Safbrew WB-06

Ну так ....
Это не то что ты думал что получишь.
Я до недавнего тоже думал что так правельно зирать затор.
Ты таким образом ничего кроме эля не получишь.
Посмотри выше, я там схему прилепил.
Люди посоветовали. Это правельные паузы и про отварки не забудь!

 

разжуйте пожалуйста схему, не понимаю чёто , что за чёрные линии, что за красные, и где время?
задолбали, опять выбродили в сухую гады,
знакомый рекомендовал 69 держать меншее время, говорит- тогда не выбродит в сухую
в итоге 52 20мин, 69 выдержал 15 мин, 72 20, 78 5
+на 75 литров сусла 2 пачки дрожжей
еще бродит... но , по бирсмиту должны остановиться на 4,2 , а у меня уже 2,9 , и это только ВТОРЫЕ сутки брожения!!!

 

Тебя как в Фэйсбуке найти? Скину файл через месенддер

 

отписал в личку

 

Есть много вопросов к тебе самому.
Ты когда задаешь вопрос такого характера, пиши сразу рецепт.
Я не стал бы засыпать 2 пакета этих дрожжей, а задал-бы 15гр. - хотя какая начальная плотность?
А может у тебя засыпью не подходит?
А как ты хочешь получить пшеничное без хотя-бы одной отварки на второй паузе?
Температура брожения какая ?

 

Черные линии основной затор. Красные отварка. Время в низу. Это трех- отварочный вариант, одно только затирание длится 5 часов. Большое у меня сомнение, что кто то так затирает на постоянной основе вайцен, разве, что для эксперемента и для опыта. Одной отварки вполне хватает ИМХО.

 

Ну вообще-то я так затираю ..

 

Обьём 75 л
Засыпь 40 пшенички, 60 пилза
Нп 12
Паузы 52-20, 69-15, 72-20, 78
Т брожения 20
Засев дрожжей почти в 2 раза ниже нормы (2 пакета на 75 литров)

 

Первая причина это 60% пилза.
Кислотную паузу обязательно делать.
Отварку обязательно делать.
Засыпью разделить на две части. Вторую часть засыпать после первой отварки.
Температурные паузы сделай такие как я тебе скинул.

 

37 °- 20м
52 °- 35м
64° - 30-40м
75° - 10м
Процесс:
1.Греем воду до 37° и засыпаем весь светлый солод и выдержуем 20 м.
2.Поднимаем воду до 52° , держим 10 м. и отбераем треть на отварку.
⅔ продолжают стоять на 52° . Отварку греем до 72°-15м а потом доводим до кепения 10м.
3. Отварку переливаем в общий котёл , добовляем темный солод и держим температуру 63-65°- до полного осахаривания и делаем йодную пробу.
4. Поднимаем температуру до 74-76° 10м. Мэш оут.
Варим полтора часа.
Добавляем хмель только на гореч.
Хмель сыпим в три захода и выходим на 13-18ibu.

Солод: на 30литров. В идеале, для более лёгкого пива,
Можно убрать 5% от каждого солода.(я люблю плотное и крепкое)

2.5 kg White Wheat Malt (4,5 EBC)
2.25 kg Munich I (14,5 EBC)
1.75 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)
0.75 kg Munich II (22,5 EBC)
0.5 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC)
W-06 6 грамм или пол пакета.
Температура брожения, если получится , то 18-20° на вторичке либо на третий день - снова-же , как выйдет у тебя, можно поднять до 22-24° .
Зреет 3 недели , месяц ...

Вот, варил в пятницу.
Похоже на то, что ты хотел сварить.
Главное с температурой не промахнись.

--- Последние сообщения соединены, 31 июл 2017, Дата первоначального сообщения: 31 июл 2017 ---

 

У меня сожрали с 12,7 до 1,9 при темп. 24 за 5 дней

--- Последние сообщения соединены, 12 авг 2017, Дата первоначального сообщения: 12 авг 2017 ---

У меня сожрали с 12,7 до 1,9 при темп. 24 за 5 дней

 

Ну ребята... У меня нп 1.045 КП 1.020.
Наоборот плачу что не дожрали. Градус потерял.

 

Да и вообще эти дрожжи шлак
М 20 веселей напорядок

 

Не согласен. В умелых руках и х@@ балалайка!

 

менее прожорливые?, а по аромату как?, мне на 06 как раз аромат нравится, брал вайтлабовские белгиан вит и еще какието -не оч, нейтральные чтоли какието...

 

Я же написал тебе точный рецепт!
Полнотелое , вкусное пиво получилось!
Нп 1.045 КП 1.020 что ещё тебе нужно?

 

))), дружище, я тебе ооочень благодарен, и ценю твоё неравнодушие!, но метод с отварками, к сожелению, мне не подходит технически

--- Последние сообщения соединены, 13 авг 2017, Дата первоначального сообщения: 13 авг 2017 ---

вернее, это будет сложно в моих условиях

 

Ну тогда нафига тебе париться с пшеничным? Вари английские Эли и радуйся. Либо вари с добавками мальтоза...

 

ну не знаю, до этого делал на М-20, WB-06 на мой взгляд пошустрее

 

Я знаю что есть ещё один вариант с охлаждением затора.
Я сам его не пробовал так как не нужно оно мне было, но поищю и скину тебе.