Kagor4ik_Моя подготовка к первой варке и старт

привел данные вставил в таблицу ...все верно ?...взял среднее из 2 варок

 

если не напрягу добьем до конца по 1 ... я пойму и не буду приставать )))

Объем готового сусла 23 стоит ... это с брухом хмелем и белком , верно мне думается !
плотности , % затирания тоже я ставлю верно ! всроде бы все верно тут вообще !

потом самый низ ... профили затирания корб и созревания
затирание все понятно ! там все ок !
проф корб ... шугар корн ... я испольщовал глюкозу ... тож самое эфективность 100% тоже ...все ок ?!?!?
профиль брожения ... тут не русские слова ...
свой прифиль создать не могу почему то ... но он же должен быть реальным ... а это 20 дней в пластиковом баке , при температуре 18-20 градсов ,
и розлит по бутылкам с добаавление 5 грам дэкстрозы на 1 литр ... КАК оО

 

что такое температура выдержки?

 

как не смешно , но да ... знаешь я сейчас английский учу ... так вот я знаю все слова которые мы проходим ... могу построить предложение из них ... но не строю ... потому что сомневаюсь что это правильно ... а как правило оказывается правильно в 80 % случаев ...
вот тут такая же фигня ! так что не суди строго ...

и где проставить то что я 5 грамм на 1 литр добавлял ?

 

А можно я, можно? вы так быстро пишите...

Татьяна, это совсем не "Угумс"
23 л. это объем сусла слитого в ферментер как раз за вычетом "потерь на брухт" (я балдею с такой русификацией)

 

если его менять меняется плотность .... а этого не должно быть ! ...если мы говорим об одной и той же цифре !

--- Последние сообщения соединены, 18 мар 2015, Дата первоначального сообщения: 18 мар 2015 ---

НО !!!!!!! при этом тут в бродильне отображается 23 ... а не с вычитом бруха ... а это мне не надо ...т.к. не правильно показывает выход на бутылки ... мне нужен 19 ... поэтому есть некая правда от Alexora

 

Это не "некая правда", а истина
Хочешь докажу? Выложи сканчик окошка с профилем своего оборудования (а то ты его с такой скоростью меняешь что то что было на прошлой странице уже наверно не актуально) и я объясню откуда что берется.

 

да в принцепе актуально!

 

Давай обясню сначала алгоритм ка считает прога.
Основной параметр с которого все и считается как раз и есть "Объем сусла перед брожением", в точном переводе с оригинальной версии проги - "объем сусла слитого на брожение в ферментер", ты поставил его 23 литра, а дальше пошла прога считать:
1. Объем сусла перед брожением 23 л. - Потери при брожении 1л. = Пиво на розлив 22л.
затем считаем исходные объем до варки
2. Объем сусла перед брожением 23л + Потери на "брухт" 3л. + Потери на охлаждение 1л. = Объем сусла перед охлаждением 26,9 (должно быть конечно 27 л. но одна десятая теряется при расчетах и конвертации америкосовских единиц измерения в метрическую систему).
3. Объем сусла перед охлаждением 26,9 л. + Итого выкипит 3 л. = Кипитимый объем 29,9 л.
Вот и все.
И когда ты выбираешь свой профиль оборудования при составлении нового рецепта во вкладке "разработка" в окошке "объем готового сусла" как раз и указывается тот объем от которого мы и начали плясать - "объем сусла перед брожением" т.е. те самые 23 л. без бруха.

 

И позволь совет, снеси ты эту кривую русификацию, только путаница от нее - то одни и те же величины разными названиями назовут, то "брухт" у них, а то и явные косяки которые вводят в заблуждение.
Простой пример - на той же твоей вкладке профиля оборудования "Несливной объем фильтровального чана", ты поверил русификации и поставил его 0,8 л. Так вот если дословно этот параметр перевести, то он должен звучать так "мертвое" пространство фильтровального чана. Чувствуешь разницу ? Нет? А означает этот параметр объем находящийся между фальш-дном и дном фильтровальника. Если у тебя система не с фальш-дном то он тебя не касается и должен быть 0 литров.
Влияет этот параметр на расчеты объема воды при затирании, зайди на вкладку "подробности затирания" и посмотри первое добавление воды, например там у тебя 10 литров, а теперь дважды нажми на него, сколько пишет добавить воды? - правильно 9,2 литра. Прога учла, что что у тебя 0,8 л. под фальш-дном и скорректировала долив 9,2 + 0,8 = 10 л., чтоб получился правильный гидромодуль в соответствии с профилем затирания.

 

Alexor, все грамотно спс , я просто с англ версией вообще не разберусь , я хоть и учу аеглиский но пока на 1 уровне

 

однозначно и безусловно.

Так я о том и говорю, что "Мертвый" не есть "несливаемый" как звучит в этой кривой русификации, и как екго понял уважаемый Кагорчик. Этот объем еще как сливаемый и конечно учавствует в общем объеме необходимой воды, но он выведен из расчета гидромодуля при используемом профиле затирания.

 

Я когда то считал, все сходилось, сейчас честно говоря нет времени да и особого желания.
НО в проге есть один нюанс, который я заметил - если ты начинаешь править какой либо профиль, например, оборудования или профиль затирания или еще какой в уже готовом и ранее сохраненном рецепте, то прога этот рецепт не всегда пересчитывает в соответствии с измененным профилем, видимо особенность алгоритма.
Поэтому если я корректирую какой либо профиль, то сохраняю его под другим именем (чтоб прогу не путать), и рецепт вбиваю по новой, немного гемморно, но зато я уверен что так она посчитает все корректно.

 

... щя все пересчитаю ! но выходит эффективность действительно удручающая ! 65 %

 

и вот что получилось по общему листу !
unkrlweizen ( Kagor4ik)
Dunkelweizen (15 B)

Тип: Зерновой
Объем партии (в бродилке): 20.0 l
Объем сусла на кипячение: 27.3 l
Время кипячения: 70 min
Объем после кипячения: 23.8 l
Разливной объем: 19.0 l
Профиль брожения: Бак 32 литра ( только первичка)
Дата: 18 Feb 2015
Пивовар: Kagor4ik
Помощник пивовара:
Профиль оборудования: Бак 32 литров ( эмаль)
Эффективность пивоварни: 65.00 %
Предп. эффективность затирания: 74.8 %
Оценка пива (0-50): 30.0
Заметки о вкусе пива:
Ингредиенты
Кол-воНаименованиеТип№%/IBU
2.74 kgWhite Wheat Malt (4.5 EBC)Зерно146.1 %
2.37 kgMunich Malt - 10L (25.0 EBC)Зерно239.9 %
0.59 kgOats, Flaked (2.0 EBC)Зерно39.9 %
0.24 kgChocolate Malt (900.0 EBC)Зерно44.0 %
40.0 gBobek [3.40 %] - На кипячение 40.0 minХмель513.0 IBUs
20.0 gBobek [3.40 %] - На кипячение 20.0 minХмель64.5 IBUs
0.00 mgChiller (Кипячение 15.0 mins)Прочее7-
1.0 pkgMunuch (Lallemand #- ) [50.3 ml]Дрожжи8-
Параметры пива
Предп. начальная плотность: 1.060 SG
Предп. конечная плотность: 1.018 SG
Предп. алкоголь по объему: 5.5 %
Горечь: 17.5 IBUs
Предп. цвет: 44.9 EBC
Реальная начальная плотность: 1.060 SG
Реальная конечная плотность: 1.014 SG
Реальный алкоголь по объему: 6.1 %
Калории: 568.1 kcal/l

Параметры затирания
Профиль затирания: Single Infusion, Medium Body
Объем промывочной воды: 12.8 l
Температура промывочной воды: 75.6 C
Поправка t° по оборудованию: TRUE
Общий вес зерна: 5.94 kg
Температура зерна: 22.2 C
Температура заторника: 22.2 C
PH затора: 5.20
Mash Steps
НаименованиеПоясненияt°C паузыВремя паузы
Mash InДобавить 17.30 l воды температурой 75.1 C67.5 C50 минут
Mash OutДобавить 4.00 l воды температурой 94.8 C72.0 C10 минут

Промывка: Количество промывочной воды 12.8 l температурой 75.6 C
Заметки по затиранию: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Параметры карбонизации и выдержки
Тип карбонизации: Бутылки
Праймер/Давление: 95.01 g
Температура карбонизации: 21.0 C
Профиль брожения: Бак 32 литра ( только первичка)
Объемы CO2: 2.1
Карбонизация: Бутылки - 95.01 g Глюкоза (декстроза)
Выдержка: 20.00 days
Температура выдержки: 21.0 C