начальные отчеты по варкам - EtS-Ukraine

Эмм, не поняла, в смысле ясность с бокалами?

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Прошло 10 суток на карбонизации + 10 суток дозрева при температуре +17-18С.
Перенесу ещё на 10 суток в холод (около +3С).

 

Решила взять пробу раньше времени.
Пиво совсем зеленое, пены нет (но по идее с таким алкоголем, 7 Об, это норма), по вкусу, что-то странное, толи не дозрело, толи пропало...

В общем пусть стоит дальше, как и планировалось, а там посмотрим.

 

что не так со вкусом, очень кислое?

 

Да нет, не особо кислое... возможно просто показалось, ну или тут ещё может быть всему виной повышенная кислотность, т.к. я на этапе затора переборщила с лимонной кислотой.
В общем пока не ясно.

 

это дело поправимое, нейтрализуйте избыточную кислотность р-ром пищевой соды.

 

Поздно уже), неделя дозрева осталась

 

это можно сделать даже в бокале.
никогда не поздно
сделать хорошее дело.

 

Ну как-то я не уверена, думаю что я так окончательно испорчу пиво.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Спустя 5 суток в холоде (+1С) пиво очень осветлилось, видны даже надписи на чеке, из которого этикетка.
на сегодняшний день стоит предпоследние сутки до даты окончательного созревания.

 

Это да, надо постараться=)

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Такс, ну что я могу сказать - выглядит красиво! =)
Аромат - есть, но слабый, дрожжевой, ни солода, ни меда толком не слышно.
Вкус - ощутима кислинка из-за перебора с лимонной кислотой, во время затирания, но в принципе не мешает, можно даже сказать что получилось почти освежающе.
Пена - есть, но совсем не стойкая, очень быстро падает, скорей всего это из-за высокого алкоголя. 7%
Алкоголь - не ощутим, если б не показания ареометра, даже и не подумала бы))
В общем пиво получилось на три с плюсом, надо исправлять =)
Это уже вызов, третье подряд пшеничное, и не оставляет меня довольной=)

 

если пиво лучше магазинного то уже время не зря потрачено.

 

Полностью согластна, но повторять не буду)))
Но пшеничное я всё же добью =)

 

:bq: :dm: Урааааа!!!!! У меня наконецто получилось чудесное светлое пшеничное пиво!!!! :dm: :bq:

ВНЕШНОСТЬ: светлое, очень прозрачное, особенно если не попадет осадок. Причем никаких осветлителей не использовалось, и брожение - всего лишь первичка. Пена убежала через гидрозатвор - возможно в этом кроется такая прозрачность =). Мелкие пузырьки стремятся ввысь. Пена очень красивая, мелкопузырчатая, белая, однородная, не перебор. Но кружев по стеночкам не оставила, хотя я наливала в мокрый бокал, возможно в этом причина.
АРОМАТ: Изумительный!!! Нежный, слегка дрожжевой, слышен хмель, но очень слабо. Чем-то напоминает пшеничный францисканец, но более мягкий аромат! Ощущается пшеничный солод, очень приятное пиво!!!
ВКУС: Я в восторге!!! Это именно то пиво, которое я себе представляла, мягкое, нежное, солод хорошо заметен, есть легкий дрожжевой привкус, но я пила с осадком - потому тут без него никак), попытаюсь описать привкус - что-то похожее на копченого лосося, только оооооочень слабо, практически не заметно, такое наблюдала у пшеничного францисканца, только более ярко, ещё вариант описания - сладковатое. Освежающее пиво, карбонизация не зашкаливает, за язык не щипет.
ПОСЛЕВКУСИЕ: Мягкое, практически без последствий, без кислости или липкости - хорошее пиво получилось!

Ну и непосредственно рецепт. На партию 5л
ЗАСЫПЬ: 0,7кг пшеничного светлого солода + 0,24кг солода пэйл эль + 0,15кг ячменных хлопьев;
ЗАТОР: 75 минут при температуре 65С, температуру поддерживала двумя отварками сусла;
ВАРКА: 65 минут, в варку добавлялось 100г фруктозы, т.к. эффективность затирания оказалась ниже чем рассчитывала;
ХМЕЛЬ: 4г гранулированного Пэрле за 60 минут, 7% АА;
ДРОЖЖИ: S-33;
БРОЖЕНИЕ: 10 суток, при температуре +18С, без перелива на вторичку;
ПРАЙМЕР: 2,8 СО2 - что соответствовало 8г/л глюкозы, карбонизация в течение 10 суток (5 суток при +22С и 5 суток при +18С);
ДОЗРЕВ: неделя при +18С, и неделя при +4С.
НП = 10,5%; IBU = 16; КП = 2%; Alc = 4,5%.

 

Очень хорошо смотрится!
Дрожжи какие были?

 

S-33 б/у.

 

А с новыми дрожжами - пшеничными не пробовала? У меня с ними пиво тоже прозрачное выходит, но я его боломучу специально.

Засыпь хорошая, я тоже пэй стал использовать вместо пилснер на пшеничное.

 

С новыми пробовала, но темное пшеничное (

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

), эта партия варилась до того, как были приобретены спец-пшеничные дрожжи. Ну я тоже с осадком пью, только специально не взбаламучиваю, а просто выливаю в бокал что утянет).
Я пилснер и не использовала, всё пыталась добить посоветованный тобою рецепт) - наконец то удалось! :dm: