Vladmaxx_Отчеты по варкам

В 0.5 пластике морожу, по идее любая пластиковая бутылка подойдёт. Хранить - довольно долго можно. Точных цифр не дам, такими замерами не заморачивался. Пиво по любому успеет сбродить, даже плотное..

 

удобней замораживать в прямоугольных контейнерах:
1. удобней размещать в морозилке
2. меньше операций при разморозке - нагрел кипятком дно - и этот кирпичик элегантно выпадает в кастрюльку, где сразу нагревается до кипения

 

Стекло ж при замерзании сусла разорвёт, не?

 

Квадратные контейнеры это мысль! А то я в б/у пэт морожу (из под своего пива) - морозилку забивает основательно.

vladmaxx, не совсем понял вот это: "3 июня. Сразу же поставил две партии Premium Pilsner от Новопермского Пивовара. На обе партии взял 1.3 кг глюкозы, 1.4 кг светлого неохмеленного сусла и 100 г меда."
Без хмеля? Или про него просто не написано?

 

Пивное сусло

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

неохмеленное - добавил как сахар.

 

На прошлой неделе у нас стояла жара.
И у меня нарушился температурный режим брожения. Баки простояли почти неделю при 30 градусах...
Обычно летом стараюсь не превышать 25 градусов.
Можно как нибудь исправить или не заморачиваться? Чем это может грозить?

 

Я бы дал постоять еще некоторое время при нормальной температуре и проконтролировал осветление перед розливом.

 

Как ощутить эту эфирность, на что похоже?

 

Чаще всего на аромат банана.

 

28 июля. Дегустация Scottish Ale, вторая партия, 4.5% алк.
Поставил 29 апреля, бродило 5 недель, 3 июня закарбонизировал. С 12 июня стояло в погребе.

Абсолютно не прозрачное, не просвечивает.

Огромная пенная шапка. Держится 4 минуты.


Аромат - мягкий кисло-сладкий.
Вкус - сладковатый, мягкий, шоколадный. Жженая сухость, кислит.
Послевкусие - слабая еле пробивающаяся шоколадная горчинка.

Вообщем крепкий пиво-квас с кислинкой. Домашние восприняли не очень... Но мне нравится пиво с кислинкой - поэтому я не переживаю. Буду держать в погребе и смотреть как изменяется вкус.
Возвращаясь назад - хотелось бы дополнительно охмелить эту варку и добавить несбраживаемых сахаров...

 

05.08.2016
Замерил плотность «PALE ALE» - 3.5%
Температурный режим все также высок ~27-30 градусов. Озадачился охлаждением ферментера - но все пока только в планах (или бу холодильник или термошкаф с охлаждающими элементами).
Решил сделать сухое охмеление - в наличии Чинук и Истринский. По стилю подходят оба - поэтому решил сэкономить - добавил по 20г Истринского в каждую партию. Буду пробовать.
Взболтал бродилки, через неделю закарбонизирую.

 

Подскажите - как сухое охмеление повлияет на повторное использование дрожжей?
Нужны-ли будут какие-нибудь дополнительные мероприятия по очистке или промывке?

 

Слил дрожжи для промывки.

4 - осадок хмеля;
3 - мертвые дрожжи;
2 - живые дрожжи;
1 - пиво.
Правильно я понимаю?
Мне нужен 2-й слой и чуть-чуть первого - для хранения.
Хранить буду в холодильнике +6+8 градусов.

 

Нужен третий слой