xiter_Первая варка... начиная от закупок

у продавца спросите, может там с колбой уже), или подскажет где взять.
******************************
Ещё нужна емкость для нагрева воды для перехода меж паузами... не советую пока испытывать прямой нагрев... можете недомешать, в итоге в одном месте перегреется, в другой наоборот...
Термометр должен быть под рукой, спиртовой или электронный, тут навыбор...
Из мелочей: чистое блюдце белое, йод аптечный, ложки, ситечко из нержавейки с мелкой сеткой (или пластик с леской), спринцовка медицинская новая (подтягивать сусло по сифону/трубке), непосредственно трубка для переливов, спирт 70%(!!!), вата/бинт, пригодится фольга и пищевая пленка...
Подумайте об охлаждении... или чиллер, или таз чуть большего объема чем варочник, и остужать в проточной воде со льдом (краном пользоваться будет нельзя после этого, только слив сифоном через верх...
Сразу советую подумать о конечной таре...
Для карбонизации потребуется глюкоза или фруктоза...
Для ферментера нужен термометр самойклейка (типа аквариумный, тонкой полоской, 18-32С, вроде TRIXE)... сразу поищите угол со СТАБИЛЬНОЙ температурой, определитесь с температурой, потом будете выбирать набор (исходя из требований по дрожжам).
Не советую выбирать плотные сорта - терпения может не хватить)), врятли сможете ждать первую партию месяцами.
Советую внимательно просмотреть чужой опыт =)
********************************
P.s. тема для первой варки =), для одной))

 

Не вырывайте из контекста)), краном на варочнике нельзя будет пользоваться при конкретном охлаждении... т.к. вся его стерилизация нагревом сойдет на нет после окунания в таз с нестерильной водой.
Пиво требует максимальной чистоты в микробиологическом плане, все что контактирует с суслом после окончания кипячения и с дрожжами должно быть продезинфицировано или простерилизовано... ВСЕ!

 

это не сорта))))
Вот сорта (стили, типы пива) - http://forum.beersfan.ru/threads/Стили-сорта-пива-общее.1842/
*************
Данная тема (раздел) лишь для ПЕРВОЙ (одной) варки.
*************
В пшеничное пиво идет не пшеница, а пшеничный солод (светлый).... базовым солодом зачастую выступает солод типа Пилснер.
Для темного - можно уйму вариаций предлагать... есть 5 типов базового солода, и огромная масса карамельных.... и все они дадут различные вариации пива...а в сочетании с разным охмелением, разными дрожжами, разным режимом затирания - так вообще томик с рецептами наклепать можно... Так что давай конкретнее)
Хмель - повторюсь, это не сорта... ну разве что пшеничное можно сдвинуть в сторону немецкого вайса, соответственно немецкий хмель с низким %АА...
Дрожжи выбираются исходя из возможностей помещения и личных предпочтений (а не по цвету пива).

что ты подразумеваешь?
20л готового пива в бутылках?
20л на брожении?
или 20л "готового сусла" (сусло после варки, охлажденнное, общее, т.е. со всеми осадками)?

 

т.е. на брожение уйдет 17-18,5л...

 

так а чего искаженно отвечаешь?))
В таком случае смотри - расчет рецепта ведется на объем "готового сусла" (что это я выше указала), сколько там ты сольешь на брожение одному богу известно... можешь слить почти все, можешь на 10 и более % меньше... зависит от рецепта, качества сырья, активности варки и ещё массы факторов... Для начала, для страховски считай на 10% больше чем хочешь получить в ферментере...
Кстати, после брожения так же будет осадок который не даст слить все, обычно занимает 6-8% от залитого в ферментер... это если было залито чистое сусло, без бруха из врочника...
Грубо говоря - хочешь 20л в бутылках - значит нужно литров 21 на брожении (пустого места в ферментере 20-30% оставить)... дабы получить 21л на брожение, нужно сварить 23+л сусла... На последнюю цифру считаем рецепт.

 

Да.
ссылку на магазин где будет закупка)
и температуру в помещении где будет бродить пиво.

 

Тогда посмотри вот на эти дрожжи (в описании типы пива к которым они подойдут, и описание того характера, который привнесут дрожжи).

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

p.s.на выбор я предлагаю проверенные лично варианты, а вообще выбор гораздо более широк.
На форуме, в разделе по дрожжам есть темы по этим штаммам, где я расписывала свой опыт работы с ними, да и не только мой опыт там))...

 

смотря каких дрожжей...
смотря насколько свежих/здоровых...
смотря какая плотность сусла...

я понимаю... но нужно от чего-то плясать...
можно начать с дрожжей... к ним подобрать тип пива, под который подбирать хмель и солод...
в принципе можно от фонаря накидать рецепт, но вкусы у всех ОООЧЕНЬ разные, и предположить какой бы вариант тебе понравился - я не могу, посему пытаюсь более детально подойти к вопросу, предоставив тебе побольше личного выбора.
если тебя устроит "просто рецепт который мне пришел в голову" то ок, я тебе выдам =)

 

Пшеничное или темное?
Если темное - то карамельное или черное/кофейно-жженое?
**********************
Пока не приобретете оборудование и не проверите его (объемы выкипания, поддержание температуры) рецепт посчитать не смогу... Щас только с ингредиентами для закупки определимся, а потом дам "инструкцию" =)
Или софтом владеете и сами сможете посчитать?