Сухое охмеление (Dry Hop) - охмеление пива при брожении

3 грамма на сухое это для ара? Сколько нужно на ipa? И как Citra с cascade уживается?

 

Зависит от того, насколько вы любите аромат хмеля.
Если говорить об американском хмеле (именно он используется в самых популярных хмелевых стилях, APA и AIPA), то тут слишком много не бывает. Но из личного опыта могу сказать, что более 7 г/л американцев на сухое смысла класть нет - разница будет уже просто неощутима. Будет только перевод хмеля и потеря литража (не забываем, что гранулированный хмель впитывает пиво).

 

Сегодня разлил по бутылкам свою ИПУ охмеленную непосредственно в кеге, честно сказать этот метод сухого охмеления меня не особо вдохновил! Аромат конечно зачетный, но и в то же время приличный хмелевой осадок в бутылках, где то больше, где то меньше, видимо нужно было брать мешочек для хмеля более плотный, но опять же думаю утилизация бы явно понизилась и не было бы нужного эффекта. Не понимаю, неужели те бункеры для хмеля которые продают для корнелиусов решают эту проблему?

 

как думаете-если я сброженое пиво охлажу при 3 гр (5 дней)30л.перелью на вторичное.в кегу и добавлю туда 80гр хмеля;как думаете фитинг заборный забьется?или все таки в мешочках с грузиками заморачиваться?

 

Я так делал, но с мешочком, что бы не забилось, в итоге мне не очень понравился данный метод, слишком много хмелевого осадка и взвеси в пиве! Насчет грузчиков сомневаюсь, я наоборот подвешивал, дабы незабилось

 

Третья попытка сухого хмеления ... завершилась очередным провалом ... уже боюсь его делать ...
может попробовать без мешка ...
Ложки сварил , мешок в старсане был замочен... хмель из герметичного ...
Вот вы говорите про то что кидать сразу его в кегу... и если в кеге такое начнется ... и как узнать ...ведь запах при этом ШИКАРНЫЙ

 

Я делал сухое и в кеге и в бродилке, но таких пузырей пока что не наблюдал, где то видимо косяк с дезинфекцией , нужно разбираться, да и мешок лучше было бы прокипятить ! А на вкус то как?

 

такая ерунда на вкус очень не приятна)это бретты на сколько я понимаю.но отец после 250 водки такое может пить)(у меня было такое 2 раза)если будешь разливать под давлением то там будет углекислота она не даст развиваться микробиоте.можно попробовать еще сделать "чай" из хмеля.и его кидать на сухое.лично я кидал через отверстие гидрозатвора.без всяких мешков

 

Получается это с хмелем занеслась бяка какая то?

 

Это менее всего вероятно. Скорее, в процессе что-то залетело - с рук, с одежды, с крышки ферментера (ее от пыли нужно обязательно протирать перед открытием, лучше со спиртом), из воздуха...

 

ну на вторичку то часто переливаю ... а вот именно с хмелем ... да и дезинфекция старсаном обильно .... у знакомого тож самое ... грушу все же на мешок

А вкус и запах норм ... но словить дисбактариоз ... не очень охото ... буду пробовать 4 раз без мешка ...

 

А есть у кого реальный опыт внесения через кег? Так то идея хороша, единственно переживаю что может забиться выход на разливочной головке, когда будешь обратно в ЦКТ смесь пива с хмелем подавать.

 

Это дикари, было такое от сухого. На вкус вышло вкусно, но все равно обидно. Хочу сварить ипа, но больше в эти игры с засыпью напрямую из упаковки не играю. Вот подержу полчасика в воде при +80 или чуть выше прямо в родной упаковке, потом и высыплю. Дикарей хоть убью. А напрямую нет, наигрался. Замачивать в спирту смысла не вижу. Сильно разбухает, надо много спирта.

 

Вымениваю спирт у знакомого, который занимается дистиллятом. Не сказал бы что много спирта требуется. Ни разу, тьфу-тьфу-тьфу, не ловил заражение от сухого даже применяя спирт 40%. Минут на 40-50 в плотно закрывающуюся емкость помещаю спит сразу в мешке + несколько рюмок "для весу". Затем все кладу на дно емкости и сверху лью пиво после первички.

 

Попробовал через кег, ничего не получилось, забилось все хмелем.

 

Вносил хмель в кег корнелиус на сухое, через день хотел снять пробу - забился фитинг, разобрать его не смог, в итоге долго и скорбно прочищал, гоняя туда-сюда газ и воду попеременно

 

а хмель какой? в шишках?