nightsinger_вопросы по зерновой варке

На ноябрь запланировал покупку матерой плиты за 500$. Пока однокомфорочная индукционная. Если, из-за того, что я цыфры не точные назвал, температура заторника будет больше 69? 72 например. Как лучше поступить? Не укутывать, пока до 69 не упадёт, или термопаузы продлить на 30 минут? Кстати, а что будет с пивом при термлпаузе на 66с+, от полутора часов?

И обратная ситуация. Если температура после засыпи и быстрого перемешивания, будет ниже нужной, можно из чайника кипяток долить, чтоб получить 69с?

 

Не большой отчетик. Вчера в 19 00 поставил стакан воды в комнате и стакан на балконе. в 23 30 в комнате вода охладилась до 22, на балконе до 21. Утром в комнате не помню, на балконе 20,0с ровно. Похолодание в сибири как раз сгладит погрешность на разогрев сусла от брожения. Ну и регулировать температуру можно, открывая и закрывая створку на балконе. На крайняк, емкость для брожения можно забирать на ночь в комнату. Естественно, предельно аккуратно, медленно, не тряся. Регулировать температуру буду тем же стаканом с градусником, который поставлю рядом с емкостью. Вот такой план.

 

Еще по дезинфекции вопросик. Понятно, что после кипячения должно быть продезинфицировано все, что будет в непосредственной близости с суслом, даже я. А до кипячения заморачиваться стоит? Например, у меня нет вариантов, кроме как затирание проводить в одной кастрюле, а промывание и кипячения придется в другой. Надо ли тратить йод на кастрюлю для затирания?

И, пока писал, вспомнил еще. Во время кипячения кто-то снимает пену, кто-то - нет. Вы как порекомендуете?

Сколько времени возекать мешок с солодом по промывочной воде, учитывая что солода килограмм?

Вместо марли проканает майка, хлопковая, тонкая, из тайланда?

И еще, нашел на просторах форума калькулятор прикольный. Скрин приложу, если пойму как. Вопрос, потеря оборудования - это теплообмен воды с кастрюлей, одеялом воздухом. Чтоб не взвешивать полотенца и не пытаться понять материал кастрюли, думаю провести эксперимент. Заливаю воду температуры t1 в кастрюлю, 30 секунд отвожу на перемешивание солода, бегу в комнату, кутаю кастрюлю, засекаю время, после которого открываю всю конструкцию и мерюю температуру воды, получаю t2. t1-t2=Equipment Loss из калькуоятора, верно? На какое время надо замотать кастрюлю, чтоб замерять t2? 5 минут хватит, чтоб температуры синхронизировались?

Сколько дрожжей на литр воды закидывать? С учетом что после разбраживания в стаканчике еще немножко пены остается?

 

Ну вы же сами писали. Продезинфецировать стаканчик, залить кипяченой воды 30-35с. Высыпать дрожжи. Запихать в шкаф на полчас.
В стаканчике появится пена, часть которой (процентов 10) зацепится за стены стаканчика. Я про эту пену

 

Оу. А я думал там брожение начнется. У вас нет фотки, как выглядит стаканчик с дрожжами перед заливом в сусло?

 

ну такое мутненькое стало, ага?

 

Убрал в морозилку 2 литра воды. Брошу в раковину с холодной водой, чтоб быстрее остужалось. Теперь ещё вопросы)
Остужать буду в раковине на кухне. Бродить на балконе, при температуре 19 - 20. До какой температуры остужать в раковине? При какой температуре заливать дрожжи?

 

Узнаю родной Новосибирск! Такой большой город и хрен что купишь.
В докторе-градусе можно купить солод навеской до 100грамм, если покупать в магазине, а не по интернету. так, что советую прикупить карамельки.

 

Извиняюсь за оффтоп, земляка встретил) доктор градус сильно огорчил. Я созванивался с ними, обещали привезти нужные дрожжи. Приехал сегодня, дрожжей нет, никаких. В итоге варка откладывается на неделю. Ну да хрен с ним. Надо ещё 2 эксперимента провести, чтоб быть более точным. В новосибе больше нигде пивные причендалы не продаются?

 

Я не нашёл. Дрожжи брал тут:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Сам сейчас ищу магазин где есть выбор солода, а то у доктора Г выбор ограничен. А через интернет заказывать не удобно, покупать 1кг спец солода когда надо 200грамов, не айс.

 

потом пригодится - они всегда пригождаются...

 

Кстати, любопытные дрожжи ты посоветовал. Бродить при любой температуре, подойдут для почти любого пива. В моем случае подойдут такие?