orifanne - отчеты по варкам

Да, видимо, я не поняла.
Дома у меня стоит обычная версия, но то дома и она у меня тестовая, скоро закончится, поэтому стараюсь в ней не очень много делать, чтобы рецепты и наработки потом не потерять.
По зерну понятно
По карбонизации, т.к. нет умения сделать скриншоп с планшета, просто переписываю как в проге у меня написано.
Бутылки/Расчет времени
Конечный объем 9,50 l
Est FG: 1,014 SG
Карбонизация Bottle with 34.0 g Corn Sugar
Объем карбонизации: 2,6 vols
Время: 30 days at 28.0 C (это я поменяю на 40)

 

Таня, в субботу сварила пиво. Как ты и обещала, получилось оно ни разу не легким. Но это не так страшно.
Отбродило оно первый день очень активно, теперь побулькивает редко, это тоже меня не пугает.
Меня очень пугает его цвет. Пока оно бродило активно, была густая пена, сейчас пена опала, на стенках бутыли серо-бурые ошметья (вроде тех, что на этом твоем фото), но и цвет пива - такой же. Страшный серо-бурый (у тебя на фото он таки приятно-желтенького цвета).
Это вообще нормально для светлого пива? Что-то изменится к концу брожения/созревания или он такого отвратительного цвета и останется?

А, ну и запах у пива на пшеничной основе далеко не такой восхитительный, как у моего первого (красного или темного, уж посмотрим, какое оно получится). Т.е. запах не отвратительный, но и не настолько обалденный.

 

EtS-Ukraine,

 

orifanne, ошметки по бокам, это так называемая дека (остатки хмеля и прочего мусора поднятые пеной при активном брожении). Пиво изменит свой цвет через пару недель проверять лучше в темное время подсвечиваяс обратной стороны фонарем.

 

Strelok96, ну вот использовала прозрачную ёмкость на свою голову. В непрозрачной бродит себе спокойно и не вызывает подозрений
В общем, не буду паниковать, буду ждать. Спасибо за советы и поддержку

 

orifanne, ага какже. В непрозрачное все еще хуже, там также переживаешь все ли там в порядке или нет, а возможности посмотреть нет никакой. Вот сидишь 3 недели и думаешь а не скисло ли оно там.

 

Посветлело )) Теперь вполне себе приятно-желтый цвет
После 10 дней брожения пузырьки активно булькают (несколько бульков в секунду). Ыыыыыы

 

Несколько бульков в секунду? Активно как-то для 10 дней) Я щас тоже пшеничку поставил температура брожения 21-24 градуса, дак первые 3 дня булькало по несколько раз в секунду, сейчас 6 день булькает раз в 20 секунд, жду до 14 дней и буду переливать. Уже осветляться начало.

 

Первый день как их пулемета строчило, там и бульки не подсчитать было. А сейчас более-менее равномерно (то чуть быстрее, чуть медленнее, то вообще на какое-то время затихает). Если считать в штуках, то 2-4 булька в секунду, наверно.

 

При 24-26 С.
Сейчас уже бульканья нет, но температура брожения 24-26 С была все время, в самую жару поднималась, может, до 27 С. В квартире 29 С, сбиваю тазиком и мокрым полотенцем.
В субботу будет 21 день брожения. Думаю, буду разливать уже.

 

В общем, розлив был в воскресенье.
Из ёмкости, в которую ушло 10,5 литров сусла, слила 10 литров пива О_О
КП = 5% при температуре 22 С.
НП было (с учетом температуры) – 14,9% (измеряла бытовым виномером-сахаромером показания в воде при 30,3 С – 1,5% и в сусле при 30,5 С – 16%).
Карбонизация 40 гр глюкозы + 30 гр ванильного сахара.

Бродило 3 недели, температура брожения от 26С в самом начале постепенно снизилась к концу брожения до 22С (благодаря погоде).
Стало жёоооолтенькое-жёлтенькое, но абсолютно непрозрачное.
Добродило оно у меня или таки я разлила недоброд?

 

чЬорт побЬери...
Что ж теперь делать? Или уже ничего не сделаешь?
Кто ж знал, что оно должно попрозрачнеть. Я думала, это оно уже в процессе созревания становится прозрачным. Оно у меня здорово цвет изменило (с мерзко-серо-буро-козюлевого на приятно-веселый желтый)... Пены сверху вообще не было.
Теперь следить, чтобы бутылки не рванули?

--- Последние сообщения соединены, Sep 2, 2014, Дата первоначального сообщения: Sep 2, 2014 ---

Цвет и степень мутности, кстати, вот прям как здесь на верхнем фото.


Вечером постараюсь сфотографировать свои бутылки... *тихо паникует*

 

Оооо. А вот если разница всего в 1% до расчетной, то, может, ещё и не все потеряно.
Я вот сейчас вспомнила, что сначала померила КП неправильно (навесила на виномер скотчик с веревочкой) и оно мне выдало одну цифру, а потом измерила правильно и оно выдало другую цифру.
Помню, что цифры были 4 и 5%.
Приду домой, сверюсь с записями. Может, там 4%. Может, зря я переживаю и все там добродило до расчетных значений...

--- Последние сообщения соединены, Sep 2, 2014, Дата первоначального сообщения: Sep 2, 2014 ---

Хотя тут всё очень "оптимистично"
Даже если пиво добродило, оно или все равно еще бродит, или заражено.
Вчера оплатила рефрактометр. Через N недель буду его счастливой обладательницей с возможностью измерять КП без вскрытия крышки ферментера
Вот тогда можно будет почти без рисков хапнуть диких дрожжиков и прочей радости измерять КП в течение 2-3 дней на предмет добродило или не добродило

 

Я делала одну паузу на 68-69С на 60 минут и мэшаут 76С на 15 минут.
НП получилась 14,9%.
Рецепт попробую посчитать дома на нормальной проге, мобильная версия меня смущает своими результатами.