fhmf _Первая варка

Ок, тогда использую примерно 2 литра воды, замочу смесь с зерном, выну зерно, добавлю неохмеленку и прокипичу, с добавлением хмеля. Затем разведу водой. Как все таки быть с эффективностью? При смешанном типе ее вводить нужно, она значительно влияет на результаты расчетов. Что мне там ставить, что бы не пролететь??

 

Ок. Сегодня еще последние приготовления проведу, наверно завтра-послезавтра разведу экстракты.)

 

Наконец-то удалось заняться пивом. Сделал все как собирался, развел экстракты до плотности 10,5%. Дрожжи использовал М07, емкость поставил на брожение в специально приготовленный термоконтейнер (картонная коробка обклеенная в два слоя изоляцией 9мм с алюминиевой фольгой). Вместе с емкостью оставил в этом контейнере пару полторашек со льдом, судя по жидкостному термометру, температура в ней установилась 15-16 оС. По описанию дрожжей активное брожение начинается через 12-24ч. Смотрел через сутки - пенная шапка появилась. Гидрозатвор молчит, бульков не замечанно, либо просто не долго наблюдал за затвором. При открытии крышки контейнера, сразу ощущается запах "сусла", отсюда сделал вывод что углекислый газ выходит, но каким образом не понятно. Либо где-то "сифонит" мимо затвора, либо затвор пока еще редко срабатывает. Возникло пара вопросов: как часто должен выделять газ через затвор? И на сколько критично, если вдруг где-то "сифонит" мимо затвора?

 

Есть подозрение на соединение гидрозатвора с крышкой - отверстие в крышке не идеально ровное.

пыль попасть не должна, а насекомые тем более)
Теперь вопрос, как долго держать на первичном брожении? Как понял, должна пропасть пенная шапка, а какой должна быть плотность ?

 

Тогда оставляю суток на 5 для начала, а затем буду следить за пеной и при ее отсутствии перелью на вторичку.

 

Периливаю на вторичку, попробовал немного. Аромат сладковато-жженый, что-то типа горького шоколада. Само пиво легкое, водянистое что-ли (хотя этого и хотел), достаточно горькое. Сильная кислинка, поэтому поводу вопрос: это нормально для недобродившего пива, или это наверняка означает наличие "заразы" и пиво уже так и останется кислым?

 

Написал здесь сообщение, а после еще попробовал..и не только я. И в общем понял что видимо зря переживаю. По природе кислинки, я ее связал больше с сортом дрожжей, и отчасти от того что пиво не дозревшее и что жженку добавлял, а вы подтвердили мои предположения) Ну и как оказалось в моем случае даже больше факторов влияющих на кислину.
Кстати, замерил плотность. НП была 10,5%, при переливе на вторичку 4%, т.е сейчас примерно 3,4% алкоголя. По хмелевому аромату показалось что недостаточно, на вторичку бросил еще 17г Каскада.

 

простояло еще неделю на вторичке. КП плотность по проге должна быть 3,045%, т.е если при замере попадаю, то можно переливать? Еще вопрос по карбонизации:
планирую карбонизировать остатками неохмеленки. Ее, как я понял, используют вместо сахара в соотношении 1,25? Т.е. мне необходимо для расчета карбонизации в Бирсмит, указать реальный объем для розлива (у меня получается около 19 литров на вторичке сейчас), и полученную величину Corn Sugar умножить на 1,25? Что бы внести неохмеленку: отлить немного пива, добавить экстракт, закипятить, остудить и добавить в весь объем?

 

В программе видел этот пункт, но у меня жидкий экстракт. Корректно ли выставлять в программе сухой экстракт?

 

возьми калькулятор шпайзе
и начни корректировать плотность необходимого сусла из расчета 1,5 литра праймера
получишь определенную плотность - сделай из экстракта сусло нужной плотности объемом 1,5 литра - вот твой праймер
только не забудь, что его кипятить надо, и при выкипании вода выкипает, т.е. намешай холодным 1,5 литра нужной плотности, добавь туда по крайней мере еще 0,5 и кипяти пока не получишь опять 1,5

принцип понятен?

 

Принцип понятен. Правда уже сделал, по другому. Но этот способ учту и в дальнейшем опробую, неохмеленка еще осталась. Вообще прочитал еще в нескольких источниках,что нужно брать неохмеленки больше чем расчетного Corn sugar на 20-30% (в разных источниках по разному), либо расчитывать по содержанию сбраживаемых сахаров в экстракте. Я посчитал в соотношении 1,25 к сахару. Экстракт немного разбавил водой и закипитил. добавил к пиву. Замер плотности показал 3,4-3,5%, пены не было. С переливом конечно помучался, как оказалось после, из-за развалившихся гранул добавленных на сухое охмеление, они забили под конец клапан разливной трубки. Налил пива на пол и на бутылки. Разлил в стекло с кроненпробками. Часть партии поставил в тот же контейнер где был бродильный бак, там удается поддерживать температуру около 15 градусов. Несколько бутылок оставил при комнатной температуре - около 22 градусов. Уже в процессе розлива понял, что конкретно, как мне кажется накосячил(( КП по расчету должна быть 3,04, а я разлил при 3,4...просто из-за невнимательности...пропустил нолик ( Соответственно по этому поводу вопрос, чем чреват перелив возможно недобродившего пива? При учете что за 8 дней вторички, пиво сбродило с 4% до 3,4%. На сколько вообще при карбонизации пиво дображивает? Боюсь что задохнется, или чего хуже начнут бутылки стрелять(( Вобщем-то для подстраховки и поместил часть бутылок в прохладный контейнер.(

 

А, и еще вопрос по порядку карбонизации: сколько держать при комнатной температуре и когда перемещать пиво в холодильник?

 

7-10 дней, лучше недели 2, а потом на созревание в прохладу.
Заметил по своему опыту, что пиво созревавшее в погребе, значительно отличается в лучшую сторону, чем пиво созревавшее и хранившееся в холодильнике, квартире, кладовке и т.п.
Может аура в погребах особая?!