Pavel_163 Мои варки

Да, забегая немного вперед, хотел уточнить.
Если я хочу сохранить эти дрожжи, мне обязательно нудно переливать на вторичку? Или по окончании розлива оставить на дне побольше, всп взболтать-перемешать и слить отстаиваться?
А потм? Перед вторым использованием без мешалки никак не обойтись? Ведь им нужно задать стартер, чтобы они окрепли? И могу ли я, например, сбраживать светлые сорта дрожжами, которые побывали в темном пиве?

--- Последние сообщения соединены, 18 фев 2015, Дата первоначального сообщения: 18 фев 2015 ---

Спасибо! Завтра попробую)

 

Таня, спасибо!
У меня там нету никаких добавок)
Ну а насчет темы, еще раз почитаю, там правда столько написано, сложно "отфильтровать" полезную информацию.

 

Ну вот прошла ровно неделя, с момента, как поставил на брожение.
На четвертый день булькать перестало, но я понимаю, что это не конец брожения...
Сегодня ради интереса сделал замер плотности: он составил 5,5%. Сейчас хочу внести данные в бирсмит, дабы посмотреть, до какой КП получится сбродить сусло, хотя не знаю получится-ли получить корректные данные, ведь кто знает, на что способны мои дрожжи. Цвет пива, кстати, вполне прозрачный, ну он не мутный-это 100%. Вообще это сложно определить этот фактор, потому что сусло абсолютно не прозрачное, как нефть. Именно такой цвет и хотел, пена темная, кофейная, долго не спадала, чтобы я мог увидеть цифры на ареометре.
P.S. Напряг один момент:в колбе был какой-то шарик, по форме, кстати,напоминающий шапку маленького гриба. Снаружи белый, внутри темный, не намокал. Продезинфицировал ферментер снаружи и через дырку для ГЗ с фонариком посмотрел вовнутрь. Ничего особенного не обнаружил, как мне показалось. Что бы это могло быть?

 

- спасибо за идейку!!!
Надеюсь, что это был пузырек...
У тебя бирсмит на русском или на англ.?

 

Чтобы посмотреть результат, нужно зайти во вкладку "Fermrntation"?

 

Получается, что при расчете НП я попал в стиль: 11,613 (это слева) А справа написано 15,338, удивительно, но я это только сейчас заметил! Почему так расходятся данные?
Если верить программе, то КП должна быть 3,103, что граничит с нормой в данном стиле. И как понимаю, КП в стауте сухом стауте, который я задавал как стиль должна быть ниже?
При этом, рассчетный алкоголь 4,6, а тот который я как-бы замерил 5,5%, хотя я ничего не мерил (мне нечем)

 

Вот рецепт, только я не стал добавлять декстрозу. Когда считал в программе, никак не мог попасть в стиль.
По этому необходимо было добавить...в теории. А на практике, получив НП 15% я понял, что не стоит. Хотя, может это по другому сказалось бы на кол-ве алкоголя. Я попробовал то, что слил для замера, алкоголь не почувствовал вообще.
Так же прикрепляю характеристики экстракта. Т.к. вначале там не совсем правильные данные.

--- Последние сообщения соединены, 22 фев 2015, Дата первоначального сообщения: 22 фев 2015 ---

Ну, а если изменить стиль на "Sweet Stout", то у все попадает в нормы.
Я жду,однозначно еще неделю, посмотрю на динамику сбраживания,ну и в тонкий сосуд налью с целью изучить мутность.
Сколько грамм на карбонизацию нужно? Грамм 5-6 на литр? Или меньше?
Будет закрыто и в ПЭТ и в стекло с бугельными пробками.

 

Прошла еще неделя, КП не меняется
Не знаю, что делать... Интересно, что брожение идет. 3 -4 раза в минуту выходит CO2 через ГЗ, и это спустя две недели.
Налил в колбу, пиво не мутное, без взвесей, вкус отличный, не кислое, могу исключить заражение.
Но ведь негоже переливать такое в бутылки?
И еще,оно имеет очень незначительный уровень карбонизации, что меня тоже смутило.
Слушаю и прошу совета бывалых!

 

Таня,плотность 5%. Начальная была 15,5.
Температура сейчас 22-23 градуса.
За неделю КН так и не поменялась.
А какие явные признаки заражения?

 

Да я видел тему про сильное заражение, твонг не оно)
Я завтра открою ферментер, посмотрю что там. Само-собой дезинфекцию никто не отменял.
Запаха неприятного нету, вкус чистый. Дрожжи использую впервые от этой фирмы. Аттенуация высокая, флокуляция средняя, так заявлено производителем.