...такое ощущение что с пеной туда ушли и дрожжи, по крайней мере осадок дрожжевой в банке был(.
На данный момент бродит постоянно, пара пузырьков в секунду.

BEERFAN та знаю я про ёмкость=), я до последнего думала что у меня не больше 5ти литров сусла...по кастрюле как-то совсем не очевидно оказалось). И вот что получилось(
А большей ёмкости у меня увы нет((

 

так и есть, у тебя же верховые брожжи.
ну ни чего страшного...

 

честно честно!?)
Это радует!

 

поскольку у вас ёмкости небольшие, то оставить объём для подъёма пены проблематично.
Возможно вполне пройдёт такой вариант:
1-й шланг из бродильной ёмкости соединяет 2-ю ёмкость типа 2Л бутылки от кока-колы,
она сыграет роль расширителя, та пена и жидкость что там соберутся в начале этапа активного брожения
могут быть использованы затем в напитке после окончания брожения.
из этой 2-й бутыли следующая трубка уже поступает в водяной затвор, берите бутылку типа от шампанского, баночка не очеь удобна,
трубка может выскочить из воды.

 

Я трубку закрепляю прещепкой, бутылок от шампанского в наличии нет=).

Очень интересный вариант, жаль что уже запоздало)), а как использовать? Вернуть в ферментер?
На будущее такой вариант запомню.

 

думаю когда отбродит полностью в тепле,
то жидкость и пену из расширительной ёмкости
вернуть в бродильную ёмкость и далее в холодильник.
бутылка от вина 0,75Л вполне подойдёт для затвора.

 

Ок, если в следующий раз опять так протуплю с объемами, попробую такой вариант!
Спасибо!

 

вылить в раковину, это не стоит свеч, а заражение можно легко получить! плесенью порастет потом всё пиво...

 

Так, утром еле шел газ через затвор, утром не было времени прочистить трубку (нужно было уходить), сейчас пришла - газ не выходит, трубку почистила - очень слабые пузырьки проклевываются...
Это нормально?

 

крышку не сорвало?

 

Неа, всё в норме.
Может все дрожжи с пеной вылезли!? А оставшиеся не справляются?
У меня прошлое, в более теплой температуре дольше пузыри пускало))

 

Дрожжи не могут все выйти, они во взвешенном состоянии, не осевшие, особенно верхового брожения, они долго могут оседать.
И вообще не стоит торопить брожение, лучше при низкой и подольше, чем быстро при высокой с выделением не того что нужно с добавлением патогенных животных

 

А что ж тогда? Стоит паниковать то, или нет!?))

 

здесь добавляются рецепты, проверенные мной неоднократно

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Пшеничное нужно выбраживать 7-10 дней при температуре 18-20C.

 

Хмм, я то конечно почитаю, обязательно! =)
Так паниковать или нет!!!?)))

 

нет

 

Ну ок=)
Уже стоит 2 суток, в планах ещё 3 суток продержать, и на розлив.

СО2 через гидрозатвор выходит по одному пузырьку каждые 6 секунд...
Вообще уснули дрожжи=)
Пару раз взболтала ферментер - не особо помогло...

 

(5)​

13-18.10.2012г​

Брожение.
День 1 t брожения +22С. Спустя 3 часа после задачи стартера началось активное брожение, стартер ввела при температуре +24С. Первое время пена шла через гидрозатвор, 1 раз пришлось менять воду. Вообще не очень хорошо когда так происходит, но не смертельно.
День 2 t брожения +21C. Трубка гидрозатвора совсем забилась, пришлось прочищать. Газ через гидрозатвор выходит по одному пузырьку каждые 6 секунд... Пару раз взболтала ферментер - не особо помогло... Не знаю как это скажется на качестве напитка, буду следить.
День 3 t брожения +20С. СО2 – 1 пузырик раз в 13 секунд. Легкая пенка по поверхности.
День 4 t брожения +21С. СО2 – 1 пузырик раз в минуту. Пенка стала ещё меньше.
День 5 t брожения +21C. Сегодня розлив на карбонизацию.

Хмм, это не сильно странно, что пиво после брожения потемнело, а не наоборот!?))