Pavel60 - отчеты по варкам

SOS!!! Позавчера в 14:00 поставил ЛАГЕР от БЛЭК РОК. Делал вроде всё по инструкции, старался соблюдать все режимы и стерильность. И до сих пор, а прошло на данный момент 2-е суток и 6 часов, на одного булька! При этом температура в комнате, где стоит бак, как и температура в нём, постоянная - 24гр. Разница уровней в гидрозатворе - 3 мм. Что делать?! Можно ли как-нибудь повлиять на ситуацию? И ведь главное - отвар из 100 гр житецкого хмеля туда вбухал, за которым специально мотался в Москву. Есть ли какая-либо надежда? подскажите побыстрее, ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Забыл уточнить: вместо сахара использовал декстрозу. 1 кг. Может быть этого мало?

 

Вчера утром, при внимательном осмотре бака обнаружил, что в одном месте крышка слегка не дошла до щелчка. Устранил, но прошли уже сутки, а результата никакого. Более того, уровни жидкости в гидрозатворе почти сравнялись. Что делать?!

 

Значит декстроза и её количество здесь не при чём? А может какой-либо толчок дать всему процессу? Я перед тем, как прочёл Ваше сообщение, грешил на декстрозу и намеревался сварив в пол-литре воды 300 гр. сахара, влить этот сироп с помощью стерилизованной воронки через отверстие для гидрозатвора. И вообще, вся эта бадяга ещё не прокисла?

И почему-то мне не верится, что не доведённая до конца буквально на 2 мм. крышка (эта щёлочка была длинной в сантиметров 10), могла повлиять на герметичность!

 

Про пену ничего сказать не могу, т.к. ёмкость непрозрачная. Но если у Вас срывало и т.п., то у меня ведь наблюдается обратный эффект. Плотность была, как я уже писал ранее, согласно показаниям виномера-сахаромера 12/6 (не знаю по какой шкале определять) Но БИРФАН уже отвечал на это , что плотность хорошая и окончательный результат должен быть не ниже 5%.. Я вот думаю, что если уже 3-ое с половиной суток не забродило, может влить туда с условием соблюдения всех норм стерилизации сахарного сиропу и ещё порцию пивных дрожжей всыпать? Всё равно, наверное, терять мне больше нечего!

 

Спасибо за рецепт, сейчас попробую так и сделать. Единственное, что должен сказать, полчаса назад, в порыве страсти взял и взбултыхал бак! Разница уровней стала офигенной. Теперь постепенно выравнивается. Это не повредит Вашему рецепту? Если можно, ответьте срезу!

Только что началось очень интенсивное, непрерывное бульканье! По моему даже крышку немного выгнуло куполом! Что делать теперь?! Может смесь проснулась?

На пробу сусло больше горчит чем сластит. Я вот думаю - а может быть скоро все газы от взбултыхания закончатся и всё опять заглохнет?

 

Температура в комнате, как и в баке - 24гр. К утру бульканье продолжилось, но стало реже, хотя "очереди" довольно длинные. Разница в уровнях жидкости в гидрозатворе около 3 см. Вы пишите пусть бродит 7-10 дней. Начало отсчёта брать откуда? От дня постановки на брожение или со вчерашнего дня, т.е. с начала бульканья после встряски? Разница получается 3 дня! И ещё: что же это всё-таки такое - естественное брожение или искусственное?

 

Отбулькав приблизительно 12 часов этот процесс прекратился, хотя разница уровней в гидрозатворе остаётся сантиметра 3. Значит, наверное давление внутри бака говорит о продолжении брожения, но в вялом режиме? Это обстоятельство как может повлиять на окончательный результат? И если, например, завтра-послезавтра уровни сравняются? Опять что ли встряхивать бак?

 

Бак у меня, слава Богу, с крантиком, так, что брать пробу можно. Есть при этом два насущных вопроса: 1) если готовность пива всё же придется определять по плотности, то какой величины она должна быть? 2) Я уже ранее обращался с вопросом, но так и не получил ответа - на моём виномере-сахаромере 2 шкалы: одна от 0 до 25 (сахар % масс) и от 0 до 18 (спирт % об.) по какой из них брать отсчёт? Ответьте пожалуйста!