Vladmaxx_Отчеты по варкам

Подскажите можно-ли с такой плотностью разливать и сколько добавлять праймера.
Боюсь как бы не разорвало - если сыпану как обычно 7-9 г/л.

 

Разливать хочу обе партии - и так уже полтора месяца стоят (с 13.08). Дело в том, что я пока экспериментирую - и не знаю какая КП должна быть. Стилям не придерживаюсь, Бирсмитом пока не научился пользоваться.
Я думаю, что такая высокая плотность получилась из-за добавления мальтодекстрина. Ну и может дрожжи не справляются...?

 

02.10.16
В воскресенье разлил обе партии. После вторички все осталось без изменений, поверхность абсолютно чистая - ни пузырика. Брожение прекратилось, ГЗ выровнялся.
1-я партия. Плотность осталась 4.5%
Со всеми отливами для измерений - партия получилась 21.5 литра.
Добавлял 100г глюкозы - это 4.6г на литр.
2-я партия. Плотность - также 6%
Партия - 17.5 литра. Глюкозы получилось по 4.5г на литр.
Закарбонизировал часть пива в пластике - сейчас проверяю каждые пол дня, чтобы не разорвало...
На данный момент идет второй день - полет нормальный, пока в бутылках место есть. Трясти нехочу, думаю дрожжи сами справятся.

 

Первую партию пришлось пару раз потрясти - иначе бутылки не твердели. Во второй - все нормально, затвердели.

 

07.10.16
Поставил две партии

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

(экстракт, 4кг) от НП. На обе партии взял 4 кг

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
Добавил все в кастрюлю с водой, довел до кипения, добавил 30г хмеля

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, через 15 минут выключил нагрев. Поставил остужаться.
1-я партия. Обьем ~23-24 литра. НП получилась 13.5 %
Для первой партии взял дрожжи первой генерации

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Хранил 2 вида дрожжей - но на вторых образовалась плесень, хотя пахли они нормально, но побоялся использовать.. Или все-таки можно было пустить в оборот?
Достал из холодильника. Дрожжей примерно 200-250мл. Оставил прогреваться до комнатной температуры. Вскипятил воду с 15г глюкозы, остудил до 23 градусов. Смешал с дрожжами и оставил на 3 часа, постоянно помешивал. Пены почти небыло.
2-я партия. Обьем ~22 литра. НП получилась 10.7 %
Для второй партии взял новые дрожжи

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

10г. Регидрировал 3 часа.

ГЗ заработали примерно через 6 часов. На данный момент прошло 2 дня, температура бродильников ~24 градуса. Дрожжи первой генерации молотят как бешеные, слышно шипение внутри. Новые дрожжи просто тихонько работают...
Может я первой генерации добавил много - 250г на 24 литра?

Планирую через 2 недели доохмелить. Есть 3 вида хмеля:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

и

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Посоветуйте пожалуйста, что лучше добавить?
Потом через неделю перелью на вторичку и еще через неделю закарбонизирую.

 

10.10.16 Дегустация

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
1-я партия. Алкоголь - 6.25%
2-я партия. Алкоголь - 5.0 %
Поставил 17 июля, бродило почти месяц, 12 августа закарбонизировал, после этого стояло при комнатной температуре в кладовке (2 месяца). Последняя неделя перед дегустацией - в холодильнике.
Пенная шапка отличная, в первой партии просто огромная.
Аромат - легкий хмелевой.. во второй партии - более фруктовый, бражный.
Газированность выше средней.
Вкус сухой, терпкий. Средняя горчинка. Во второй - партии горчинка более мягкая, фруктовая.
Послевкусие легкое, мягкое. Во второй партии присутствует фруктовость и еле уловимая кислинка, которая придает особую пикантность, как у сухих вин.
Очень приятное пиво, пьется легко, особенно вторая партия. Добавление вишневого сока на карбонизацию привнесло "винность" в пиво.
Однозначно понравилось всем. Наверное мое первое настоящее пиво!

 

26.10.16
Добавил в первую партию 30г Раннего Московского.
Во вторую - 35г Chinook.

 

18.11.16
Разлил

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

по бутылкам.
1. КП 2.5 %
Получилось 22.5 литра. На карбонизацию добавил по 8г/литр глюкозы.
2. КП 1.5 %
Получился 21 литр. На карбонизацию добавил по 8г/литр глюкозы.

 

19.11.16 Поставил 2 набора.
1.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
Добавил 11 литров воды и дополнительно 250г глюкозы - чтоб получилось покрепче. Обьем ~13литров. Довел до кипения, добавил хмель из пакета, варил 90 минут.
Дрожжи из комплекта регидрировал 3 часа. НП получилась 11.5 %
2. НП

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

4кг
Взял дрожжи первой генерации

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Достал из холодильника. Дрожжей примерно 150мл. Оставил прогреваться до комнатной температуры. Вскипятил воду с 10г глюкозы, остудил до 23 градусов. Смешал с дрожжами и оставил на 3 часа, постоянно помешивал. Пены почти небыло.
Сахаров не добавлял - просто сделал обьем поменьше ~22 литра (вместо двух по 22, как в прошлый раз). НП получилась 12.5 %

 

23.12.16 Разлил по бутылкам.
1.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
Не добродило до конца, КП - 3.5% Итого - алкоголь 4.2
Добавил по 7г глюкозы.
2.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

4кг
Не добродило до конца, КП - 4% Итого - алкоголь 4.5
Добавил по 6г глюкозы.
На поверхности была непонятная пенка и пахло кислинкой. Все равно разлил, попробовал через неделю - хлебный, дрожжевой вкус, но не кислит. Вообщем пить можно - просто поставлю на месяцок в погреб.

23.12.16 Поставил 2 набора.
1.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, 2 комплекта на 24 литра.
Довел до кипения разведенный водой экстракт, подержал под крышкой 20 минут. Добавил воды до 24 литров.
Дрожжи из комплекта регидрировал 3 часа. НП получилась 10.5 %
2.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

4кг
Взял дрожжи первой генерации

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Достал из холодильника. Дрожжей примерно 100мл. Оставил прогреваться до комнатной температуры. Вскипятил воду с 8г глюкозы, остудил до 23 градусов. Смешал с дрожжами и оставил на 3 часа, постоянно помешивал. Пены почти небыло.
Сахаров не добавлял - просто сделал обьем ~23 литра (вместо двух по 23, при добавлении сахаров). НП получилась 11.5 %

11.01.17 Разлил

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
Производитель, для получения полусладкого вина, рекомендовал бродить 7-10 дней. Я передержал - поэтому вино сбродило насухо - КП 0%
Итого - алкоголь 5.2
Добавил по 3.5г глюкозы. Разлил в обычные бутылки. Поставил в тепло на неделю.

13.01.17 Поставил

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
Взял дрожжи второй генерации

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Достал из холодильника. Дрожжей примерно 100мл. Оставил прогреваться до комнатной температуры. Вскипятил воду с 8г глюкозы, остудил до 23 градусов. Смешал с дрожжами и оставил на 3 часа, постоянно помешивал. Пены почти небыло.
НП получилась 10.5 %

 

Перепутал числа - 18.01 и 20.01

 

11.03.17 Разлил

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.
Сбродил до КП 3% - как рекомендовал производитель.
Добавил по 7г на литр глюкозы.
Крепость получается 4.0

 

12.03.17 Разлил

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Сбродил до КП 2%
Добавил по 6г на литр глюкозы.
Крепость получается 5.0