Mangrove Jacks Craft Series M03 - Newcatle Dark Ale

Вероятная причина проблемы описана в

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. При НП > 1.050 рекомендуется использовать два пакетика по 10 грамм на 25 литров. Это касается всех дрожжей из этой серии, но в случае M03, как мне кажется, особенно актуально.

 

MaximS,

Что-то как-то расточительно получается. А магнитная мешалка не решит эту проблему, а то вот собрался как раз покупать эти дрожжи, но запускать их буду через мешалку.

 

В конечном счёте вопрос сводится к количеству живых дрожжевых клеток на миллилитр сусла. В пакетике порядка 55 миллиардов клеток. Если используем один пакет для 25 литров, получаем 2.2 миллиона на миллилитр. При плотности сусла в 10 градусов Плато получаем 0.22 млн/мл/градус при общепринятой норме засева в 0.75 для элей и 1.5 для лагеров. Т.е. даже с одним пакетом и неплотным суслом получаем потенциальный недозасев. "Потенциальный" - потому что говорят, что по факту живых клеток пакетике оказывается больше, и производитель перестраховывается.
Магнитная мешалка решит вопрос, если обеспечит достаточное количество клеток, которое вычисляется по формуле объём вашего сусла в литрах*1000*плотность сусла в Плато*0.75.
При некритичном недозасеве сусло всё равно сбродит, то результат будет не так хорош, как мог бы быть. В частности, мне кажется, большинство форумных историй про то, что сначала пиво было ужасным, а через месяц-два исправилось, связаны как раз с нездоровым брожением, вызванным недозасевом .