Edi отчеты по варкам

Хорошо, кинул его уже на стерилизацию...

--- Последние сообщения соединены, 4 ноя 2013 ---

Скажу Вам так, что онлайн как то интересно варить.... как то Все подключились, ПРИЯТНО!

--- Последние сообщения соединены, 4 ноя 2013 ---

Варки пока не те....( как понимаешь еще 50 литровый котел так и не сделал....(((((( даже кран в него не приспособил ))))

 

Пока я пиво варил Жена вот какую штуку смастерила ))):


Открыл еще бутылочку )))) как то так выглядет, по датам все думаю понятно на бутылке видно ( не такое уж оно и темное как на фотке, но темновато)))) ):



Варка закончена)))) на брожение 28 л. 1051, многовато планировал 1044.... ну что поделаешь, 2-е 1-литровые бутылки на карбонизацию, и вот такой остаток в варочнике, литров 2-3.... много белка .... очень много, прям не ожидал....

 

На ум пришли выводы, решил поделиться, за 8 месяцев пивоварения:
Не надо никуда торопиться, пиво этого не любит! Первичка- 2 недели это нормально! и лучше не дергать его не лазить в бак...
Вторичка 3 недели, так же нормально ( было пиво которое стояло и 5), если чешутся руки надо купить разливного которому доверяешь и которое нравиться и очередной раз дегустируя предвкушать свой результат!
В бутылках, тут советчик я плохой )))) дегустацию начинаю через неделю, полторы )))) в таком случае начинаешь четко понимать стадии созревания своего пива и когда тебе нравиться наибольше свое пиво. Опытным путем вычислил, что обычный эль мне нравиться на стадии созревания в бутылках примерно через месяц и пары дней перед употреблением в холодильнике. Пшеничный эль- через недельки 2-3 плюс 3-5 дней в холодильнике, лучше 5, тогда точно нет запаха железа, не промахнешся)))))
По процессу варки пива - это же стал какой то ритуал семейный)))) Последние 2 месяца занимался виноделием, а пивные дела из головы не выходили, последняя варка неделю назад просто какой то ПРАЗДНИК ДУШИ!!! - аромат на затирании только чего стоит, развес хмеля - нюхаешь его как ребенок, какой же применить, сам с собой советуешься )))))... как то так...

 

Пшеничное о котором писал в прошлый понедельник 04.11.2013 нормально бродит, есть конечно недоработки, поздновато поставил стартер на разбраживание ( из ранее промытых дрожжей, хранились в холодильнике 4 месяца), итог: брожение началось через 12-15 часов ...
Первичка будет 2 недели, точнее 1 неделя и 6 дней... В воскресение 17.11.2013 буду варить Темное пшеничное первичку планирую в той же емкосте на этих же дрожжах по технологии BEERFAN...
Вторичка - 2-3 недели, лучше думаю 3 недели и по бутылкам, бочонкам 5 литровым.

--- Последние сообщения соединены, 8 ноя 2013, Дата первоначального сообщения: 8 ноя 2013 ---

Она у меня еще тот пивовар))))) помогает постоянно !!! Развес всех ингредиентов на ней, да и так носом ходит водит, контролирувает )))))

 

Начал читать

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, всем рекомендую....! Теперь вот думаю распечатать, сшить и маркером пометки делать.... в электронном виде не то, хоть маркером по монитору води помечая важное...

 

)))) взял у тебя на форуме )))))

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

*************

Фотки пива из бочонка:

--- Последние сообщения соединены, 10 ноя 2013, Дата первоначального сообщения: 10 ноя 2013 ---

Татьяна, для тебя специально пенку фоткал))))

 

Мое пшеничное сваренное 04.11 еще бродит, как то странно сегодня уже 11 день, начальная плотность 1051, брожение идет при t 20-22 С. Активное брожение длилось не долго первые 3 дня, а сейчас 2-3 булька в мин, но стабильно, вот думаю к воскресению выбродит? Хотя вторички планировал 2 недели, думаю ничего страшного на вторичке добродит ))) В воскресение следующую партию пшеничного (темного) планирую варить на этих же дрожжах.

Хочу вторичку пшеничного провести при t 3-5 C , 2 недели, кто что думает по этому поводу? Может замутить температурную схему, к примеру 3 дня t 21, 2 дня понижение до t 5 и еще недельку при этой температуре... Посоветуйте, кто что думает.

 

Рецепт для завтрашней варки составил "Темное пшеничное" :



Критикуйте или подсказываете, может есть изъяны в рецепте?
На мой взгляд может цвета добавить???
Нафигачил конечно солода )))))) Хочется запашистого, разностороннего )))
Хмеля переборщил специально хочется что бы горечь была выше)))

 

Бисквит и Мелланоид пахнут по разному когда их нюхаешь не помолотые)))))
Из хмеля сейчас самый ароматный и с самым низким альфа только Cascade альфа 7,1.... могу на него поменять, он хорош, но не знаю как для пшеничного темного....

 

Ага, Амерекосистое Немецкое пшеничное темное)))))
Если на Каскад поменяю хмеля будет больше грамм на 10 не больше.... Каскад мне нравиться могу поменять на него.... подумаю)

 

Я с меланоидинового солода вообще тащусь, такой цвет шикарно-рубиновый получается у пива

 

Мне он тоже очень нравиться по своим хорошестям для пива : цвет, пена... Хоть немножко но применяю почти при каждой варке...

--- Последние сообщения соединены, 17 ноя 2013, Дата первоначального сообщения: 17 ноя 2013 ---

Варку темного пшеничного (которую планировал на сегодня) отложил на следующую неделю, так как светлое пшеничное еще бродит, не стал его беспокоить раньше времени))) сокращу его вторичку до недели...

 

Я товарищу на свадьбу браун варил - получилось просто шикарно с меланоидиновым солодом, так и назвал - Мелано

 

Спрошу тут, как эти боченки, удобно? На сколько раз хватает?
Подумываю таких прикупить, для походов в гараж или поездок на озера