Блонд Эль

Блонд Эль
опираясь на статью
рецепт рассчитан на партию 5,5л
ЗАСЫПЬ: 50г солода Карапилс + 1,3кг солода Пилснер
ЗАТИРАНИЕ: +66°С на 40 минут, далее отваркой повышаю до +70°С на 20 минут.
ОХМЕЛЕНИЕ, ВАРКА: кипячение 60 минут. Хмель Spalt Select (4% АА), гранулированный. 10г за 50 минут (для горечи) и 5г за 5 минут (для вкуса и аромата).
БРОЖЕНИЕ: на дрожжах S-33, при температуре порядка +20-22°С. Первичная ферментация в течение недели + неделя вторичного брожения с добавлением желатина в качестве осветлителя (если используется каррагин, в желатине нет необходимости).
РОЗЛИВ и КАРБОНИЗАЦИЯ: праймер из расчета 2,5 СО2 (порядка 7,3г/л), глюкоза, на 10 суток при температуре брожения. Далее от 3х недель созревания, желательно при температуре +15С.
НП = 12,3% Plato, IBU = 21,2, КП = 1,3%, Alc = 5,9%.
..................................................................................
Цвет получился темнее чем ожидала - видимо из-за длительной варки. Присутствует холодное помутнение, хотя и в теплом состоянии пиво нельзя назвать прозрачным. Пена не высокая, но стойкая, мелкозернистая, ярко-белая и оставляет "кружева" по стеночкам.В аромате есть пряные нотки хмеля и легкая сладость, видимо от солода.Во вкусе гармонично переплетается горечь хмеля и сладость солода, ничто не доминирует.Карбонизация мягкая, и вообще эль очень мягкий, нежный.В послевкусии длительная солодовость, и кратковременная горечь хмеля. Очень приятное, легкое и ароматное пиво.

Подробности варки с фото, в pdf формате - в прикрепленных файлах.