CrayFlatline_Ключ на старт

Ну раз все устаканилось, то значит я на финальном этапе. Сейчас готовлю закупку и на старт. Записал в список лог, что необходимо после кипения отобрать 3 литра на шпайзе.

Подумал об интересном: а если сделать аэрацию, основываясь на эффекте Вентури?

То есть на выходе ставим такую вот вставочку, которая будет подсасывать воздух и аэрировать сусло. Можно даже спокойно сделать, чтобы воздух подсасывался через ватку со спиртом.
С другой стороны, если взять ПВХ трубку, наделать в ней отверстий и чуток закрыть кран на выходе, то воздух будет подтягиваться сам за счет силы тяжести и создаваемого разрежения в трубке.
Можно вообще не заморачиваться, пусть себе льется. Но мысли в голову лезут-то

 

переливаю просто с высоты в ферментер, никаких проблем с дрожжами нет. Живут, размножаются, жрут... Как по мне - овчинка не стоит выделки...

 

Ну что ж. Brew day is over. Теперь по результатам.
Каких-то серьезных факапов не было, потому что детальный brew day log рулит. Идешь себе по пунктам спокойненько и насладжадешься жизнью. Следующий лог буду переписывать частічно, потому что часть задач можно спокойно перенести в период ожидания затирания и варки. Очень удобно.

Все началось в 15:15. В 20:00 закрыл ферментеры. Плюс раскладывание всего по мелочам - 20:15.

В начале почему-то не попал в температуру, пришлось на ходу выправлять ситуацию припасенным кипятком. Анализировал причины - скорее всего бирсмит неверно расчитал потери на нагревание заторника, из-за того, что я указал неверную его массу. Градусник электронный врал безбожно, но у меня был запасной, ориентировался по нему. электронным контролировал только падение температуры. Падение температуры было за рамками приемлемого для 60 минут - почти 2 градуса. Принял решение открывать на 40 минуте и корректировать. В целом всюду попал, так что не критично. Просто надо более внимательно думать в сторону HERMS, чтобы не морочить себе такими проблемами голову. Цена вопроса - порядка $35 на детальки и плюс насос. Насос стоит денег, но все решаемо постепенно

Далее был еще один небольшой факап из-за того, что у меня верхний край варочника был чуть-чуть выше крана заторника. в результате в самом конце сусло прекратило переливаться, и в заторнике осталось порядка 4 л сусла под фальшдном. Фальшдно ,кстати, отработало на 100% - все прекрасно Фильтрация и промывка шла порядка 40 минут.

Дальше было чуток более грустно, но с этим еще придется разбираться. В итоге в варочник ушло порядка 46 литров. Из них порядка 5 литров осталось в варочнике с трубом. Плюс выкипело (по результатам нулевой варки) порядка 6 л. А вот в результате в ферментеры ушло 32 л. К ним добавилось 2,5 л стартера. Так что в ферментерах стоит всего 34 литра сусла.

К ним добавится потом еще 3 л шпайзе (отстаивается с дна варочника). Минус пару литров потерь при переливе на вторичку. В результате в бутылки уйдет максимум 35 литров.

В общем - потери составили ощутимо больше ожидаемых. Но я уже примерно вижу способы улучшения эффективности.

Резюмирую: варка удалась, но работу над ошибками делать однозначно надо. Посмотрим, что будет дальше

 

Думаю, что мешок или сеточка для хмеля решат проблему трьох литров неотстаиваемого труба на дне

 

Как вы думаете, вот если купить четыре вот таких ситечка диаметром 9 см? Хватит таких для хмеля, или мало? Теоретически я могу сшить мешочки из сетчатого нейлона, но мне кажется, что в таких шариках будет лучше, чем в мешочках, и можно будет честно сэкономить на 10% хмеля, которые накидывают сверху при использовании мешочков.

 

Посидел, подумал, придумал идею, начал гуглить "Все придумано до нас", естественно Hop spider решает все проблемы и в изготовлении предельно прост.



Разве что вниз мешка я попрошу сварщика сварить из нержавеющей проволоки колечко 20 см в диаметре (чтоб внутрь чиллера легко входил)

А вот более бюджетный вариант из пластикового кольца от вентиляционной трубы (стоимость в магазине - порядка $1 + четыре шпильки+ восемь гаек = порядка $2-3).

 

в том ситичке самом большом хмеля больше 10-15 грамм не помещается, он разбухает и занимает весь объем сита, боюсь, не вымоет из него горечь с ароматом. Я перестал пользоваться им после первого раза.

 

насчет второго паука - где-то тут на форуме была чудная картинка с расплавившимся пластиком....испытай сначала...
ситечки активно использую с гранулированным хмелем - есть особенности использования - максимум 15 грамм в самое большое, и еще утяжеляю стеклянными шариками (которые для интерьера) - иначе плавает на поверхности

 

С небольшим опозданием перелил на вторічку. КП после первички - 1.015 . Иду четко по рецепту, что очень нравится Вкус и запах формируются обалденные. Собрал и промыл дрожжи на будущее.
На следующей неделе разлив в стекло, поход в типографию на печать этикеток и следующая варка. Насчет этикеток - просто я очень люблю, чтоб все было красиво и эстетично 17 лет работы дизайнером в прошлом не прошлі даром

P.s.: Я правильно понимаю, что обсуждать следующий рецепт, который я планирую, надо уже в ветке "пиво по рецептам", которая сейчас закрыта для пересичных селян?

Offtopic: Знаю, что нельзя, но не удержусь и поинтересуюсь, надеясь на снисходительность модератора: если кто-нибудь знает рецепт бархатного пива (эля, а не лагера) - поделитесь пожалуйста в личку? Очень люблю бархатное, но нигде не могу найти рецепт. В рунете нету, а как бархатное пиво по-английски, к стыду своему, не знаю

 

Я думаю еще здесь http://forum.beersfan.ru/forums/Отчёты-по-варкам.78/можно обсуждать что угодно.

 

Разлил вчера по бутылкам. Карбонизация шпайзе. КП на разливе - 1010. Все четко по рецепту. Выход с учетом всех потерь 33 литра, можно было бы выдоить еще поллитра, но там уже муть была с самого дна. Результатом доволен, теперь дней 7-8 карбонизации, 3-5 дней выдержать - и как раз на Рождество можно открывать будет Порадую себя на Рождество Христово ярким летним пивом.
У пива уже сейчас прослеживаются ярко выраженные цитрусово-фруктовые ноты, хмель очень яркий, горечь тоже выраженная Как я и думал - больше одной бутылки не выпьешь. Но только цвет мне немного не нравится. Цвет в верхней части градации, то есть более темный. А для такого пива, в смысле для такой идеи вкуса, наверное гармоничней будет светлый цвет. Надо в следующий раз поиграться

EtS-Ukraine - на неделе передам Вам бутылочку на пробу.

P.s.: А вот и этикеточка, на следующей неделе расчитываю из типографии забрать

 

Если на Рождество то 13-15 дней ? В принципе да этот как раз тот минимальный срок когда можно начинать пробовать.